Come cucinare un delizioso shish kebab dalle cosce di pollo. Le migliori ricette di marinata

Anche quelli che stanno guardando la loro figura non sono sempre pronti a negarsi piccoli piaceri durante un picnic o altra partenza "naturale". Spiedini dal tallone li aiuteranno a preservare i parametri esterni nella struttura prescritta e allo stesso tempo non rovinerà l'umore intorno a loro con la fisionomia acida - gustoso, succoso, in unità con il resto dell'azienda e ancora relativamente sicuro per la vita. Ai bambini spesso piace questo piatto molto di più del maiale tradizionale, e in particolare del kebab di manzo. Tuttavia, è necessario conoscere le sottigliezze che consentono di ottenere un ottimo shish-kebab dalle cosce di pollo: come acciottolare il pollo, come cuocerlo in modo che non si sfaldi, per servire e quanto mantenere. E prima di andare direttamente alla preparazione, ci concentreremo sui dettagli importanti.

Sacramenti e segreti

Per cominciare, la cosa principale è la carne. Se lo hai congelato, un giorno prima del tempo X devi estrarre il pollo dal freezer e metterlo in una scodella profonda sul fondo del frigorifero, per scongelare dolcemente. Sia le cosce fresche che quelle scongelate vengono lavate e devono essere asciugate, quindi si avrà un kebab più denso e non decadente di cosce di pollo. Il modo di metterle sottosopra dipende principalmente dall'urgenza del compito: ci sono marinate veloci, ci sono tempi lunghi. Altrimenti, tutto dipende dalle preferenze di gusto della tua azienda.

Pollo cotto a lungo, quindi si consiglia di non alternarlo con altro che le cipolle. Le restanti verdure possono essere cotte separatamente.

Il problema principale quando si prepara un shish kebab di cosce di pollo è la sua tesatura. Queste "parti" di pollo sono piuttosto pesanti e la carne è troppo tenera e strappata con spiedini. Ci sono tre vie d'uscita:

1. Approfitta del barbecue.
2. Taglia la gamba in 3-4 pezzi proprio attraverso le ossa e stringa ogni pezzo lungo le ossa.
3. Metti "le gambe di Bush" su due spiedini e li maneggia simultaneamente. Controllato - non cadere a pezzi.

La scelta del metodo è tua.

Un altro segreto è come cucinare lo shashlik di pollo dalle gambe con maggior successo: con ogni mezzo cospargilo quando si gira. L'acqua per questi scopi non è molto adatta. Si consigliano succo di limone, vino bianco diluito o birra di qualsiasi tipo.

I punti spessi sulle gambe, che sono arrostiti interi, non sono profondamente incisi: in questo modo il kebab sarà cotto più velocemente e in modo più uniforme.

Sostenitori del tradizionalismo

Quando lo shish kebab è a base di cosce di pollo, la marinata può essere fatta praticamente di tutto ciò che è adatto per il maiale (ovviamente, ad eccezione delle spezie: in questa direzione i loro condimenti si adattano ad ogni carne). Il più popolare di loro sembra questo. Il succo viene spremuto da due limoni (togliere le ossa, dare amarezza). Cinque cucchiai di olio di semi di girasole vengono versati nel succo (gli esteti possono prendere l'olio d'oliva) e si versano tre forti mostarde, piselli e terra rossa (dolce). La marinata è sufficiente per un chilo di cosce di pollo. Dopo un'ora di invecchiamento, puoi abbassare il forno. Sui carboni tranquilli, la frittura richiederà circa quaranta minuti.

"Fun Picnic"

Delicato e denso viene ottenuto il kebab da cosce di pollo, imbevuto per mezz'ora in un litro di acqua minerale con l'aggiunta di due cucchiai di aceto. Una buona scelta sarebbe il vino, un po 'peggio - la mela. L'aceto regolare dà un odore notevole e una certa durezza della carne finita. Mentre stai sulla brace, le cosce dovrebbero essere cosparse di vino e, quando servite, sono coperte con cerchi di pomodoro e cosparsi di un'abbondanza di verdure tritate.

Kefir marinata

Anche dalla categoria del veloce. Un litro di kefir o yogurt naturale non zuccherato è mescolato con anelli di cipolla (leggermente spremuto per dare il succo), aglio schiacciato, prezzemolo tritato, paprika e pimento nero. Barbecue al prosciutto, marinato in modo simile, invecchiato in una pentola per circa un'ora. Quando si allacciano o si mettono sulla griglia, le gambe devono essere premute un po ': la marinata è spessa e riluttante a fluire.

Eccellenza raffinata

Gli appassionati di sottili note di gusto apprezzeranno sicuramente la prossima marinata, anche se appartiene a quelli di lunga data: in essa dovrai sopportare lo shashlik di pollo per tutta la notte. Tre quarti di un bicchiere vengono mescolati per l'ammollo. succo di melograno (Mi piacerebbe - solo premuto, e non dal pacchetto, perché lo zucchero o il dolcificante è necessariamente presente in questo) e un quarto della classica salsa di soia. Il condimento non può aggiungere carne e quindi risulta piuttosto piccante. Questi volumi di componenti sono sufficienti per gestire due chili di pollo.

Ketchup con maionese

Un'altra marinata famosa e comune. Include maionese e ketchup (il più spesso piccante) in un rapporto di 1: 3 più pepe nero macinato e una grande quantità di cipolle. Il kebab imbevuto dalle gambe viene messo nelle ore fresche per cinque (tradizionalmente - di notte).

"Presente"

L'inizio della sua preparazione coincide con la primissima ricetta: il pollo viene invecchiato per un'ora in una marinata al burro e limone. Durante questo periodo, un abile cuoco avrà il tempo di tagliare cinque spicchi d'aglio in piatti e tre formaggi trasformati in cubetti. L'aglio è premuto delicatamente su di loro, e bastoncini di formaggio avvolto in prezzemolo. Nei punti spessi delle gambe, i tagli sono fatti, il formaggio è inserito in loro e premuto in modo che i bordi siano incollati insieme. La frittura di prosciutto ripieno di shish kebab è più conveniente sulla griglia.