Come sbarazzarsi dell'odore della carne? Conservazione e lavorazione della carne

Tutte le casalinghe, almeno una volta nella vita, affrontano il problema dell'odore sgradevole della carne. Certo, alcuni cercano di distruggere il suo sapore con una varietà di spezie e molti semplicemente lo buttano via. Bene, se si tratta di prodotti completamente marci, ma succede che la carne odori per altri motivi. Ad esempio, è un po 'rovinato o conservato in modo improprio. Prima di gettare il pezzo di carne nell'urna, devi capire il motivo del suo odore e considerare le opzioni per la sua "rivitalizzazione".

Cause di cattivo odore di carne

Le ragioni per le quali potresti non gradire l'odore che emana dalla carne possono essere variate. Diamo un'occhiata a quelli principali:

• è marcio;
• leggermente rovinato (carne farcita);
• immagazzinato nel congelatore in un sacchetto sottile o senza esso (la carne può essere impregnata di odori stranieri);
• carne di un animale con un sapore specifico.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne, se non hai mai provato a farlo? A casa, puoi espellere praticamente ogni odore che può rovinare il piatto in preparazione.

Carne viziata

La cosa più semplice che puoi fare con la carne è rovinarla. Ci sono donne che vivono attivamente, quindi possono semplicemente dimenticare di mettere il prodotto in frigo dopo lo scongelamento. O addirittura dimenticare che è stato tirato fuori dal freezer. In molti casi, la carne inizia a ricordare la sua esistenza di un aroma sgradevole. Non avere fretta di buttare, cercheremo di salvarlo.

Se la carne è completamente putrefatta, allora, non risparmiando, gettala via. È già impossibile sbarazzarsi dell'odore, ma piatti cucinati fuori di esso, può avvelenare tutti i mangiatori. Per non arrivare al letto d'ospedale, è meglio comprare un nuovo pezzo, e la prossima volta sarai più attento.

Nella carne è apparso "tesoro"

Questa è la seconda versione della carne dimenticata. Nel caso in cui la carne cominci a puzzare un po ', non devi gettarla via. Applichiamo tutte le nostre conoscenze su di esso per cucinare una deliziosa cena e proteggere i presenti al tavolo da dolori addominali.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne, se è un po 'macchiata? Il metodo più comune è l'ammollo. Esistono molti modi e ricette per questa procedura:

1. La carne deve essere "affogata" in acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di aceto (non acido, ma nove per cento). Conservare la carne in questa soluzione per circa un'ora e, dopo la procedura di macerazione, lavare accuratamente il pezzo.
2. Invece di acqua e aceto, puoi usare vino secco. Le azioni sono le stesse: ci immergiamo e laviamo l'ora.
3. Un modo più costoso: immergersi nel succo dei limoni. Dopo un'ora di "bagno" ci laviamo.
4. Se non c'è vino o aceto, il sale può essere messo nell'acqua. Solo la sua quantità dovrebbe essere grande (circa 3 cucchiai grandi per litro d'acqua). Il tempo per ammollo è anche un'ora. Risciacquo necessario.
5. In un po 'di acqua al manganese tinta, puoi mantenere la carne in meno - una quarantina di minuti.

Presta attenzione alle dimensioni del pezzo di carne. Se è grande, deve essere diviso in più parti.

Se non c'è molto tempo per cucinare, puoi farlo senza ammollo: sciacquare bene la carne, tritarla, aggiungere un sacco di aglio e cipolla, condire. Ma questa ricetta è solo per coloro che amano piatti piccanti e speziati.

Problema: stoccaggio nel cellophane

I pacchetti sono la stessa plastica che può dare un odore chimico ai prodotti, inclusa la carne. Per evitare un tale problema, utilizzare la carta per conservare la carne e avvolgerla nel cellophane.

C'è la possibilità di impregnare la carne con odori di altri prodotti. Questa "solyanka" non piacerà a tutti.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne, se è saturo di odori estranei? Sentiti libero di usare tutti i consigli per l'ammollo. Esistono anche diverse ricette individuali per eliminare questo tipo di odore:

1. Carbone e sale devono essere diluiti in acqua, mettere la carne lì. Conservare in questa soluzione per 3-4 ore. Dopo questa procedura, la carne non puzza di plastica o lattuga e la foresta.
2. Decotto di camomilla Un cucchiaio di piante, acqua - litro.
3. Grattugiare la carne con varie erbe (cardamomo, rosmarino e altre spezie preferite). Prenota per un'ora.
4. Pezzi di succo di melograno di carne.

Tutti questi metodi mirano non solo a rimuovere gli aromi sgradevoli dalla carne, ma anche a renderli ancora più gustosi e morbidi.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di agnello?

L'agnello è la carne preferita da molte persone. È succoso e morbido, eccellente nel gusto, contiene la più piccola quantità di colesterolo. Pertanto, la padrona di casa preferisce cucinarlo da lui.

