Come congelare i funghi per l'inverno. Cucinare i funghi congelati

I funghi sono un ottimo prodotto. Da loro viene preparato un enorme numero di piatti diversi. Ma freschi, possono essere poco tempo. Pertanto, le persone hanno escogitato molte opzioni per la loro memorizzazione. Uno di loro si sta congelando. Le casalinghe esperte ritengono che questo sia il metodo più utile per inscatolare.

Come congelare i funghi? Questa procedura non richiede molto tempo. Ma parliamo di tutto in ordine.

Valore dei doni della foresta

Ti sei mai chiesto perché molti di noi sono ansiosi di imparare a congelare i funghi per l'inverno? La risposta è semplice È auspicabile che questo prodotto sia presente tutto l'anno nella nostra dieta. Ma la stagione dei funghi è di breve durata, quindi devi usare tutti i tipi di trucchi per mantenere il prodotto prezioso e nutriente il più a lungo possibile.

I funghi - gli abitanti delle nostre foreste - hanno molte proprietà meravigliose. Ecco perché sono apprezzati dai tempi antichi.

• In primo luogo, sono semplicemente una riserva di utili micro o macro elementi. Contengono acido nicotinico zolfo, fosforo, tutte le vitamine necessarie. Nei funghi, c'è la lecitina, che ci salva dal colesterolo dannoso. E l'ergotioneina, presente anche in loro, funge da potente antiossidante.
• In secondo luogo, il valore nutrizionale di questi doni della foresta è grande. Sono uguali alla carne, ma contengono solo l'1% di grassi. Ecco perché i funghi si divertono a mangiare i vegetariani e coloro che seguono una dieta.

Funghi e la nostra salute

Questi rappresentanti della foresta con cappelli carini proteggono la nostra salute. Ad esempio, porcini migliorare il metabolismo e aiutare con problemi con il sistema respiratorio. Soprattutto sono utili per la tubercolosi. I funghi del latte contribuiscono alla rimozione delle pietre dal corpo. Le spugnole sono indispensabili nella lotta contro la cataratta o l'ipermetropia. Inoltre, i benefici dei funghi noti per il cancro. Semplicemente non consentono la crescita di tumori maligni. E c'erano anche casi in cui, dopo aver mangiato funghi, i tumori scomparivano completamente.

Ora capisci perché è così importante sapere come congelare i funghi per deliziare i tuoi piatti fatti in casa con loro durante tutto l'anno.

Vantaggi del congelamento

Tra tutti i tipi di metodi di conservazione, uno è particolarmente apprezzato. Se non hai mai pensato a come congelare i funghi per l'inverno, è il momento di provare questa opzione di archiviazione abbastanza comune. Ricorda le nostre noiose pubblicità: "Dopo aver provato una volta, mangiarlo ora"? In questo caso, queste parole possono essere attribuite ai funghi congelati con la coscienza pulita. Una volta salvati i funghi in questo modo, lo contatterai ancora e ancora. Dopo tutto, il congelamento ha enormi vantaggi rispetto ad altre opzioni di conservazione.

• Questo metodo consente di salvare il gusto naturale del prodotto. Ma è così bello: in inverno nevoso ricordare l'estate o l'autunno.
• I funghi congelati hanno lo stesso set di nutrienti di quelli freschi. Dopo tutto, non sono sottoposti a trattamento termico, non aggiungono aceto e altri acidi.
• Un grande vantaggio è risparmiare tempo. Esistono molti modi per congelare i funghi. E si distinguono per semplicità, velocità e facilità di esecuzione.

Regole di congelamento

Hai preso una decisione ragionevole se hai scelto questo metodo di conservazione.

Come congelare i funghi? Ci sono diverse raccomandazioni da hostess esperti.

1. È meglio congelare i funghi sodi e forti. Ad esempio, funghi porcini, champignons, funghi aspen, finferli.
2. Per questo metodo di archiviazione è necessario prendere solo regali della foresta freschi e raccolti di recente. Altrimenti, i funghi perderanno tutto il loro valore nutrizionale. Inoltre, possono deteriorarsi.
3. Non congelare cibi umidi. I funghi devono essere lavati e quindi asciugati accuratamente, spargendoli su file su un asciugamano.
4. È meglio conservare un semilavorato in un sacchetto di plastica o in un contenitore dello stesso materiale. Il migliore di tutti, ovviamente, sarà un contenitore di plastica, poiché in questo caso i funghi non esiteranno e conserveranno il loro aspetto attraente. In nessun caso è impossibile conservare il congelamento in un barattolo di vetro. Tale confezione è molto sensibile alle variazioni di temperatura.
5. Non dimenticare la tenuta della confezione. Altrimenti, rovini il mix di torte.
6. I funghi possono essere conservati per un anno a una temperatura di -18 gradi. Questo è l'indicatore migliore. Ma se la temperatura varia da 0 a -8, la durata di conservazione non deve superare un mese. I funghi che sono stati cotti possono essere conservati fino a 3 mesi.
7. È consigliabile imballare una piccola quantità dei doni della foresta in una bustina in modo che siano sufficienti per 1 volta. Dopo tutto, non è possibile ri-congelare i funghi. Non solo perdono le loro proprietà nutrizionali, ma possono anche diventare pericolosi. Pertanto, contare correttamente le porzioni.

