Come cucinare le polpette come all'asilo: una ricetta

Ogni mamma è sorpresa quando il suo primogenito mangia in giardino tutti i piatti che gli vengono offerti dal menu. E a casa, mangiare la stessa cosa semplicemente non può essere fatto. Molte mamme intraprendenti passano ai metodi e alle ricette per preparare i pasti degli asili a casa. E, naturalmente, hanno ragione. Dopotutto, il corpo dei bambini è molto sensibile al cibo grossolano, ai pezzi interi di carne o al porridge friabile. E mamma fa la scelta giusta! E noi l'aiuteremo e troveremo buone ricette. Offriamo la ricetta per polpette come nella scuola materna.

Selezione di carne

Per le pappe, è meglio scegliere la carne da animali giovani: maialini e scrofette, tacchino, pollo o pollo (non polli), vitello e pezzi di manzo o collo selezionati. Bene, se i pezzi di carne avranno una piccola quantità di grasso - nel processo di cottura sarà riscaldato e renderà i prodotti a base di carne macinata succosa e morbida. Non temere che il tuo bambino aumenti di peso o che ci siano problemi con la digestione del cibo. Il grasso negli animali giovani non ha una struttura densa ed è a basso punto di fusione, il che significa che è rapidamente e facilmente assorbito dal corpo umano, anche piccolo.

Sarebbe l'ideale se per una ricetta di polpette ne prendi due tipo di carne. Bene, per esempio, saranno tali combinazioni:

• pollo e maiale;
• tacchino e pollo;
• carne di tacchino e maiale magro;
• manzo e maiale (con grasso);
• carne di vitello e pollo (o pollo).

Nel mescolare diversi tipi di carne dovrebbe seguire il rapporto di 1: 1. Ma se hai altre preferenze, puoi cambiare la scheda della carne.

Se lo si desidera, e la possibilità è possibile utilizzare un'altra carne - carne di capra, anatra, agnello.

Che mi dici dei pesci?

Ricetta polpette (come nella scuola materna) anche il pesce ha luogo. Se lo si desidera, invece di carne, si può prendere il filetto di pesce (o il pesce tritato già pronto) come prodotto principale per il piatto. La scelta del tipo di pesce rimane a volontà della mamma. crocchette di pesce come nella scuola materna (la ricetta nell'articolo) non è diversa dalla carne. Oltre ad alcune sfumature:

• Per la succosità, assicurati di aggiungere del pesce grasso (ma non grasso) al pesce;
• se viene preso un pesce intero, prova a bypassare le ossa, specialmente quelle piccole, durante il taglio;
• accuratamente scavare la carne del pesce dalle ossa prima di tagliarla in un tritacarne, se è impossibile estrarre delle ossa molto piccole, provare a usare pinzette da cucina per questo scopo;
• macinare il pesce tritato in un tritacarne due o anche tre volte;
• poiché tale ripieno risulta essere un po 'acquoso, invece di un uovo intero, viene iniettato un tuorlo o una proteina (o semplicemente strizzare completamente il ripieno con le mani dal succo extra prima di mescolarlo con altri componenti della ricetta).

Come preparare le cipolle?

Le cipolle sono richieste nella carne per le polpette. Dona succosità e sapore al piatto. Ma l'amarezza che distingue le cipolle può servire per un'eccessiva formazione di gas nei bambini. Per evitare tali conseguenze, scottare la testa di cipolla tritata con acqua bollente per alcuni secondi. E solo allora scorrere insieme con carne macinata in un tritacarne.

Per cucinare, puoi usare non cipolle, ma piume bianche, rosse, scalogno o verdi. Tutte queste specie dovrebbero essere preparate allo stesso modo.

Ricetta per polpette con riso

La ricetta per cucinare le polpette come nella scuola materna inizia con la selezione dei componenti per il piatto.

Quali prodotti saranno necessari:

• carne macinata (un tipo o miscela) - 500 g;
• cipolle (bulbo) - 1 pz .;
• uovo (di medie dimensioni) - 1 pz .;
• riso (rotondo) - 100 g;
• sale - 1/3 di cucchiaino;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
• farina (grano) - 2-3 cucchiai. l.

