Come accendere una padella di ghisa prima del primo utilizzo: i modi migliori. Padelle in ghisa russa

Una padella in ghisa è un elemento indispensabile della cucina di qualsiasi hostess, che attira principalmente l'attenzione sulla durata e l'alta qualità degli utensili da cucina. Con l'aiuto di questi piatti puoi preparare piatti gustosi in umido e fritti. È vero, comprando un nuovo pezzo di utensili da cucina, devi sapere esattamente come accendere una padella di ghisa, in modo che la cosa piaccia al suo proprietario il più a lungo possibile.

Perché tenere la teglia?

Alla prima esperienza nell'uso di tali piatti, l'informazione sulla necessità di accendere le padelle in ghisa sembra piuttosto strana e causa confusione in molte casalinghe. Ma le padelle in ghisa prodotte in Russia, come i piatti portati da un altro paese, hanno bisogno di essere accese, ed è molto semplice farlo. Anche un principiante può facilmente far fronte a un tale processo, avendo compreso le principali sfumature.

Ma abbandonare la procedura non vale la pena, perché è molto importante per un'ulteriore cottura di alta qualità.

Quali compiti svolge la torrefazione?

La calcinazione è necessaria per svolgere le seguenti attività:

• Preparazione di una padella per l'uso. Esiste una procedura di produzione specifica che ogni fabbrica rispetta con trepidazione. E sta nel fatto che i nuovi piatti (specialmente la ghisa) sono ricoperti da uno speciale grasso protettivo, che serve a proteggere gli utensili, ma ha anche un odore piuttosto sgradevole. La calcinazione errata e la mancanza di un risultato di questo tipo influenzeranno la qualità del cibo che verrà cotto in questa pentola.
• Controllo della qualità dei piatti appena acquisiti. Succede che una nuova padella in ghisa è coperta da fessure durante la calcinazione, o cominciano a comparire vari tipi di deformazione. Solo i piatti di bassa qualità si comportano in questo modo, che può essere immediatamente attribuito al negozio in cui è stato acquistato. Ritorno di argomenti - difetto di fabbricazione. Nel 100% dei casi, il venditore che valuta la sua reputazione si scambierà i piatti o restituirà i soldi.
• Crea un livello protettivo. A condizione che vengano utilizzati i metodi corretti di calcinazione, uno strato protettivo appare sulla superficie della nuova teglia di ghisa. Poiché la ghisa è un materiale poroso, i residui di cibo cadono facilmente nei suoi pori microscopici e iniziano a decomporsi nel tempo. A questo proposito, inizia a comparire un odore sgradevole, durante la cottura, il cibo inizia ad attaccarsi e talvolta la ruggine può anche comparire sulla superficie. Pertanto, la protezione aggiuntiva non fa assolutamente male.

I principali metodi di padella

Le informazioni su come accendere una padella di ghisa in molte famiglie russe sono tramandate di generazione in generazione attraverso la linea femminile. E la conoscenza che è stata utilizzata all'inizio del XX secolo è rilevante oggi come mai prima d'ora.

Esistono molti metodi diversi ed efficaci, ma i più popolari sono:

• sale,
• l'olio

Ciascuno di questi metodi, se usato correttamente, mostrerà risultati eccellenti, garantendo piatti durevoli e cotture di alta qualità. A condizione che gli utensili acquistati soddisfino tutti i requisiti in quest'area.

Calcinazione con sale

I nostri antenati sapevano come riscaldare la padella con il sale. Un tale prodotto come il sale è stato conosciuto per lungo tempo, quindi, la sua applicazione non solo nella nutrizione è stata trovata diversi secoli fa. Ecco perché il processo è semplice e persino una hostess inesperta può gestirlo.

Il lavoro richiederà il salgemma, che può essere facilmente acquistato in qualsiasi negozio. Dovrebbe essere versato sul fondo della padella. Lo spessore dello strato di sale è di circa 1 centimetro. Il fondo deve essere completamente chiuso. È necessario inviare la padella sul fuoco e attendere che il sale si scaldi bene. È questo stato di salgemma che gli consente di assorbire perfettamente le sostanze estranee, eliminando i piatti da un odore sgradevole.

Prima di accendere una padella di ghisa su una stufa usando il sale, devi essere preparato affinché la cucina si riempia di odori piuttosto sgradevoli. Tuttavia, questo processo è naturale e per evitarlo, purtroppo, non funzionerà. Il tempo di calcinazione varia da 10 a 20 minuti. Fattori importanti che influenzano il tempo:

• intensità di fuoco
• dimensione del piatto

Il colore del sale aiuterà a determinare se il processo di calcinazione è completo o meno. Quando lo si cambia, è necessario spegnere il fuoco e lasciare la padella con il sale sul fornello. Dopo un certo tempo, non appena il sale inizia a raffreddarsi, è necessario gettare via il contenuto e asciugare accuratamente la superficie con olio vegetale. Successivamente è necessario riscaldare la padella, accendendo un piccolo fuoco.

Padella con olio

Ci sono molte regole su come riscaldare una padella in ghisa prima del primo utilizzo, ma solo alcune sono particolarmente popolari tra i nostri compatrioti. L'olio in questo caso è molto efficace.

