Come cucinare la zuppa di piselli "come nelle mense sovietiche"

Come non chiamare questo antico, ma la zuppa preferita di tutti! E "piselli" e "maiale" e "musica"! Ma, non importa quanto ridere di questa opera d'arte gastronomica, non c'è una persona a cui non piace questa zuppa. Alcune hostess inesperte per qualche ragione credono che la zuppa di piselli corretta sia cotta per molto tempo. La loro opinione è sbagliata. Il fatto è che, in primo luogo, oggi solo i piselli sbucciati (rilasciati) vengono venduti nei negozi, che vengono preparati piuttosto rapidamente. In secondo luogo, ci sono alcuni metodi di cottura, accelerando il processo a volte. E il pre-ammollo non è l'unico. Pertanto, la domanda: "Come cucinare la zuppa di piselli?" - Risponderò: "Veloce!" Per quanto riguarda le ricette, ce ne sono centinaia. Qui dirò solo la più amata, a prova di tempo e la mia casa.

Come cucinare zuppa dietetica di piselli

Prendiamo acqua e piselli (3 bicchieri di acqua ghiacciata per bicchiere di piselli secchi). Metti i piselli, riempilo con acqua ghiacciata (!) Per coprire leggermente i legumi. Portare rapidamente a ebollizione forte. Riempi l'acqua ghiacciata e, meglio, lancia i cubetti di ghiaccio. Stiamo aspettando che l'acqua evapori, aggiungere nuovamente il ghiaccio. Non so perché, ma il ghiaccio ti permette di portare i piselli a cucinare in soli quaranta minuti. 20 minuti prima che i piselli siano pronti, gettiamo le carote, le cipolle e le spezie grattugiate. Mi piace aggiungere la curcuma, il cumino e la scorza di limone, più pepe rosso. Quando i piselli sono pronti, la zuppa viene macinata in un frullatore e sale. Trucco. Assicurati di aggiungere zucchero sulla punta di un cucchiaio o più: esalta il gusto di tutti gli ingredienti. Affinché questa zuppa dietetica non differisca affatto dalla zuppa con le carni affumicate, si può far cadere del fumo liquido. Ma non è necessario. Nota: nella zuppa non una goccia di grasso, solo verdure. E quanto è delizioso!

Come cucinare la zuppa di piselli "come nelle mense sovietiche"

Allo stesso tempo, mettiamo i piselli (schiacciati o no), l'osso di maiale crudo non cotto e la pelle da esso nella padella. Cuocere a lungo: non cuocere la pelle più velocemente con il ghiaccio. Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere carote, cipolle e sedano stufati in una padella con olio vegetale. Quando tutto è pronto, estraiamo la pelle, la tagliamo, la restituiamo alla zuppa e la facciamo bollire. Saliamo. È fatto Ho migliorato questa ricetta un po 'e ora so come cucinare la zuppa di piselli "in modo sovietico", ma senza la pelle. Invece, prendo salsiccia affumicata, che io pre-friggere in una padella asciutta per sciogliere il grasso. Poi aggiungo verdura. In primo luogo, cuocere i piselli, ma non allo stato di purè di patate, ma semplicemente alla morbidezza. Getto salsiccia, patate, verdure, faccio bollire per 10 minuti (fino a quando le patate sono cotte), quindi salino e aggiungo i verdi. Invece di salsiccia, puoi prendere costole affumicate: questo è generalmente un classico del genere.

Come cucinare la zuppa di piselli con carne o pollame

La bellezza dei piselli è che può essere utilizzata in qualsiasi forma e cucinare con qualsiasi carne. Qui do raccomandazioni generali per la cottura della zuppa di piselli. Cuocere per primo brodo: pollo, manzo, montone - non importa. Togliere la carne, macinare. Mettere i piselli nel brodo, poi le patate, poi una poltiglia, aggiungere le verdure alla fine e restituire la carne. Con questo principio, puoi cucinare una deliziosa zuppa con qualsiasi prodotto a base di carne.