Come cucinare il tartaro di vitello a casa?
La tartare di vitello non ha nulla a che fare con la famosa salsa tartara. Questo è un piatto classico di origine europea. Per la sua preparazione di solito usa carne di prima classe. Inoltre, alcuni cuochi lo fanno da pesce fresco e salato. 
Tartare di vitello: Ricetta
Nonostante l'apparente complessità, anche un cuoco inesperto potrà fare una tale cena. La cosa principale - per rispettare tutte le regole della ricetta e utilizzare solo i componenti appropriati. Ma prima le cose vanno prima.
Quali prodotti devono essere acquistati per realizzare un tartaro di vitello per conto proprio? Recensioni di cuochi esperti e casalinghe ordinarie dicono che il piatto migliore è ottenuto dal seguente gruppo di ingredienti:
- filetto di vitello (il più fresco possibile) - 0,5 kg;
- capperi - 50 g;
- succo di limone - 3 cucchiai da dessert;
- cipolle verdi - 1 cucchiaio grande;
- prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio grande;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio da dessert;
- Salsa Worcester o Tabasco - 4 cucchiaini piccoli;
- olio d'oliva - 4 cucchiai da dessert;
- Sale iodato e pepe macinato - applicare a piacere.
Per preparare un tartaro di vitello quanto più nutriente e saporito possibile, bisogna creare un contorno. Prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:
- tuorlo d'uovo (intero) - 4 pezzi;
- limone fresco - 3 piccoli pezzi;
- capperi (può essere sostituito con cornichons) - 50 g;
- prezzemolo fresco tritato - 4 cucchiai grandi;
- scalogno tritato - 4 cucchiai grandi;
- Mostarda di Digione - 4 cucchiaini.
Il processo di cottura della carne
Come cucinare la tartara di vitello? Il numero proposto di componenti è progettato per 4 porzioni. Per prima cosa è necessario preparare la carne macinata e solo successivamente procedere alla formazione del piatto.
Per il presente catrame, il taglio della carne di vitello non deve essere passato attraverso un tritacarne, ma tritato molto finemente. Per questo, il prodotto a base di carne viene lavato accuratamente e tutte le parti rigide e non commestibili vengono rimosse. Quindi viene posizionato su un tagliere e tagliato a pezzi con un'ascia culinaria o un grosso coltello affilato.
Dopo aver ottenuto un ripieno uniforme uniforme, si mette in una ciotola e mettere insieme con prezzemolo tritato, cipolle tritate e capperi. Spalmare la salsa Worchester o Tabasco e Mostarda di Digione Unisci tutti gli ingredienti con succo di limone e olio d'oliva, vengono salati, pepati e mescolati accuratamente con le loro mani. 
Formiamo un piatto
Pochi sanno, ma il tartaro di vitello non viene trattato a caldo. La carne macinata è divisa in 4 parti uguali, quindi distribuire ciascuna porzione su un piatto piano. In questa forma la palla, al centro della quale fanno la rientranza. Ci depongono il tuorlo d'uovo, cercando di preservarne l'integrità. Successivamente, lavare accuratamente i limoni di medie dimensioni, tagliarli a cerchi e distribuirli attorno a ciascuna polpetta.
Per gusto e bellezza, ogni pezzo di frutta è coperto con una miscela di capperi a fette (è possibile utilizzare sottaceti regolari), prezzemolo tritato, scalogno tritato e mostarda di Digione. In questa forma, il piatto viene presentato al tavolo insieme a una fetta di pane bianco e una forchetta.
Caratteristiche di cottura
Non tutti siamo pronti a mangiare il catrame di vitello fresco. Se non ti piace mangiare un piatto di carne cruda, allora può essere sottoposto a trattamento termico. Per questo, la carne macinata cotta viene divisa in 4 parti, e da esse si formano delle cotolette piuttosto spesse e rotonde. Successivamente, sono sparsi su una padella calda con burro e friggere su entrambi i lati per circa 3-4 minuti. Durante questo periodo, le tortillas devono essere completamente preparate e perdere sangue. Dopo di ciò, il ripieno viene eseguito tutte le stesse azioni che sono state descritte sopra.
A proposito, alcune casalinghe preferiscono cuocere un piatto del genere nel forno. Lo fanno bene con il tuorlo d'uovo.
Riassumiamo
La maggior parte dei cuochi è abituata a preparare il tartaro di vitello. Tuttavia, può essere cucinato con salmone salato. 
Questo processo viene eseguito esattamente nello stesso modo descritto nella prima ricetta, con la sola eccezione che viene usata carne di pesce rosso al posto del filetto di vitello. A proposito, usare un piatto del genere senza trattamento termico è molto più piacevole del precedente. Si consiglia di servirlo insieme a fette di limone fresco e una fetta di pane grigio.