Come cucinare il riso per vari piatti

Un po 'di storia

Il riso è un prodotto straordinariamente prezioso e nutriente, dal quale vengono preparati vari piatti in quasi tutte le cucine del mondo. Hanno coltivato questa pianta circa 9 mila anni fa. Nel nostro paese, il riso è apparso alla fine del 19 ° secolo, era chiamato il "grano saraceno", in seguito questo nome trasformato in "Sorochino miglio". Da questo prodotto vengono preparati porridge, pilaf, tortillas, burro, liquori, dolci e molto altro ancora. Anche la paglia rimasta dopo la raccolta non scompare, ma passa alla produzione di carta e di vari prodotti tessili.

Come cucinare il riso

Questo non è così semplice. In primo luogo, come accennato in precedenza, centinaia di piatti diversi possono essere preparati da questo grano, e per ogni riso viene cucinato in modo diverso. In secondo luogo, ce ne sono molti specie di riso: selvaggio, marrone, rotondo, cotto a vapore, ecc. E ognuno ha le sue sfumature in cucina. Quindi, come cucinare il riso per piatti diversi e quali tipi di questo prodotto usare? Proviamo a capirlo insieme.

Come cucinare il riso per il sushi

Uno dei piatti più popolari della cucina giapponese è molto affezionato agli abitanti del nostro paese. Il sushi è cucinato in grandi ristoranti, piccoli caffè e, più recentemente, più spesso a casa, nella sua cucina. Fortunatamente, tutti gli ingredienti per questo piatto si trovano in quasi tutti i negozi: fogli di Nuri, zenzero sottaceto, salmone, salsa di soia, ecc. Resta da scegliere il riso: comprare piccoli, duri e rotondi, meglio di tutti giapponesi o egiziani, ma sono piuttosto costosi : 130-200 p. per un chilo. Pertanto, per la versione economica, puoi prendere il solito cinese. Suggerimento: non bollire mai una miscela di due o più tipi di cereali, hanno diversi tipi di glutine e le loro fasi di preparazione saranno diverse! Cuocere il riso: lavarlo almeno 7-10 volte, versare acqua in rapporto 1: 1.2 (grits-liquid), portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e attendere altri 20 minuti. Non rimuovere il coperchio!

Come cucinare il riso per insalata

Dopo la cottura, la grana dovrebbe rimanere friabile, anche un po 'asciutta. Il riso ha bisogno di scegliere il grano lungo o cotto a vapore. Lavare la groppa fino a quando l'acqua è completamente trasparente. Proporzioni di liquido e riso per cucinare 1: 1. Riempire la groppa con acqua, portare a ebollizione, attendere 2-3 minuti. e togliere la padella dal fuoco senza rimuovere il coperchio. Il riso arriverà tra 15 minuti.

Come cucinare il riso per pilaf

Ci sono molte opzioni per cucinare questo piatto. Alcuni raccomandano di prendere solo riso al vapore a grani lunghi - quindi il pilaf risulterà friabile. Altri ribattono che i cereali trasformati e macinati uccidono il sapore di questo piatto e consigliano di assumere grano uzbeko o tagico. Il fatto è che il pilaf e varie variazioni sul tema sono presenti in molte cucine del mondo. E, di conseguenza, i cereali e i modi per cucinarlo in ogni località sono i loro. Pertanto, quando si cucina riso per pilaf fare affidamento sulle tue radici nazionali e tradizioni di famiglia. Un'altra opzione è quella di sperimentare un po ', provare a preparare il piatto prima da una sorta di cereale, poi da un altro, ecc. Così hai la certezza di ottenere la tua ricetta perfetta.

Così, abbiamo capito come cucinare il riso per i tre piatti più popolari sul tavolo russo. Quindi cucina, assaggia e goditi il ​​gusto!