Come cucinare sottaceto con salsiccia

Escursione alla storia culinaria

Prima della storia di come preparare il sottaceto, diamo un piccolo background storico della sua origine. Questo piatto è originariamente cucina russa, il cui ingrediente principale sono i cetrioli sottaceto. È conosciuto in Russia dal XV secolo, anche sotto il nome di "Kalya". Oltre ai cetrioli, è stata aggiunta anche salamoia, che a volte viene sostituita con acido citrico. Nel nostro tempo, questo piatto è una zuppa subacida con pesce. Inoltre, sono noti sottaceti e sottaceti vegetariani. In quest'ultimo caso, di norma vengono utilizzati rognoni o frattaglie di manzo o di maiale, in altre parole - frattaglie. Alla zuppa vengono aggiunti vari tipi di cereali (ad esempio, grano saraceno, riso, orzo e orzo perlato), oltre a patate, verdure e verdure. Ma in ogni ricetta, cetriolo sottaceto e cetrioli rimangono i principali. Il gusto del piatto dovrebbe essere subacido, leggermente salato e tenero. Ti presenteremo uno vicino al metodo classico di cottura. Il risultato è un trattamento ricco e soddisfacente. Iniziando ad apprendere le tradizioni della cucina russa, siamo sicuri che non potrai fermarti, perché a volte nasconde segreti completamente unici.

Ricetta piccante

Così, come cucinare sottaceto con salsiccia? Per lui avrai bisogno di:

- orzo perlato (un po 'meno di mezzo bicchiere);

- piccante salsiccia affumicata (300 g);

- carote;

- cetriolo sottaceto (mezzo bicchiere);

- patate (2 tuberi medi o 3 piccoli);

- cipolle;

- cetrioli sottaceto;

- verdure fresche;

- condimenti: pepe, sale, alloro;

- olio d'oliva

Come cucinare sottaceti in modo da ottenere un gusto classico e la ricchezza della struttura?

Prendi l'orzo perlato e lavalo accuratamente. Riempire con acqua fredda e lasciare per un'ora in modo che lei ha il tempo di gonfiarsi. Cambiamo il liquido e lo mettiamo a fuoco medio, che, portando la miscela a quasi un punto d'ebollizione, riduciamo. Assicurati accuratamente che la groppa sul fondo non sia bruciata. Strofinare le carote su una grattugia e tritare la cipolla a cubetti. Friggere le verdure nell'olio d'oliva riscaldato fino a doratura, quindi aggiungere la salsiccia e i cetrioli sottaceto. A fuoco basso lasciare a languire per 5 minuti. Le patate crude tagliate a cubetti devono essere aggiunte alle grane quando sono morbide, e quindi cuocerle insieme per altri 15 minuti. Posa di verdure fritte e salsiccia, foglia di alloro e pepe per sapore. Mescolare, versare il cetriolo sottaceto, sale a piacere e continuare la cottura fino all'ebollizione, aumentando la temperatura, circa 5 minuti. Cospargere la zuppa pronta con verdure tritate e lasciare per 15 minuti senza fuoco. Ora sai come preparare il sottaceto. Un piatto del genere non sarà affatto banale e noioso. L'aroma di salamoia, la piccantezza della salsiccia affumicata fritta e le erbe profumate creano un incredibile equilibrio di sapori che piacerà a tutti i veri gourmet e ai fan della cucina russa. Ti consigliamo di prendere la ricetta classica come base e, dopo aver fatto una nuova annotazione, ti viene in mente il tuo modo di preparare la salamoia. Buon appetito!