Come cucinare la barbabietola fredda? Barbabietola fredda classica

In una calda giornata estiva, ognuno di noi sarà felice di assaggiare un piatto del genere zuppa fredda Zuppa di barbabietole - questo è ciò che le casalinghe esperte chiamano. Senza dubbio, i pregi di questa zuppa sono stati a lungo apprezzati da molti. La cosa principale è sapere come cucinare la barbabietola fredda. E se tutto è fatto correttamente, la tua famiglia chiederà integratori ancora e ancora.

Barbabietola rossa: cos'è e cosa mangia?

Si ritiene che questo piatto ci è venuto dalla Bielorussia. Lì è chiamato "holodnik", che indica direttamente il metodo di preparazione. La zuppa di barbabietola è la zuppa più semplice. Molti cuochi esperti spesso scherzano dicendo che è da lui che si dovrebbe iniziare a conoscere l'arte culinaria. Perché? Perché il barbabietola freddo (la versione classica di esso) è molto facile da preparare e quasi impossibile rovinarlo. Inoltre, è molto simile nel gusto alla zuppa. La differenza tra loro è che non aggiungono cavolo alla barbabietola rossa. E ancora una cosa: la servono al tavolo più spesso in una forma fredda. Tuttavia, se preferisci un piatto caldo, allora questa opzione ha luogo.

Le ragioni dell'amore popolare per le barbabietole rosse

Ti sei mai chiesto perché molti di noi sono desiderosi di imparare a cucinare le barbabietole fredde? Il fatto è che questa zuppa è molto popolare. Qual è il segreto della sua attrattiva tra le casalinghe?

Cofanetto si apre semplicemente. Questa zuppa ha proprietà sorprendenti.

• La barbabietola fredda (classica) rinfresca perfettamente e dona vigore al calore. È apprezzato per essere in grado di abbassare la temperatura corporea.
• Il piatto può facilmente essere chiamato dietetico. E questo è uno dei buoni motivi per provare questo piatto, anche a quelle giovani donne che sono sempre preoccupate per il loro peso. In media, un piatto di questa zuppa contiene circa 50 kilocalorie.
• La barbabietola contiene un'enorme quantità di vitamine. Tra loro sono necessari per la nostra salute, come A e C. Inoltre, è famoso per le sue riserve di acido folico. Per salvare tutti gli elementi utili, è necessario sapere come cucinare una barbabietola fredda. Dopotutto, questo piatto dovrebbe essere sottoposto a un trattamento termico minimo. Una zuppa ben cotta aiuterà ad affrontare l'avitaminosi e anche il raffreddore.
• Una tale delicatezza non si annoierà mai. Dopo tutto, puoi facilmente sperimentare con gli ingredienti, sostituirli a seconda delle tue preferenze o del contenuto del frigorifero. Quindi, il gusto sarà sempre nuovo.
• Questa è una delle opzioni più economiche per la zuppa. I prodotti sono sempre disponibili e non sfonderanno il tuo budget.
• Il piatto elementare per il quale trascorri un minimo di tempo. In estate è particolarmente prezioso. Chi vorrebbe evocare alla stufa nel calore?
• L'opzione ideale nella dieta sarà questa zuppa per coloro che osservano le tradizioni cristiane. Nel post migliore barbabietola e venire con niente può essere.
• E questo piatto ha una caratteristica sorprendente: il secondo giorno diventa più saporito, insiste come un buon vino. Provalo e assicurati della giustizia di queste parole.

Caratteristiche di zuppe fredde

I piatti che rientrano in questa categoria hanno molto in comune. Come tutte le zuppe fredde, la zuppa di barbabietola è costituita dai seguenti componenti.

1. Riempimento. È di diversi tipi: carne o verdura e talvolta mista.
2. Base liquida Qui si apre un enorme spazio per le tue fantasie. Cosa non usare la padrona di casa come lei! Puoi cucinare la zuppa in acqua o brodo. Non si deve dimenticare che la base dovrebbe avere un sapore aspro, quindi solitamente succo di limone o acido citrico concentrato, viene aggiunto aceto. Barbabietola classica fatta con kvas di pane. Puoi usare la salamoia rimasta dai crauti. E molte persone preferiscono cucinare barbabietola su kefir. La cosa principale è che il prodotto caseario è senza grassi e senza additivi.
3. qualsiasi zuppa fredda contiene erbe e verdure. Qui puoi anche evocare con vari ingredienti. Acetosa, prezzemolo, cipolle verdi, basilico - dispensa della natura al vostro servizio.

Caratterizza le minestre fredde di cottura

Ci sono regole generali che non dovrebbero essere trascurate. È impossibile cucinare un piatto gustoso senza seguire le leggi della cucina.

• Tutto ciò che può essere mangiato crudo viene messo in zuppa fredda in questa forma, senza essere cotto.
• Le verdure di radice sono solitamente cotte, così come la carne, se pensate di aggiungerla al piatto.
• Non tagliare troppo gli ingredienti. Altrimenti, la tua zuppa si trasformerà in porridge.
• Queste zuppe rinfrescanti estive dovrebbero essere servite fredde, cioè la loro temperatura non dovrebbe superare i 10-12 gradi.
• Tutti gli ingredienti sono di solito riempiti subito prima di servire.

