Come cucinare un maialino in forno: una ricetta

La carne suina da latte è una seria competizione per la carne di pollo, perché ha lo stesso contenuto di grassi minimo. Si tratta di un piatto piuttosto spettacolare, ma allo stesso tempo dispendioso in termini di tempo, quindi preparano i maialini da latte, di norma, per le feste e le celebrazioni più importanti.

Se hai voglia di cucinare un maialino al forno nella tua cucina e hai tutti gli ingredienti necessari per questo, allora perché non trattare la famiglia e non sorprendere gli ospiti con qualcosa di insolito e sorprendentemente gustoso? Quindi impariamo di più su come cucinare un maialino da latte intero nel forno.

pretrattamento

È importante capire che la carne del maialino da latte si differenzia in modo significativo dalla carne dei suini adulti, pertanto richiede un approccio particolare e attento. Certo, puoi sempre comprare (in un negozio o da un contadino) una carcassa di maiale che è già stata tagliata, ma a casa dovrai "armeggiare" un po 'di più su di essa. A casa, è necessario rimuovere i resti di grasso dalla pelle, pulirlo accuratamente dalle parti esistenti (setole).

Si raccomanda inoltre di lavare a fondo la carcassa, prestando particolare attenzione all'area della testa e del perineo. Con l'aiuto di un coltello, il sangue residuo viene rimosso. Le casalinghe esperte consigliano persino di ricorrere al processo di arrostire sul fuoco, anche se a prima vista non è necessario in questo momento.

Processo preparatorio

Il maialino al forno è un piatto apprezzato per il suo gusto incredibilmente delicato, per il piacevole aroma di carne e per il delizioso croccante. Ma per raggiungere questo risultato, dovresti fare il massimo sforzo nel processo di cottura.

Di regola, in una cucina da città puoi padroneggiare la ricetta di un maialino da latte in forno, che pesa dai due ai sette chilogrammi. Certo, se vivi in ​​una casa privata e c'è sempre una grande stufa russa a portata di mano, allora un maialino può pesare dieci chilogrammi o più. Ma prendiamo come base un piccolo maiale, il cui peso non supera i 3-4 kg. Sarà più conveniente lavorare con una simile carcassa e sicuramente si inserirà in un forno standard.

Dopo che la carcassa è stata lavorata e lavata, la carne deve essere marinata. Il tempo di decapaggio va dalle 24 alle 36 ore. Come dice il proverbio, più a lungo è il migliore.

Ingredienti per la marinata

Per preparare la marinata avrai bisogno di:

• Due arance (succo e scorza).
• Un limone (scorza e succo).
• Chine. Cucchiaio di coriandolo macinato
• Chiodi di garofano macinati - mezzo tè cucchiaio.
• Pimento pepe nero, naturalmente, macinato - 2 cucchiaini.
• Un paio di cucchiai di miele liquido.
• Un bicchiere d'acqua
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Olio d'oliva
• 4-5 denti aglio.
• Salt - 2-2,5 table. cucchiaio.

decapaggio

Di tutti gli ingredienti elencati, creiamo una miscela aromatica per il decapaggio. Dopo aver grattato la scorza degli agrumi e spremuto il succo, non buttare via gli avanzi, essi torneranno utili un po 'più tardi.

Prendi un sacchetto di plastica abbastanza spazioso e metti il ​​maialino lì. Strofinare la carne sulla parte superiore e all'interno con una miscela di marinatura. Il pacchetto dovrebbe essere legato il più strettamente possibile. Più stretto sarà il pacco, minore sarà l'aria e più il maiale marinerà. Inoltre, quando la borsa è strettamente legata, il maialino è quasi completamente nella marinata liquida.

Il tempo minimo di decapaggio è di 24 ore. Massimo - 48 ore Nel processo è possibile girare il maialino senza aprire il pacchetto. Fatelo più spesso, poi la marinata penetrerà nei luoghi più inaccessibili e saturerà completamente la carne.

preparazione

Trascorso il tempo specificato nella ricetta, togliamo il maiale dal sacchetto. Lavarlo accuratamente sotto il rubinetto e asciugarlo con un tovagliolo di carta o di stoffa. Mentre il forno si scalda, il maiale deve "riposare" a temperatura ambiente per circa 30-40 minuti.

Come cucinare un maialino in forno? Per iniziare, riscaldare il forno a 180 gr. È importante che il forno si scaldi circa mezz'ora dopo che è stato raggiunto il livello di temperatura richiesto. Ciò è necessario in modo che il trattamento termico iniziale della carne inizi nel modo giusto.

Per arrostire il maialino al forno sarà necessario il tegame più grande che si trova in cucina e si inserisce nel forno. Strofinare l'addome di un maialino con spezie (elencati sopra) e gettare all'interno dei resti di agrumi. Ora deponiamo la carcassa in modo che la pancia sia distribuita uniformemente al centro della padella.

Per proteggere gli zoccoli, il maialino e le orecchie dalla combustione, avvolgiamo queste parti della carcassa con un foglio. Una miscela di olio d'oliva, miele e spezie rivestiamo la carcassa sopra. Inviamo nel forno per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura nel forno a 160 gradi. E lasciare alla prontezza finale. Il tempo di cottura nel secondo stadio della tostatura dipenderà direttamente dal peso iniziale del maiale. Il calcolo è il seguente: per un chilogrammo di conti di carne per 40 minuti. Pertanto, un maialino da latte del peso di 3 kg in un forno cuocerà per circa due ore. Aggiungi altri 20 minuti. trattamento termico primario, otteniamo 2,5 ore.

Durante la tostatura, sulla carcassa possono apparire luoghi carbonizzati, a volte anche in nero. Non preoccuparti: ha bruciato il miele, che è nella composizione per il rivestimento. Questi posti non saranno amari o hanno un odore sgradevole. Tiriamo fuori il maiale.

Ora abbiamo bisogno di un pezzo di pellicola abbastanza grande. Devono coprire completamente la carcassa del suinetto e lasciarlo riposare per 30-40 minuti.

patate

Di regola, servito cotto nel maialino da latte (foto del piatto finito presentato sopra) con patate al forno. Per cucinare occorrono 10-15 patate di media grandezza. Pre-bollirli in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Quindi mettere le patate in un grande contenitore, aggiungere un pizzico di sale, pepe macinato, un paio di cucchiai di olio, condimento per verdure, prezzemolo secco o aneto. Mescolare le patate in modo che ogni verdura sia coperta con una serie di spezie. Stendere le patate sul foglio, stendere su una teglia da forno. Cuocere le patate dovrebbe essere di circa 20 minuti.

alimentazione

Maialino da latte al forno: un piatto versatile. Può essere preparato in anticipo, e quando arrivano gli ospiti, basta riscaldarlo in forno a 160 gradi. 20 minuti sono sufficienti per questo. A proposito, durante il riscaldamento la carcassa farà ancora più podzolot e la carne diventerà ancora più tenera.

Maiale servito con patate al forno o insalata di verdure. Per quanto riguarda le salse, la scelta è enorme: aglio, maionese, crema, senape e altre.