Come cucinare le lenticchie? Cosa può essere cucinato dalle lenticchie ricette

Per quanto la civiltà umana esista, così tante persone crescono e mangiano lenticchie. Questa cultura dei fagioli è termofila, quindi, tra le popolazioni slave non la troverai nelle cucine popolari. Ma nei paesi del Mediterraneo è usato ovunque e in onore come prodotto economico, utile e conveniente in preparazione. E, soprattutto, molto gustoso! Dopo tutto, Esaù Giacobbe vendette il suo diritto di nascita per la zuppa di lenticchie, e non per il prezzo del miele, Genesi: 25. Abbiamo questi piccoli fagioli, simili ai piselli, che possono essere acquistati in quasi tutti i supermercati. In questo articolo parleremo di come cucinare gustose lenticchie, quali segreti è necessario conoscere, in modo da non digerirle, e di quale genere è necessario scegliere per piatti diversi.

I benefici e il contenuto calorico del prodotto

Le lenticchie hanno pochissimo grasso - solo 2 g per 100 g di prodotto, ma un sacco di proteine ​​e carboidrati - 21 g e 49 g, rispettivamente. Tuttavia, è un prodotto abbastanza nutriente. Il suo valore energetico è di 298 calorie. La composizione delle lenticchie è facilmente digeribile nelle proteine ​​del corpo. Anche questo tipo di legumi contiene boro, iodio, potassio, calcio, cobalto, manganese e rame, ferro e zinco, cobalto e molibdeno. La lenticchia è anche ricca di isoflavoni - sostanze che sono utili per la prevenzione del cancro al seno. L'acido folico in esso contenuto rafforza il sistema immunitario, ha un effetto benefico sul metabolismo e normalizza il lavoro del sistema urogenitale. Lenticchia prescritta nelle diete terapeutiche. Fondamentalmente è usato nelle malattie del tratto gastrointestinale, e specialmente con un'ulcera. Prodotto utile e alta composizione di vitamine, in particolare PP, A e gruppo B. Ma è necessario sapere come cucinare le lenticchie, in modo che queste proprietà benefiche non vengano sciolte nell'acqua bollente e non evaporino con il vapore.

Quale voto scegliere

Sono noti da tempo due varietà di piccole lenticchie - rosse e marroni. Sono cresciuti in Egitto, Israele, Siria - paesi con un clima molto caldo. I francesi, noti come grandi buongustai, cercarono di creare una sorta di lenticchie che sarebbero state adattate per inverni più freddi, e ci riuscirono. È vero, le lenticchie sono diventate verdi. Lei, come altri tipi di legumi, ha bisogno di una preparazione più lunga.

Ma il gusto è semplicemente meraviglioso - delicato, un po 'reminiscenza di piselli freschi. In base alla varietà che hai acquistato, verde francese o rosso e marrone egiziano, dovresti pensare a come cucinare le lenticchie. Il primo grado non bolle, mantiene perfettamente la sua forma ed è adatto ai contorni. Le lenticchie marroni con una manipolazione incauta possono trasformarsi in disordine, quindi è necessario assicurarsi che non si cuocia troppo. Da rosso risulta eccellente purè di patate.

Come cucinare le lenticchie sul contorno

Il gusto delicato delle lenticchie egiziane si armonizza bene con carne, pollame e funghi. Per diversificare e arricchire il gusto neutro del contorno, aggiungi spezie ed erbe durante la cottura. Prima di cuocerlo, va raccolto con cura e sciacquato in acqua fredda, eliminando la spazzatura. Alcune ricette consigliano di ammollare le lenticchie verdi prima di cuocerle. Quindi viene versato con acqua fredda in un rapporto di 1: 2 e messo su un piccolo fuoco. Quando il liquido bolle, aggiungi un po 'di olio d'oliva (circa mezzo cucchiaio) e una varietà di condimenti: rosmarino, foglia di alloro salvia, sedano Le lenticchie verdi sono bollite sotto il coperchio socchiuso per circa 40 minuti, mescolando regolarmente, in modo da non bruciare.

Marrone e rosso vengono gettati in acqua bollente e bolliti sotto un coperchio chiuso per 25 e 20 minuti, rispettivamente. Il contorno del sale richiede solo 5 minuti prima della fine della cottura.

Lenticchia in un multivariato

Moderni dispositivi da cucina progettati per facilitare il lavoro del cuoco. Se hai una pentola a cottura lenta in casa, non hai bisogno di evocare i fornelli, mescolando continuamente le lenticchie. Il tuo piatto laterale non si sfalderà e non brucerà. Basta misurare la giusta quantità di acqua e il dispositivo stesso manterrà la temperatura specificata. In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare la zuppa di lenticchie rosse, e la varietà marrone è meglio stufare con la carne.

