Come cucinare i germogli di aglio: ricette

L'aglio è una pianta perenne che l'uomo ha coltivato mille anni fa, quando giovani germogli venivano portati anche negli angoli più remoti del pianeta dall'Oriente. Nonostante il clima mutevole e le condizioni difficili, l'aglio si rivelò essere una pianta vitale e fu in grado di stabilirsi in molti paesi in tutto il mondo. Ora questa cultura è una spezia indispensabile con un aroma luminoso e un gusto ricco. Nonostante l'aglio sia diffuso in tutto il mondo, alcune persone non sospettano nemmeno che si possano mangiare foglie e germogli. In questo articolo vedremo come fare i germogli di aglio. Ricette con foto che troverai di seguito.

Proprietà utili della pianta

L'aglio è un rimedio universale. È usato non solo per il cibo, ma anche per la prevenzione di varie malattie. La pianta contiene proteine, vitamine B, C e K, acido folico, allicina, ferro, manganese e iodio. Per questo motivo, l'aglio è un ottimo rimedio contro le malattie virali e catarrale. È usato per migliorare l'immunità, contro parassiti e batteri, per la prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari. Inoltre, l'aglio è un ottimo afrodisiaco, quindi molti piatti aggiungono non solo questa pianta, ma anche lo zenzero, quindi c'è un doppio beneficio per la potenza maschile.

Cosa sono i germogli d'aglio

I tiri all'aglio sono chiamati popolarmente tiratori. Questo perché, all'esterno, assomigliano davvero a frecce appuntite rivolte verso il sole. I germogli sono una parte importante della pianta, perché al momento della maturazione la testa del tiratore è un piccolo spicchio d'aglio, che sono semi. Per un giardiniere, questo è un grande vantaggio: egli può raccogliere questi germogli fino all'autunno, seppellirlo nel terreno e in primavera attendere i nuovi germogli di una pianta perenne.

Nella vita di tutti i giorni le frecce all'aglio hanno acquisito grande popolarità, perché possono anche essere utilizzate nella preparazione di vari piatti e salse. Mangia una cipolla sottosviluppata, vale a dire un gambo tenero verde.

Come usare le frecce

• Per prima cosa, il gambo insieme alla cipolla giovane viene tagliato con un coltello affilato. Di norma, viene utilizzata solo la parte oscura, poiché è la più tenera e commestibile. Il segmento verde delle riprese è uno stelo con fibre rigide all'interno.
• In secondo luogo, le frecce trattate devono essere lavate. In cucina, si consiglia di versare i germogli con acqua fredda e lasciare riposare per qualche minuto per renderli più morbidi.
• In terzo luogo, si consiglia di farle bollire per qualche minuto prima di cuocerle, inoltre è possibile aggiungere un po 'di sale all'acqua.

Carne cinese con le frecce di aglio

Ti consigliamo di provare la ricetta per i germogli di aglio con la carne e di gustare le note salate di tutti gli ingredienti presenti. Questo è un piatto insolito, perché dopo aver mangiato la porzione finita probabilmente vuoi mangiare di più. I germogli di aglio devono bollire e poi friggere nel burro. Durante la cottura, manzo o maiale vengono marinati in una salsa speciale.

Prodotti richiesti per porzione:

• Carne (facoltativa): pollo, maiale e manzo possono essere usati - 200 gr.
• Miele (non candito) - 2 cucchiai. l.
• Senape (pasta) - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale (per marinare e per arrostire) - 70 ml.
• Frecce di aglio sbucciate - 200 gr.
• Spezie da gustare.
• Sesamo - 10 gr.

Fasi di cottura:

1. Marinata di cottura Per fare questo, mescolare il miele con senape e olio vegetale (20 ml) per ottenere la consistenza di panna acida liquida.
2. La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta e poi tagliata a stracci con una larghezza non superiore a 2 cm.
3. Mettere la carne in una ciotola profonda e aggiungere la marinata, mescolare accuratamente e lasciare per 15-20 minuti.
4. Raccogliamo acqua in una casseruola e lasciamo bollire, mentre in questo momento tagliamo i germogli di aglio in 5 cm di lunghezza.
5. Nell'acqua bollente, abbassate le frecce e fate cuocere per qualche minuto, quindi estraetele con un mestolo forato e disponetele su un tovagliolo di carta.
6. Scaldare l'olio in una padella, immergere la carne e friggere fino a doratura, e poi a fuoco basso.
7. Quando la carne è pronta, aggiungi le frecce d'aglio nella padella. Aumentare il fuoco a medio, aggiungere il sesamo e friggere per 3-5 minuti.
8. Metti il ​​piatto finito su un piatto e procedi con il pasto.

Frecce di aglio marinanti per l'inverno

Molte casalinghe chiedono: "Come decapare i germogli di aglio?" La ricetta qui sotto ti aiuterà a raccogliere le fragranti frecce per l'inverno.

Per preparare, è necessario pulire i germogli della pianta e tagliarli a pezzi con una lunghezza di 7-10 centimetri. Quando le frecce sono pronte, è necessario procedere alla marinata.

Aggiungere lo zucchero e il sale 3 cucchiaini per litro d'acqua, far bollire la salamoia per 3 minuti. Quindi aggiungere 100 ml di aceto, mescolare accuratamente e versare la marinata con le frecce a base di aglio, infilare in un barattolo sterile. I germogli in salamoia devono chiudersi ermeticamente con un coperchio, lasciare raffreddare, quindi mettere in frigorifero. Queste ricette aiuteranno a fare preparativi eccellenti per l'inverno. Solo i tiratori di aglio sono così gustosi che fino a primavera tutti i ceppi saranno mangiati.

Fragrante insalata cinese

Cosa succederà se fai un'insalata di germogli di aglio? La ricetta qui sotto è perfetta per i buongustai e gli amanti della cucina cinese di Pechino.

Avremo bisogno di:

• Carne (puoi scegliere a piacimento) - 300 gr.
• Salsa coreana - 20 ml. È composto da pepe, salsa di soia, vino di riso, salsa di mele, salsa di zucchero e mais. Puoi usare solo salsa dolce.
• Germogli di aglio (trasformati) - 200 gr.
• Fette di limone - 2 pz.
• Olio - 50 ml.

Seguendo la ricetta, i germogli di aglio sono fritti con carne sul fuoco per 10 minuti. Opzionalmente, puoi aggiungere spezie (sale, pepe). Insalata arrostita distribuita su un piatto. Fette di limone spremute in modo che il succo cadesse sul piatto finito. La salsa coreana è condita con insalata e servita al tavolo.

Per una bella porzione e un sapore ricco, puoi aggiungere noci, erbe (basilico, origano), verdure. Le frecce di aglio ti aiuteranno a diversificare la tua dieta e tutti gli amici ti chiederanno di condividere la tua ricetta preferita.

Germogli di aglio marinati, fritti con carne o in umido con fagioli e melanzane - tutti questi piatti sono un ottimo modo per sorprendere i propri cari, regalare loro un incredibile piacere gastronomico.