Ma c'è un momento: la carne di pecora non ha odore sgradevole, ma dovrai armeggiare con le pecore. Per il piatto non è stato rovinato da un odore sgradevole, la carne deve essere lavorata correttamente. Quindi, combatti con l'odore dell'agnello:

1. La prima cosa da fare è rimuovere tutto il grasso. È lui che dà alla carne un tale odore.
2. Piccoli pezzi da strofinare con tutti i tipi di condimenti: aglio, erbe aromatiche, condimenti. Metti tutto questo in frigo per 2-3 ore.
3. Invece di marinare, l'agnello può essere bollito a lungo in brodo con carote, cipolle e spezie. Ci vorranno almeno tre ore.
4. Immergere per due ore in acqua con adzhika, pepe, sale e aglio.
5. Versare la carne con acqua, far bollire, scolare il brodo. Ripeti tre volte. Insieme con acqua bollente e odore.

Ma non dimenticare: scegli il metodo giusto per eliminare l'odore della carne. Quindi, se stai per cucinare gli spiedini, non dovresti cucinare la carne.

Conigli: non solo pellicce pregiate

La carne di coniglio è davvero gustosa. Ma se l'animale durante la vita di mangiare il cibo sbagliato o non così macellato, allora la carne ottiene una sorta di odore e lo stesso sapore. Come sbarazzarsi dell'odore di carne di coniglio? Considera i due modi più efficaci:

1. Mettere la carne in una grande ciotola di smalto (pelvis fit), coprire con acqua fredda e metterla in frigo o in un altro luogo fresco per dodici ore. Per più tempo puoi, per meno - no. Dopo ciò, la carne diventerà normale.
2. Se non hai mezza giornata da immergere, allora marinare! Prendi pomodori, olive, kefir, vino e ginepro. Mescolare tutto con la carne e lasciare per un'ora. Dopo la marinata con una tale composizione, anche la carne di un vecchio coniglio sarà morbida.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di maiale?

Quelle persone che sono impegnate nella coltivazione dei maiali, di solito non affrontano il problema dell'odore sgradevole della carne. Ma se non li tratti, allora c'è l'opportunità di acquistare un pezzo da un verro impropriamente sollevato.

Puoi controllare che questa carne sia ancora sul mercato, usando un accendino. Se la carne con l'odore, poi dal fuoco caldo, si dà immediatamente uno spiacevole odore di ammoniaca. Ma se non l'hai controllato, e lui ha odorato in cucina, puoi provare a immergere la carne.

Per questo hai bisogno di molto latte e tempo. Per prima cosa, oltre all'agnello, taglia via tutto il grasso e il grasso. Tagliare a pezzi sottili, coprire con il latte. Dovrà essere macerato per almeno dodici ore, mentre il latte dovrà essere cambiato ogni una volta e mezza o due ore.

Ma è così facile non sbarazzarsi dell'odore. Dopo l'immersione non rimpiangere il condimento. Più condimento - meno gusto e odore.

Carne di cinghiale

Le mogli dei cacciatori hanno tempi duri. Il marito ogni tanto porta in casa una varietà di prelibatezze: carne di cervo, carne d'orso, selvaggina e, naturalmente, carne di cinghiale.

Dall'odore di quest'ultimo, puoi semplicemente svenire se non è una femmina. Dopo tutto, il cinghiale che corre attraverso i boschi non sospetta che un giorno cadrà sul tagliere. Pertanto, l'animale non si cura della sua dieta, e non è in grado di liberarsi di quella parte del corpo che provoca il futuro odore sgradevole di carne.

Quindi, se tu avessi carne di cinghiale nella tua cucina, devi prendere alcune misure per rimuovere l'odore:

1. La carne dovrebbe essere immersa in una soluzione di aceto - non più del due per cento. Trascorri un po 'di tempo - un massimo di quattro ore.
2. Puoi anche immergere la carne nel latte, come il maiale. Ci vuole meno tempo - sei ore, con il cambio del latte in due ore.

Se l'ammollo non ha reagito all'odore, ripetere la procedura. Dopo, usa i condimenti.

Carne di capra e i suoi odori

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di capra? È quasi impossibile I proprietari di questo animale dovevano fare attenzione non solo alla castrazione, ma anche alla corretta macellazione. Se la carne ha un odore terribile, è meglio rifiutarsi di farlo, perché anche i condimenti più piccanti non elimineranno completamente l'odore.

Se ti senti dispiaciuto per aver buttato via questo prodotto, puoi provare a strofinare con zucchero e sale, mantenendolo per un paio d'ore, e poi immergerlo nell'aceto per quattro ore, cambiando l'acqua ogni ora.

Quando si cucina tale carne non dispiacersi per l'aglio, la senape, l'adzhika e le erbe.

Ora sai come sbarazzarti dell'odore sgradevole della carne. Speriamo che questo articolo sia utile a molte hostess, li aiuterà ad evitare i costi aggiuntivi associati all'acquisto di un nuovo pezzo di carne. Basta eliminare l'odore già in frigo!