Ecco una ricetta di base per cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta. Tagliare la lampadina a metà anelli e carote di media grandezza con cannucce. Mettili nella ciotola della macchina. Versare le verdure con un cucchiaio di olio vegetale e accendere l'unità in modalità "Frittura". Impostare il tempo su 15 minuti. Risciacquare le lenticchie (un multistack) e aggiungere alle verdure arrostite. Riempire con acqua fredda. Se le lenticchie sono state pre-imbevute, avrai bisogno di due bicchieri multi-liquido e, in caso contrario, quattro. Imposta la modalità "Grano saraceno". Contemporaneamente con il contorno puoi cucinare la carne. Abbiamo distribuito i suoi pezzi sulla griglia, messi sopra. In questo caso, selezionare la modalità "Cottura a vapore" e impostare il timer su 40 minuti.

L'alito afoso dell'India

Adesso considera le singole ricette. Quindi cosa può essere cucinato dalle lenticchie? Cerchiamo di ispirare la cucina di quei paesi in cui questo tipo di legume è stato usato per secoli. Prepara un piatto indiano popolare - dhansak. Può essere cucinato con gamberetti, pollo, agnello, ma la base sono le lenticchie rosse. Laviamo 350 prodotti principali, li versiamo in una casseruola, sale, pepe (nero e rosso affilato), riempiamo d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando morbido. Se c'è troppa acqua, deve essere drenata, se non è abbastanza, aggiungere acqua bollente. Allo stesso tempo, scaldare un cucchiaio o due di olio vegetale in una padella e friggere le seguenti spezie per circa due minuti: 6 scatole di cardamomo tritato, 2 cucchiaini di senape, curcuma, cannella e peperoncino in polvere. Aggiungere a loro due cipolle tritate finemente, a fette di 10 centimetri radice di zenzero, 4 spicchi d'aglio Friggiamo tutto per cinque minuti. Metti i gamberi o la carne nella padella. Friggere, mescolando, fino a cottura. Aggiungere le fette di ananas, 8 piccoli pomodori a fette e lenticchie bollite. Versare un po 'd'acqua calda e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa cinque minuti. Cospargere con erbe di coriandolo prima di servire.

Come cucinare la zuppa di lenticchie

Versare 3 litri d'acqua in una pentola capiente, salare e pepare, dare fuoco. Lasciamo cadere due carote tagliate a pezzi grandi e una cipolla grossa e grossa. Quando le verdure sono completamente cotte, aggiungere 150 g di lenticchie marroni o rosse e vari condimenti (prezzemolo, aneto, aglio, erbe provenzali) per dormire. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la lenticchia è morbida. Raffreddare leggermente la zuppa e macinare il contenuto con un frullatore. Versare un bicchiere di panna, portare a ebollizione e servire sul tavolo con i crostini.

Perline per vegetariani

Ma la ricetta di come cucinare le lenticchie come piatto indipendente. Per fare questo, utilizzare la sua varietà rossa nella quantità di 350 g. Riempire le lenticchie con acqua fredda e lasciare la notte in un luogo fresco. Al mattino, cambia il liquido e fai bollire fino a quando è pronto. Macinare in purea in un frullatore o in un robot da cucina. È necessario cercare di rendere il papà molto spesso. Per fare questo, stendi le purè di patate su un pezzo di tessuto resistente e spremi il liquido in eccesso. Aggiungere alle lenticchie un cucchiaino di peperoncino, sale, cumino, coriandolo tritato, un pizzico di pepe nero. Impasta a fondo il mosto. Formare le palme delle briciole, impanate nel pangrattato e soffriggere nel burro fuso fino a doratura. In una ciotola separata, mescolare 225 grammi di yogurt naturale con il succo di un limone. Riempi questa salsa con pezzetti caldi.

insalata

Come cucinare le lenticchie per uno spuntino? In primo luogo, preparare il condimento per l'insalata. Ci mescoliamo peperoncino tre foglie di basilico e uno spicchio d'aglio, strofinato con un pestello e versare due cucchiai di olio d'oliva. In un'insalatiera tritata 10 pomodorini, 2-3 penne di cipolla verde, tre 50 grammi di formaggio a pasta dura. Cuocere separatamente 100 g di lenticchie verdi. Quando si raffredda, aggiungi l'insalata. Mescolare e versare olio aromatizzato.