Se segui semplici suggerimenti su come congelare i funghi per l'inverno, avrai sempre gustosi piatti a base di funghi sul tavolo.

Fungo bianco - il re del regno forestale

Questo solido fungo ha molte proprietà nutrizionali. E il suo gusto è sorprendentemente piacevole.

Come congelare il fungo bianco? Ci sono diversi modi:

• Nella sua forma grezza I funghi devono essere lavati, asciugati e tagliati a fettine, il cui spessore non deve superare i 7 mm. Quindi metti i funghi in un sacchetto di plastica.
• Funghi bolliti Molti sono sospettosi del congelamento crudo e non rischiano di raccogliere semilavorati pronti per l'inverno. Allora dovresti far bollire i funghi. Sono versati in acqua bollente senza sale. Dopo 5 minuti, rimettete sul setaccio, lasciate raffreddare e aspettate che il liquido in eccesso sia sparito. Quindi nello stesso modo spargere i funghi in lotti.
• Funghi fritti Con questo scopo vale usare l'olio vegetale. Friggere il prodotto fino a completa evaporazione del liquido e leggero "arrossire" dei funghi. Quindi metterli su una teglia e lasciarli raffreddare. Non c'è bisogno di aggiungere spezie e condimenti. Quindi è necessario decomporre i funghi in sacchetti o contenitori con un coperchio e mettere nel congelatore.

Ora sai come congelare fungo bianco. Niente di complicato, vero?

Finferli - il sole della foresta tra i funghi

Favolosi funghi deliziosi - finferli! Come congelarli per compiacere te stesso ei tuoi amici con ogni sorta di prelibatezza? Molto semplice Inoltre, i finferli non hanno bisogno di selezionare attentamente, raramente sono vermi. Pertanto, il processo di preparazione per il congelamento è ridotto al minimo.

Questi funghi non devono essere conservati per più di 3-4 mesi, in quanto sono molto teneri. Modi per congelare una grande varietà. Questi sono finferli bolliti, fritti e freschi. Per farlo bene, utilizzare i suggerimenti per i funghi porcini sopra descritti. Non ci sono differenze nella tecnologia.

Tuttavia, c'è un altro modo per congelare i funghi gallinacci. Questo può essere fatto con liquido. Metti i funghi nella padella smaltata e aggiungi acqua. Hanno bisogno di cucinare per 20 minuti a fuoco alto. Durante la cottura, è necessario rimuovere la schiuma e il sale. Quindi distribuire i funghi in contenitori e versare il brodo.

Puoi preparare e stufare i funghi. Altre verdure sono spesso aggiunte a loro. Durante la cottura, non dimenticare le spezie. Quando il piatto è pronto, dovrebbe essere raffreddato e solo dopo metterlo nel congelatore. Tali prodotti semilavorati sono un'ottima base per i futuri Juliens, stufati e altri piatti.

Regole di scongelamento

Hai deciso di ottenere un mix di dolci e soddisfare i tuoi cari con un piatto delizioso? Quindi va ricordato che è meglio non scongelare i funghi crudi. Hai solo bisogno di metterli sulla padella e poi sotto il coperchio. I funghi fritti o bolliti possono essere messi prima nel frigorifero in modo da scongelarli un po '. In questo caso, il prodotto semilavorato non perderà la sua forma e avrà un bell'aspetto.

Preparazione di prodotti semilavorati di funghi

Come puoi vedere, non è così difficile conservare i funghi congelati. Come cucinarli? Molto semplice Se fai bollire i funghi in anticipo, non è necessario cuocerli nuovamente. Più spesso, i prodotti semilavorati sono fritti, aggiungendo spezie e condimenti.

I funghi surgelati possono essere cucinati condimenti per pizza e torte, aggiungerli a casseruole e arrosti, utilizzare per zuppe. Anche i piatti a fungo indipendenti sono apprezzati. Ad esempio, i finferli in salsa di panna acida saranno molto gustosi. È necessario friggerli per circa 20 minuti in una padella. Se la miscela è sottile, addensare con la farina. Dopo aggiungere panna acida, pepe, noce moscata e spezzatino finché sono teneri.

Prova i meravigliosi piatti di questi prodotti semilavorati e capirai che una volta non è stato per niente che un sacchetto di funghi è stato gettato nel congelatore.