Come cucinare il "nido" di pasta, in modo che non perda la forma

Cosa sono i nidi di pasta?

Recentemente, gli spaghetti della forma originale sono apparsi sui nostri scaffali: lunghi anelli ritorti a caso, assomigliano ai nidi degli uccelli. Nel paese d'origine - l'Italia - sono chiamati "tagliatelle" o "tagliolini", e in paesi di lingua inglese - "reti per spaghetti" ("maccheroni nei nidi") o "capelli d'angelo". Si dice che siano stati inventati dagli chef del Rinascimento, ispirati ai lunghi riccioli di Lucrezia Borgia. Da questo tipo di vermicelli, puoi cucinare una varietà di piatti, e sotto ci saranno le ricette. Tuttavia, il segreto principale è la cottura dei prodotti. Dopotutto, se vengono semplicemente gettati nell'acqua bollente, gli anelli elastici si srotolano e l'uscita sarà ordinaria.

Come cucinare la pasta - "nidi" giusto?

Per conservare una forma così interessante di vermicelli, è necessario cuocerlo in una padella con bordi alti o in una casseruola con un fondo largo. Versiamo un po 'd'acqua, così quando ci mettiamo gli spaghetti, li coprirà completamente. Aspettiamo l'inizio dell'ebollizione, saliamo e riduciamo l'incendio. Con attenzione, con l'aiuto di una schiumarola, abbassiamo il nido "in basso" verso il basso. Non mettiamo fascicoli in convoluzioni in modo che non si tocchino l'un l'altro se possibile. I noodles non possono essere mescolati. Dopo la scadenza del tempo indicato sulla confezione - dopo tutto, i rametti di tagliatelle sono di diverso spessore, quindi il tempo di cottura è diverso - vengono rimossi con un mestolo forato, sciacquare delicatamente con acqua tiepida e quindi preparare, a seconda della ricetta.

"Nidi" di pasta con ragù alla bolognese

È interessante notare che nel luogo di nascita di questa salsa, a Bologna, è servita con talolini. I noodles sono bolliti separatamente, e anche i vestiti per lei sono separati. Alla fine, le pergamene sono disposte in una padella alla bolognese e si lasciano stufare un po 'sotto il coperchio.

Nidi di maccheroni ripieni

Se siamo riusciti a mantenere una forma così interessante di pasta, dobbiamo mettere un po 'di ripieno in questa accogliente tana per uccelli. Puoi pensare al ripieno più diverso: carne, formaggio, pesce, verdure. L'algoritmo di azione è il seguente. Gli anelli sono bolliti, lavati e impilati in una teglia unta. Nel solco mettete il ripieno crudo. Dovrebbe consistere in prodotti che si preparano rapidamente. Quindi un pezzo di carne non va bene: serve carne di manzo, maiale o pollo tritato mescolato con cipolle rosolate. Cospargere le palline con formaggio grattugiato e versare la salsa nella padella fino a quando i nidi della pasta sono completamente annegati. Mandiamo tutto al forno (160-200 C) fino alla completa disponibilità. Cospargere di erbe fresche prima di servire.

"Nidi" di pasta con ripieno

Tritare il filetto di pollo e soffriggere con le cipolle fino a cottura. Tagliatelle bollite poste in una forma unta e messe nei recessi di un pezzo di burro. Metti la carne sopra, un pezzo di pomodoro sopra. Spoon l'uovo, versare i nidi su di esso, generosamente cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a quando il formaggio forma un "tappo" rubicondo. Il piatto finito è tradizionalmente cosparso di erbe tritate e aglio. Il ripieno può essere reso vegetariano: al posto del pollo, usare i funghi (fritti con cipolle e alcuni grani di noci). Formaggio quindi è più appropriato aggiungere panna acida.