Inizialmente, è necessario risciacquare a fondo nuovi piatti e asciugarli. Nel passaggio successivo, è necessario versare l'olio vegetale. Quantità approssimativa - in modo che l'intera superficie sia coperta da uno strato denso di liquido. Non appena la procedura è completata, l'olio deve essere versato. Pulire la padella con un panno morbido e asciutto.

Calcinazione sul fornello

La questione se sia possibile arrostire la padella sul fuoco, preoccupa molte casalinghe. Gli esperti dicono con sicurezza che questo è uno dei modi più efficaci. Né importa quale sia il tuo cucina (elettrica o gas) installato, perché qualsiasi può essere riscaldato alla massima potenza.

Il processo di calcinazione prevede le seguenti fasi:

1. Le pentole in ghisa vengono inviate alla stufa per il massimo del fuoco. È necessario riscaldare la padella fino a quando il fondo e le pareti iniziano a schiarirsi. Il messaggio che la padella è completamente riscaldata sarà grigio scuro. Quindi puoi essere sicuro che si è liberata dello strato protettivo applicato durante la produzione.
2. Un altro piatto caldo dovrebbe essere trasferito sotto un getto di acqua fredda, a causa del quale il ferro si raffredderà immediatamente. Grazie a questa semplice mossa, è possibile ottenere un ulteriore indurimento dei piatti.
3. Di nuovo, manda la padella sul fuoco. Deve comunque rimanere bagnato, soprattutto quando l'acqua riscaldata evapora molto rapidamente.

Questo tipo di calcinazione per la massima efficienza è combinata con la calcinazione con l'uso della roccia minerale. Tutte le casalinghe esperte sanno come accendere una padella di ghisa usando questo prodotto. Si deve solo aggiungere che la procedura viene eseguita a calore moderato, e il sale viene versato in uno strato uniforme che copre l'intera superficie. Dopo che il sale diventa giallo, deve essere gettato via e la padella viene nuovamente inviata sott'acqua.

Questo passo in calcinazione è stato l'ultimo, dopo che è stato solo per deporre i piatti su morbidi asciugamani che assorbono tutta l'umidità. È inoltre possibile inviare la padella su un piccolo fuoco, dove può essere asciugato.

Risciacquare con acqua calda fredda con acqua calda è un modo molto semplice per non solo temperare i piatti, ma anche per controllarne la qualità. Se in qualsiasi fase del processo ci sono incrinature, schegge o altri danni, ciò significa che il piatto non è adatto per l'uso e devi restituirlo al venditore.

Tostare la padella nel forno

Come accendere una padella di ghisa nel forno? Semplicemente semplice! Inoltre, questo metodo è preferito dalla maggior parte delle casalinghe esperte, che apprezzano il tempo e cercano di fare tutto con costi minimi.

La prima cosa che devi lavare accuratamente i piatti, usando i soliti detergenti. Dopo ciò, è necessario asciugare l'intera padella. Utilizzare per questo panno morbido consigliato imbevuto di olio vegetale. In questa forma, ricoperta da un sottile strato di olio per una protezione aggiuntiva, la padella nella posizione capovolta viene inviata al forno, che è stato preriscaldato a 180 gradi. Dopo un'ora, hai solo bisogno di spegnere il forno e lasciarlo in questo stato per un certo tempo (fino a quando le stoviglie di ferro sono completamente raffreddate). Non appena la padella si raffredda, è pronta per l'uso.

E anche se questo metodo richiede più tempo, i costi di manodopera sono ancora meno. Ed è incredibilmente conveniente per le casalinghe occupate. Come accendere una padella di ghisa in questo modo è semplice da capire. Un lavoro di alta qualità aiuterà a ottenere piatti di alta qualità, che diventerà un assistente indispensabile in cucina. A proposito, il forno sarà un buon aiuto se sorge la domanda su come accendere una griglia in ghisa.

Preparazione di non smalto

Prima di indurire adeguatamente la padella di ghisa, dovrebbe essere preparato per questo processo. Esistono metodi di preparazione simili per tutti i tipi di calcinazione. Prima del primo utilizzo e tostatura delle stoviglie, lavare accuratamente con qualsiasi detergente.

Prendersi cura di piatti non smaltati in ghisa

Non è consigliabile lasciare il cibo nella padella di ghisa per la conservazione. Per questo non sono adatti né padelle di ghisa prodotte in Russia né prodotti simili di produzione straniera. Lavare i piatti subito dopo la cottura. A proposito, casalinghe esperte non usano detergenti abrasivi, in modo da non rovinare i piatti. Lavare a mano, la lavastoviglie può anche influenzare negativamente la qualità della padella.

Quale modo di scegliere?

La scelta dell'uno o dell'altro metodo dipende direttamente dall'hostess. Solo lei può concentrarsi su ciò che è più conveniente per lei. I metodi presentati aiuteranno a ottenere un buon strato protettivo sulla superficie delle pentole in ghisa, nonché ad alleviare simultaneamente la padella dal film di produzione.

Il vero problema è attaccare il cibo alla padella mentre si cucina. Nella maggior parte dei casi, è possibile eliminare questo problema proprio a causa della tostatura di alta qualità della padella. Le padrone inoltre notano che è molto più facile lavare tali piatti.