Zuppe fredde: tipi, nomi, tecnologia di cottura

01/04/2019

Nelle cucine nazionali di molti paesi del mondo ci sono ricette per zuppe fredde. Per molto tempo, le persone hanno cercato un'alternativa ai piatti caldi tradizionali per soddisfare l'appetito e rinfrescarsi nel caldo dell'estate. Sicuramente nei libri di cucina di molte hostess moderne ci sono un paio di ricette per piatti che danno freschezza, ma allo stesso tempo richiedono pochissimo sforzo durante la cottura ed eliminano il bisogno di molto tempo per girare intorno alla stufa. Nel nostro articolo troverete una selezione di piatti, molti dei quali sono testati da più di una generazione di buongustai.

zuppe fredde

Nuove idee da tutto il mondo

Le ricette antiche sono cambiate poco. Oggi possiamo cucinare facilmente gli stessi piatti che venivano serviti ai tavoli alcuni secoli fa, ma il processo di cottura e conservazione dei piatti è diventato ancora più semplice. Nei tempi antichi, uno dei componenti di molte zuppe fredde era una rana viva, che veniva posta in un contenitore per il raffreddamento. Fortunatamente, la tecnologia moderna aiuta a preservare la freschezza del piatto per molto tempo e senza sport estremi.

La tecnologia per preparare zuppe fredde è semplice. È sufficiente macinare componenti e aggiungere liquido. Come riempimento, utilizzare pane, farina d'avena o barbabietola kvas, decotto di verdure o funghi, acqua minerale, latticini, succhi di latte, verdura e frutta.

Guardando le ricette di diversi paesi, puoi vedere che ogni nazione sfrutta al massimo i loro prodotti preferiti. Nel Mediterraneo, i frutti di mare e pesce, olive e olio d'oliva, che sono così amati dagli abitanti di questa regione, vengono aggiunti alle zuppe rinfrescanti. Popoli dell'Asia preparare minestre a base di una varietà di prodotti caseari: koumiss, matsoni, airan. Gli slavi dell'Europa orientale fin dall'antichità mettono verdure e verdure nei piatti estivi, spesso aggiungono carne bollita. E in Estremo Oriente, i noodles tradizionali sono considerati uno dei componenti principali, il cui sapore è sottolineato con l'aiuto di spezie fragranti e salsa di soia.

Zuppa di avocado mediterranea

Se ti piacciono le zuppe fredde, prova a cucinare questo. piatto gourmet. Sbuccia un frutto di avocado, taglia a cubetti, carica in un frullatore. Aggiungere qualche goccia di vino bianco, 40 g di yogurt naturale, 80 ml di acqua minerale a gas. Punch gli ingredienti a una purea. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche, scaglie di paprika essiccata e condire con olio d'oliva.

zuppe fredde semplici

In questa zuppa di crema puoi aggiungere la polpa di un giovane cetriolo profumato per rendere la struttura ancora più interessante. Gamberetti bolliti o al forno, carne di pesce rossa, rapana, cozze sono perfette per questo piatto.

Kouksi coreano

Questo piatto è comune in molti paesi dell'Estremo Oriente. Se ami la cucina coreana, assicurati di padroneggiare questa ricetta! Puoi cucinare questa zuppa fredda sia a casa che a un picnic. Ma prima di servire, deve essere ben rinfrescato.

Tagliare 300 grammi di carne magra a strisce sottili, friggere a fuoco alto in una padella unta. Invia alla carne 200 g di cavolo bianco tritato finemente. Quando viene tostato, ridurre il calore, il sale ed estinguere per altri 10 minuti. Condire con pepe - nero regolare e pepe di Caienna.

tecnologia di cottura della zuppa fredda

Lessare 300 g di noodles. Risciacquare, spolverare con olio, mettere a raffreddare.

Mezzo ravanello e un paio di cetrioli grattugiato, grattugiato, coreano regolare o speciale. 3-4 spicchi di aglio giovane passano attraverso la stampa, tritare alcuni rametti di coriandolo il più piccolo possibile, aggiungere alle verdure, mescolare, condire con aceto e salsa di soia (a piacere), aggiungere sale.

Sbatti 2 uova con una frusta. Aggiungi 2 cucchiai di acqua ghiacciata per renderla soffice. Cuocere alcuni frittelle di frittata. Quando si raffreddano, arrotolarsi e tagliare in rotoli.

Zuppa servita come segue. Mettere uno strato di carne e cavolo su un piatto, aggiungere le tagliatelle in cima, quindi le verdure e i rotoli di frittata. Riempire la zuppa con acqua minerale fredda senza gas. Ad ogni ospite è possibile regolare il gusto a modo suo, servire pepe, aceto, salsa di soia e sale sul tavolo.

