Come fare una grande torta: consigli e ricette

Ogni bambino (e anche alcuni adulti) sogna una grande torta di compleanno. È possibile acquistare un dessert personalizzato, ovviamente, ma è molto più piacevole creare una grande torta da soli, come nella foto sui blog culinari di grandi pasticceri e famosi chef. Per le artigiane esperte questo non è un problema, l'unica presa è la presenza di un grande forno e una forma adatta per ottenere l'effetto grandioso desiderato. Un articolo separato nell'articolo presenta idee di progettazione non standard per il prodotto finito, perché chi è interessato a una torta banale cosparsa di noci, cioccolato o rosette di crema?

Come fare una torta grande di una piccola teglia?

Puoi preparare un grande dessert senza una grande teglia, usando il solito stampo per biscotti (ad esempio, con un diametro di 22 o 25 cm). Dopo tutte le manipolazioni fatte, la torta avrà un doppio diametro, cioè 44 o 50 cm!

Sarà davvero una torta per tutto il tavolo, capace di uccidere anche l'ospite più capriccioso. Qual è il segreto? Non ci sono trucchi, solo la conoscenza della geometria di base: la torta sarà composta da pezzi porzionati. Per raccogliere la torta, dovrai cuocere quattro biscotti classici nella forma che di solito viene utilizzata a casa (tenendo conto del diametro richiesto della torta futura).

Ricetta classica per biscotti

L'impasto per una torta grande è preferibile usare il biscotto: mantiene perfettamente la sua forma, è meravigliosamente combinato con qualsiasi tipo di crema, smalto, impregnazione, ecc. Un set standard di ingredienti per una forma di 25 centimetri di dimensione:

• sei uova;
• 170 grammi di zucchero;
• 180 grammi di farina di frumento.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma stabile (il processo dura per almeno 15-20 minuti), quindi aggiungere la farina setacciata con un cucchiaio, facendo movimenti accurati verso l'alto in una direzione in modo da non danneggiare la schiuma montata. Mettere l'impasto nella forma stesa con la carta, mettere in un forno preriscaldato (180-200 gradi) e cuocere fino al termine, in nessun caso senza aprire la porta per la prima mezz'ora. Lasciare raffreddare il biscotto e raggiungere la condizione desiderata sulla griglia per 10-12 ore e solo allora iniziare a formare la torta.

Riempitivi e crema

grande torta di festa è meglio immergere nello sciroppo, che sarà combinato a piacere con la panna. Ad esempio:

• L'impregnazione dello sciroppo di ciliegie si sposa bene con la crema classica di panna montata, così come la sua versione al cioccolato.
• Se si prevede di preparare la crema con il caffè, quindi, l'impregnazione dovrebbe essere la stessa.

Nel processo di produzione della crema vale la pena considerare quale sarà il design della parte superiore della torta: fiori crema, mastice o glassa (e forse frutta o qualcosa di stravagante). Ogni biscotto cotto tagliato longitudinalmente in strati uguali, immergere abbondantemente con sciroppo, crema per lanugine e piegare in modo che di nuovo si sono rivelati quattro uguali per forma e altezza della parte.

Le proporzioni per la panna montata convenzionale sono semplici: due parti della crema prendono una parte di zucchero o polvere, oltre a sapore (vaniglia, cioccolato) e tinta. È importante utilizzare il prodotto caseario più fresco possibile per prolungare la freschezza della torta finita. Anche tra gli strati di biscotti nella crema si possono scomporre le ciliegie in scatola - quindi il gusto della torta aumenterà molte volte, rimanendo per sempre nella memoria degli ospiti e del festeggiato.

Assemblaggio del prodotto

Quando tutti i biscotti sono pronti per assemblare l'intera torta, è necessario eseguire le operazioni passo dopo passo:

• Un intero cerchio di biscotti messo da parte - questo sarà il centro della torta.
• Altri due cerchi tagliati in quattro segmenti uguali.
• L'ultima parte del biscotto è suddivisa in otto sezioni uguali, è importante misurare con precisione i pezzi in modo che l'ulteriore stampaggio della torta sia facile. Inoltre, una parte larga di ogni pezzo deve essere leggermente arrotondata, per questo è conveniente usare un taglio stencil da un pezzo di cartone.

• Successivamente, raccogliere la torta su un piatto, seguendo lo schema indicato, distribuendo i lati con la crema e pressandoli strettamente insieme. L'ultima azione è la decorazione del dessert finito, che anche a questo punto sembra impressionante.

Idea di compleanno

Puoi decorare una grande torta di compleanno in un modo piuttosto insolito con l'aiuto di palloncini su bastoncini di plastica o di legno: possono essere realizzati in diverse altezze e colori diversi. Puoi battere la data - usa le palle per tutto il tempo che l'uomo del compleanno.

A causa dell'alta altezza (l'altezza della palla + monte), la torta sembrerà molto alta e enorme, il che sconvolgerà l'eroe del giorno. Solo questa procedura di decorazione dovrebbe essere eseguita non prima di mezz'ora prima della celebrazione, in modo che la struttura morbida del biscotto non collassi sotto l'influenza di numerosi bastoncini.

Quanto è insolito fare una torta?

Alcune idee inusuali per decorare grandi torte contribuiranno a rendere la vacanza indimenticabile:

• Cuocere i piccoli profiteroles (con un diametro di non più di 4 cm), ma sotto forma di ciambelle, cioè con un foro al centro. Immergere la parte superiore di ciascuno in smalto colorato, cospargere con la torta di Pasqua colorata che si spalma (scegliere rotonda), lasciare asciugare e quindi incollare questi "dettagli" sul lato della torta il più vicino possibile con l'aiuto di crema per dolci per formare una superficie simile a ciottoli. Allo stesso modo è possibile utilizzare la torta di amaretto da pasta di mandorle o meringa da proteine. Puoi mettere una figurina di unicorno fatta di mastice sopra la torta, che è molto importante ora, o disegnare un arcobaleno di crema colorata.
• Usando cioccolatini di varie forme, puoi creare interi capolavori sulla tela della torta finita, a volte questi capolavori non stupiscono solo l'immaginazione, ma anche il gusto, perché la combinazione di un tenero pan di spagna, una nuvola di panna montata e cioccolato fondente donano una beatitudine soprannaturale a un goloso goloso.

• La frutta fresca e le bacche sono sempre importanti come decorazione del dessert: se si usano bacche intere di fragole, lamponi, ciliegie o fette di arance, banane, mettendole saldamente sulla sommità della torta e riempiendole di gelatina forte, si ottiene non solo un dessert gustoso e spettacolare, ma anche sano.

Questa è solo una piccola parte di idee che possono essere sviluppate e battute fino all'infinito, creando deliziosi capolavori per le loro famiglie.