Ricetta per polpette all'asilo:

• Lessate il riso fino a metà cottura e scolate il brodo. Le semole non hanno bisogno di essere lavate.
• Risciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. Preparare le cipolle come descritto sopra (vedi "Come preparare le cipolle?").
• Scorri due volte la carne del tritacarne con le cipolle. Cioè, la massa macinata passa attraverso i coltelli ancora una volta. Quindi il ripieno sarà molto più morbido e tenero, il che è molto importante per l'alimentazione dei bambini.

• Rompere l'uovo in una ciotola e battere un po 'di frusta fino a che liscio.
• Mescolare la carne macinata con riso bollito, uovo e sale. Dividerlo in piccoli frammenti di 30-40 g.

• Le polpette saranno meno, il più interessante e più facile il bambino le mangerà. Tira le palline tra le mani e mettile su un tagliere. Quindi filtrale nella farina.

• Preparare una teglia da forno (pozzo di olio) e accendere il forno a 180 ° C. Mettere le polpette a poca distanza. Metti nel forno per cuocere.
• Dopo 20-25 minuti, puoi versare le polpette di carne inzuppate con sugo di carne (vedi la ricetta qui sotto) e impostarlo per un altro tempo - 20-30 minuti. Assicurati di monitorare la temperatura, non dovrebbe salire dal segno specificato di 180 ° C.
• Quando togli il piatto dal fuoco del forno, lascia "riposare". Non disporre o porzionare polpette di carne. E copriteli con un foglio di cibo (lato lucido della carne) e lasciateli per mezz'ora. Poi servili ai bambini - le polpette con sugo di carne come nella scuola materna sono pronte per essere mangiate!

Alcune mamme aggiungono riso crudo e lavato a polpette crude per polpette di carne. Per la tavola dei bambini questo è inaccettabile. Il fatto è che questo metodo di cottura non è adatto - il riso durante la cottura non ha il tempo di bollire completamente e i grani si rivelano aspri (specialmente all'interno delle polpette). Non appena il tuo bambino prova un pezzo con degli spruzzi forti, lascerà immediatamente il pasto.

Ma se sai in anticipo che hai preso della carne da un giovane animale per l'imbottitura e ci vorrà molto tempo per essere pronta, puoi usare il riso crudo. In questo caso, è necessario stufare le polpette a lungo, prima in acqua o brodo a fuoco basso con il coperchio quasi chiuso. In questo caso, aggiungere un po 'di acido al brodo - 1 cucchiaino. succo di limone o di pomodoro. In un ambiente acido, la carne si ammorbidisce più velocemente.

Quindi dal brodo, in cui venivano cotte le polpette, preparare il sugo. Fai tutto come nella ricetta qui sotto (vedi "Sugo"). Ma invece di acqua, prendere il brodo dalle polpette, e alla fine della cottura, filtrare il sugo attraverso un setaccio di ferro.

sugo

Quali prodotti saranno necessari:

• farina (grano) - 1-2 cucchiai. l.;
• panna acida (qualsiasi grasso) -2 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro (o purè di patate) - 1 cucchiaino;
• acqua bollita o filtrata - 300 ml.

Ricetta Gravy:

1. Versare la farina in una padella asciutta e friggerla fino a renderla leggermente brunastra.
2. Inserisci il concentrato di pomodoro e la panna acida. Mescola e versa nell'acqua. Mescola di nuovo e porta a ebollizione: hai finito.

Polpette di pollame

La loro preparazione non è significativamente diversa dalla ricetta precedente. Ma pollo o tacchino tritato un po 'asciutto, così come i prodotti da esso. Per rendere succose le polpette, aggiungi il lardo quando fai scorrere la carne di pollo cruda in un tritacarne. È inoltre possibile aggiungere pane secco imbevuto di crema.

Come diversificare le polpette?

Adesso lo sai come cucinare le polpette come all'asilo. Ma come diversificarli? Ti diremo:

• le palline di pane possono essere impanate non in farina, ma in semola secca;
• metti un po 'di zucca tritata, zucchine o patate nel trito insieme alle cipolle;
• prepara la salsa non su panna acida, ma su crema - scegli tu stesso il contenuto di grassi.