Tarator bulgaro

La menzione di questo piatto si trova negli annali storici medievali. La zuppa fredda su kefir è preparata in Bulgaria e ai nostri giorni. Prova questa ricetta anche per te.

zuppa fredda su kefir

Grattugia o affetta 5 giovani cetrioli. In un mortaio, interpretare 1 tazza di gherigli di noce, aggiungendo loro 5 spicchi d'aglio e aneto, prezzemolo e coriandolo. Versare gli ingredienti con un litro di yogurt, aggiungere pepe e sale. Questo è tutto! Resta da raffreddare bene la zuppa prima di servire. Se vuoi aggiungere colore, gusto e croccante, decora il piatto con cerchi di rafano giovane.

Frigger bielorusso

Le zuppe fredde della barbabietola sono popolari in molti paesi. Per cucinare, fai bollire 5 verdure a radice di barbabietola media e 5 uova. Lascia raffreddare. Nel frattempo, grattugiare 3 cetrioli pelati.

Un mazzetto di verdure (cipolla, aneto) tritare e unire con tuorli. Schiacciare bene il pestello Le barbabietole e gli scoiattoli raffreddati si grattano.

zuppa di barbabietola fredda

Collegare i componenti, riempire con un bicchiere di panna acida. Versare gradualmente l'acqua allo spessore desiderato.

In alcune ricette, si consiglia di non macinare le uova, ma di decorarle con le metà della zuppa fredda di barbabietola al momento di servire.

Okroshka russo

Questo piatto è un vero gioiello della cucina tradizionale. Per molti, non è solo un piatto preferito, ma anche invariabilmente associato alla vacanza. Okroshka - un simbolo di cura invernale, l'opportunità di gustare verdure fresche e i primi giovani cetrioli. Allo stesso tempo, il costo del cibo è molto basso, il che rende questa zuppa desiderabile per un tavolo quotidiano.

ricetta della zuppa okroshka

Ricette okroshka ce ne sono molte. Prima di iniziare la fase di cottura attiva, fai bollire 5 uova e 7 patate di medie dimensioni. Mentre questi ingredienti sono cotti, puoi tagliare altri prodotti. 2-3 cetrioli devono essere schiacciati a cubetti. Come componente di carne, puoi usare salsiccia bollita, prosciutto, cuore di manzo bollito o carne di pollo (petto). Ci vorranno circa 350 g. Taglia le uova e le patate solo dopo che si saranno completamente raffreddate. Non dimenticare di aggiungere un generoso mazzo di verdure: cipolle, prezzemolo, aneto, giovani spara aglio.

Versare l'okroshka può essere un normale kvas di pane. Ma non tutti amano questa opzione. Il rifornimento di carburante può essere preparato da kefir, diluito con acqua minerale gassata alla consistenza desiderata. Al momento di servire, vengono servite la maionese, la panna acida, l'acido citrico, la senape, il rafano e il sale.

Gazpacho spagnolo

Per coloro che seguono la figura, ma non sono abituati ad accontentarsi di piatti freschi, questa zuppa può essere una manna dal cielo. Non è invano che i residenti di molti paesi dell'Europa meridionale lo amino.

zuppe fredde per l'estate

Versare 100 ml di olio d'oliva nella ciotola del frullatore. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e una piccola cipolla, pugno.

3 buccia di cetriolo medio, tagliata a fette, caricare in un frullatore, tritare. Quindi aggiungere 1 grosso pepe bulgaro (preferibilmente rosso), lavorare di nuovo con un frullatore. L'ultima fase: togliere la pelle da 4 pomodori maturi, aggiungerli al resto della massa e frullare di nuovo la zuppa. È importante osservare la sequenza, caricando i primi componenti solidi e quindi i soft.

Questa zuppa fredda per l'estate può essere servita con crostini o crostini di pane. Puoi decorare il piatto con verdure e fette di verdure fresche.

Abito turco

Molti popoli dell'Asia centrale preparano semplici zuppe fredde a base di latte acido. Provalo e rendilo un pasto rinfrescante. Ci sono alcune ricette e nomi per tali zuppe tra i popoli turchi. Nella maggior parte dei casi, verdure e verdure giovani vengono aggiunte allo yogurt: cetrioli, zucchine da latte, ravanelli. Questi stufati soddisfano perfettamente non solo la fame, ma anche la sete.

Zuppa di bacche con latte

E la ricetta seguente difficilmente può essere attribuita a qualsiasi cucina nazionale. È preparato quasi ovunque. E anche un bambino può far fronte al compito.

zuppe fredde

Per la preparazione di questa zuppa fredda avremo bisogno di bacche fresche di lampone, fragola, ciliegia, ribes, mora o mirtillo. È possibile utilizzare sia un grado, sia un po '.

Mescolare una manciata di bacche in un piatto con un cucchiaio, in modo che possano lasciare il succo. Aggiungi zucchero o miele. Riempire con latte, kefir, yogurt o ryazhenka e servire immediatamente al tavolo.

Tenere a lungo questa zuppa non ne vale la pena, il latte può inacidire e le bacche perdere la succosità. È meglio cucinarlo immediatamente prima di servire e iniziare immediatamente il pasto.