Come cucinare la marmellata di ciliegie con le buche? Marmellata di ciliegie ai pozzi: ricetta

Da luglio a fine settembre, tutte le persone - sia proprietarie che private della propria terra - sono coinvolte spazi vuoti per l'inverno. Quanto è piacevole stappare un vasetto di sottaceti al freddo o servire la marmellata fatta in casa con il tè. Ricette per migliaia. E una parte considerevole di loro riguarda precisamente "colpi di scena". Non è sorprendente: tutti i bambini amano le prelibatezze e gli adulti al freddo hanno semplicemente bisogno di rinforzi per essere dolci - sono assorbiti più velocemente e istantaneamente restituiscono forza.

Nota che tra tutte le bacche che vanno alla marmellata o alle marmellate, le più popolari sono tre: lampone, fragola e ciliegia. Il primo attrae con le sue proprietà curative, il secondo - con maggiore dolcezza, e il terzo - con una combinazione di gusto e maggiore (rispetto ai frutti di altre piante) disponibilità. Questo è molto importante, dal momento che è molto più economico cucinare la marmellata di ciliegie (con o senza pietre) rispetto alle bacche più costose.

Cosa scegliere: con o senza ossa?

Cultura dei frutti di ciliegia e pietra. Molti cuochi discutono sull'opportunità di estrarre "extra stuffing" da esso prima di cucinare. Abbastanza sostenitori di "integrità", quindi come fare la marmellata di ciliegie Con le pietre, è molto più semplice e veloce - non è necessario rimuovere "gli interni". Il vantaggio di questo metodo è che le bacche mantengono bene la loro forma, con il risultato che il risultato finale sembra molto più bello. Tuttavia, un tale inceppamento è sicuro per non più di due anni dopo la preparazione. Quindi le tossine iniziano a essere rilasciate dalle ossa e il consumatore può facilmente essere avvelenato.

D'altra parte, la gustosa marmellata di ciliegie senza semi è assolutamente innocua per molti anni, ma ci vuole un sacco di tempo per estrarre gli ingredienti indesiderati. E il processo stesso è accompagnato da una perdita significativa succo di ciliegia, che è offensivo. E nel processo di conservazione delle bacche avvizzite e non sembrano presentabili come nel caso del rotolamento con l'osso. Che cosa scegliere esattamente? Decidi tu.

Le pentole sono importanti

E non solo quello in cui verrà memorizzato l'inceppamento, ma anche quello in cui viene preparato. Non usare pentole in alluminio o ruggine! Solo smalto o acciaio inossidabile. In caso contrario, il colore del prodotto finito si guasterà, la marmellata non verrà conservata per così tanto tempo, diventerà rapidamente ammuffita e i composti che non sono utili per il corpo saranno trasferiti dall'alluminio graffiato al prodotto.

Prima di cuocere la marmellata di ciliegie con le pietre, le lattine per la conservazione devono essere sterilizzate. Puoi farlo in diversi modi:

• riempire metà con acqua e metterla per 3 minuti nel microonde;
• mettere i vasi sul bollitore bollente e tenere in questa posizione per 5 minuti;
• mettere i piatti umidi nel forno riscaldato con la porta socchiusa per 5 minuti;
• Versare acqua bollente, che viene scolata dopo pochi minuti.

Non dimenticare di sterilizzare anche il tappo.

Elaborazione corretta delle bacche

Le ciliegie devono anche essere preparate per la cottura. Per cominciare, ha lavato diligentemente in acqua corrente fredda. Le code sono state rimosse Se hai ideato una deliziosa marmellata di ciliegie senza semi, le bacche devono essere prima pulite. Ora venduto solo meravigliosi "staccatori di ossa". Con il loro aiuto, l'eccesso viene estratto senza difficoltà e con la minima perdita di succo. Tuttavia, puoi farlo con un perno normale. Preparati solo al fatto che le prime dieci bacche ti sfigurano prima di "riempire la tua mano". Se non sai come fare la marmellata di ciliegie con le pietre, perché la cucini per la prima volta, osserva la condizione principale: ogni ciliegia deve essere forata con un ago. Altrimenti, le bacche scoppieranno e non manterranno il loro aspetto attraente, e la penetrazione dello sciroppo in esse sarà difficile.

Opzione "Osso"

Supponiamo che tu abbia concepito per cucinare la marmellata di ciliegie con le fosse. La ricetta è semplice: per ogni chilogrammo di bacche, prendi un chilo di zucchero e circa 800 ml di acqua. Le tue ciliegie sono già forate. Per rendere la marmellata saporita, densa e trasparente, non dobbiamo riempire i frutti di bosco con lo zucchero, ma versarli con lo sciroppo. È preparato dal volume totale di acqua e 300 g di zucchero. Le ciliegie sono immerse nello sciroppo e lasciate per quattro ore. Quindi l'intero contenuto viene portato ad ebollizione, bollito per 10 minuti, le ciliegie vengono rimosse e lo sciroppo viene fatto bollire per altri 5 minuti. Quindi le bacche vengono restituite al serbatoio, il resto dello zucchero viene riempito e tutto viene fatto fino alla cottura. E con qualsiasi metodo di cottura - con o senza ossa - rimuovi regolarmente la schiuma. Da un lato, nei bambini è ancora considerato una prelibatezza ed è atteso con impazienza. D'altro canto - l'inceppamento si rivelerà più fragrante, "pulito" e luminoso.

Segreti di densità

Se preferisci la marmellata di ciliegie densa (con o senza pietre), segui queste linee guida. Prima di tutto, prendi le bacche delle varietà Vladimir o Zakharyev. Lo zucchero dovrà mettere molto di più - almeno 1: 1 o anche 1: 1,5. La ciliegia non deve essere versata con sciroppo, ma ricoperta di zucchero e lasciata fermentare per almeno 3 ore. Quindi un bicchiere d'acqua viene aggiunto al bacino, e il contenuto viene lentamente bollito mentre si agita. Dopo l'ebollizione, viene aggiunto un altro bicchiere d'acqua - e ancora una volta interferiamo e aspettiamo l'ebollizione. Quindi devi fare fino a 5 volte.

Risultato istantaneo

Chi non ama aspettare a lungo, può cucinare una marmellata di ciliegie di cinque minuti con un osso. La principale differenza rispetto al resto delle ricette: la posa delle bacche nello sciroppo bollente. Il rapporto dei componenti - come per la marmellata densa. Come bollire un po ', togli dal fuoco e insisti nello syrupchik. Non dimenticare di rimuovere la schiuma nel processo di ebollizione, altrimenti, come con tutti gli altri metodi di preparazione, la marmellata uscirà torbida e con sapore straniero. Se si desidera ottenere un prodotto più saturo, ripetere l'intero processo da tre a cinque volte. Certo, sarà difficile chiamarlo un cinque minuti, ma il colore bello e intenso, l'aroma luminoso e l'effetto di un "cucchiaio in piedi" delizieranno tutte le famiglie. Alla fine, le ciliegie vengono estratte e il liquido si riduce un po 'di più. Le banche sono confezionate bacche, e solo allora versato lo sciroppo.

In generale, le opzioni di peso. Scegli una ricetta che preferisci. E non aver paura di sperimentare! Molte casalinghe migliorano le ricette classiche in base al loro gusto, e così gli amici scoprono con invidia i trucchi e i segreti. Forse aggiungerai qualcosa di speciale nel processo di rotolamento della marmellata.