Segreti di hostess esperti

Succede anche che anche un piatto preparato secondo la stessa ricetta è diverso per gusto e aspetto. Riguarda le sfumature dell'arte culinaria. Come cucinare la barbabietola fredda per renderla gustosa e soddisfacente, e ha anche un aspetto gradevole?

Ascolta cosa dicono i cuochi esperti. Per la zuppa devi prendere delle verdure succose. In nessun caso non è possibile tenerli in forma tritata in frigorifero per più di 2 giorni. Perdono non solo il gusto, ma anche i nutrienti. Ma la barbabietola è apprezzata appunto per la sua ricchezza di vitamine.

Come mantenere il colore delle barbabietole?

In modo che la zuppa non si vergognasse di servire, deve avere un aspetto attraente. Sai com'è la barbabietola fredda? La foto ti mostrerà questo piatto in tutta la sua gloria. succoso colore bordeaux da lontano provoca l'appetito. Ma non tutti possono vantare un'ombra così colorata. Molti di noi si giustificano per il fatto che la cosa principale è il gusto, non l'apparenza. Ma d'accordo, un piatto ben servito sembrerà più vantaggioso sul tuo tavolo.

Come ottenere questo? E l'intero trucco qui - nella corretta preparazione delle barbabietole. Sappiamo tutti che quando cuoce questo ortaggio perde il suo colore. Per evitare questo, aggiungere un po 'di acido citrico o aceto nella padella. Allora le barbabietole manterranno i loro colori e la zuppa non impallidirà. E l'abbiamo raggiunto, giusto?

Ricetta classica barbabietola fredda

Se decidi di soddisfare la tua famiglia con una zuppa così rinfrescante, fai scorta con i prodotti necessari.

Per una base liquida richiederà:

• Kvas (preferibilmente pane). Servono circa 2/3 litri.
• Brodo di barbabietola Deve essere preso in proporzioni uguali con kvas.

Dalle verdure avrà bisogno di:

• 2-3 semi di barbabietola.
• 2 carote medie.
• 2 cetrioli freschi.

Per il rifornimento di carburante:

• 2 uova sode
• Mezza tazza di panna acida. Molte casalinghe lo sostituiscono con la maionese. Ma nella ricetta classica viene usata panna acida.

Non dimenticare di green:

• Un mazzo standard di cipolle verdi.
• Un cucchiaio di aneto e prezzemolo.

Condimenti e spezie principali:

• 1 cucchiaino di zucchero.
• 1 cucchiaio di aceto di vino.
• Acido citrico e sale (il tasso a discrezione dell'hostess).

Come vediamo, non avremo bisogno di ingredienti estranei e scarsi. E perché questa zuppa può apparire sul tuo tavolo abbastanza spesso.

Come cucinare la barbabietola fredda?

Questa domanda probabilmente preoccupa molte hostess alle prime armi. Non c'è niente di difficile nel processo di cottura.

• Per prima cosa devi far bollire le radici. Inizialmente, la pelle tagliata è facoltativa. Viene rimosso già dalle verdure bollite, che vengono poi tagliate a strisce.
• Mentre le radici sono bollite, puoi fare altri componenti. Anche i cetrioli tagliati a strisce. Un migliore tritare la cipolla e mescolare con sale.
• Le verdure pronte versano il kvas mescolato con la barbabietola rossa.
• A piacere aggiungere il condimento: prezzemolo, aneto, zucchero, sale e acido citrico con aceto.
• Prima di servire il piatto sul tavolo, non dimenticare di aggiungere pezzi di uova e riempire il piatto finito con panna acida.

Variazioni sul tema della barbabietola

Questa è una ricetta tradizionale, si potrebbe dire, la cucina classica. Ma diverse nazioni lo preparano a modo loro. Sì, e in Russia abbiamo molte ricette per questo piatto. È possibile aggiungere una varietà di componenti ad esso.

• Acetosa o spinaci. Questi ingredienti sono particolarmente necessari in primavera. Sono anche adatte foglie di barbabietola e ortica.
• Patate. Questo ortaggio contribuirà a rendere la zuppa più soddisfacente.
• Vuoi avere un sapore più saporito? I cuochi esperti raccomandano in questo caso di aggiungere senape o rafano.
• La maggior parte degli uomini ama la zuppa di barbabietola con la carne.
• Le barbabietole fresche possono essere sostituite con il salamoia, il piatto non sarà meno nutriente. Allo stesso tempo, acquisirà un nuovo gusto.
• Spesso, kvas è sostituito da kefir. E puoi anche cucinare la zuppa sul brodo di barbabietola, solo in questo caso, devi aumentare la sua velocità di 2 volte.
• Il condimento viene talvolta servito separatamente dal piatto in una speciale casseruola. Per questo è necessario macinare accuratamente la panna acida con i tuorli fino a renderla liscia.

Ora sai come cucinare una barbabietola fredda. Quindi, è tempo di provare questa deliziosa zuppa, che è stata preparata in tempi antichi e che non ha perso la sua popolarità finora.