Come fare una torta di mastice per il nuovo anno: foto, ricette

Qualunque sia la festa al naso, le hostess pensano sempre non solo ai piatti caldi, agli antipasti e alle insalate, ma anche ai dolci. Cosa scegliere nel negozio? Torte, dolci o torte? O magari cuocere una torta a casa? Facciamo conoscenza con i passi fondamentali della scelta degli alimenti per la ricetta della torta di Capodanno, le regole per la loro preparazione e la preparazione passo-passo di un dolce a forma di cane - il simbolo dell'anno! Quindi, ricette e sfumature mastice per dolci per il nuovo anno. In primo luogo, i punti generali, e quindi una guida passo-passo alla cucina.

Come cucinare una torta?

Puoi vedere come questa o quella torta con il tema del nuovo anno è fatta e fatta con mastice - verrà presentata la foto in questo articolo. Ma come navigare?

Ti diremo da dove iniziare se decidi di fare una torta tu stesso. Quindi scegli quale sarà la forma della torta. Se immaginato, ad esempio, nella forma di un animale, pensa a come formare le torte, molto probabilmente, le torte dovranno essere tagliate. Allora hai bisogno di una ricetta per un pan di spagna arioso, una crema morbida e poi la glassa. Se copri la torta con mastice, raccogli i colori alimentari della tonalità desiderata. Se la torta è per la notte di Capodanno del cane, fai una lana brunastra o giallo-bianca, un naso scuro e gli occhi fuori dal mastice. O forse il tuo "cane" rimarrà nelle loro zampe fiore di mastice? Quindi prendi la vernice più diversificata.

Come cuocere un biscotto?

Per i tuoi gusti e prodotti a portata di mano, scegli la ricetta dei biscotti. Se si prende il più veloce, è necessario:

• un bicchiere di farina di grano di prima scelta (se il grado è più basso, aggiungere 1 cucchiaino di fecola di patate);
• un bicchiere di zucchero o polvere (è possibile sostituire il miele nella stessa quantità);
• 3-4 uova di gallina grandi (se ci sono banane, sostituirle con un rapporto 1: 1);
• 10 g di lievito per dolci (con l'impasto sarà un colore chiaro, ma puoi anche prendere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio con aceto).

Tutti i componenti devono essere mescolati e biscotti al forno sotto forma di burro imburrato.

E se vuoi un biscotto insolito, cucinalo su una gelatina colorata secca. La torta del mastice per il nuovo anno si rivelerà non solo appetitosa all'esterno, ma anche l'interno originale. Per la briciola gialla sarà necessario un pacco (160-200 g) di gelatina di limone secca. E anche:

• 3 uova;
• 100 g di margarina (burro o ghee);
• 200 grammi di farina di frumento;
• 10 g di lievito per dolci.

Mescolare prima il bacello con le uova e la margarina morbida, quindi aggiungere gli ingredienti sfusi.

Le torte diventeranno arancioni se prendi l'olivello spinoso o la gelatina all'arancia.

Opzioni di impregnazione

Come impregnazione, puoi prendere lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero con una goccia di alcol:

• grappa;
• liquore;
• vino bianco

Altre opzioni di impregnazione faranno:

• marmellata liquida;
• marmellata liquida;
• sciroppo di frutta;
• sciroppo di bacche

Opzioni di crema

Per la torta di biscotti, questi tipi di crema sono adatti:

• sul burro con zucchero a velo;
• dal latte condensato con burro;
• da albume, zucchero semolato e acido citrico (pizzico).

I componenti di ogni tipo di crema devi solo frustare fino a ottenere una consistenza omogenea e soffice. Creme più complesse - preparate, con molti ingredienti e una lunga preparazione graduale. Nel nostro articolo questo si incontrerà alla fine nella ricetta per la torta di mastice per il nuovo anno.

Inventario per aiutare

Nei negozi di piatti e prodotti per maestri pasticceri è possibile acquistare tutto ciò che serve per fare torte e pasticcini di varia complessità. Pensiamo al tipo di inventario di cui potresti aver bisogno per creare la tua torta natalizia con mastice con le tue mani:

1. Misurare i cucchiai o il vetro per seguire correttamente la ricetta, altrimenti qualcosa potrebbe non funzionare.
2. Varie ciotole e tazze per la miscelazione dei prodotti.
3. Frusta e mixer a mano. Per creare una struttura delicata e una consistenza uniforme di pasta, crema, impregnazione.
4. Teglia per biscotti - base per dessert. Può essere di qualsiasi diametro o dimensione. Dopo tutto, per stendere la sagoma di un cane, il biscotto dovrà ancora tagliare.
5. Taglierina universale per strati di torta - con essa puoi dividere facilmente la torta in parti uguali - due o tre a volontà. Cioè, prendi due o tre torte. Anche se puoi fare a meno di questo strumento, prendi un coltello lungo normale o usa una lenza.
6. Il mattarello per mastice - non è normale, come per un test, ma silicone con una struttura morbida.
7. Spazzole (piatte e ovali) - per decorare il modello di torta finita di crema multicolore. Belle torte natalizie fatte di mastice, se copri una superficie liscia con un motivo discreto.

Mastice di zucchero DIY

Quali prodotti saranno necessari:

• mezzo chilo di zucchero a velo;
• un pizzico di zucchero vanigliato o estratto;
• 4 cucchiai. l. acqua bollita o filtrata;
• 1 cucchiaino. gelatina in polvere;
• 1 cucchiaino. succo di limone

Come cucinare:

1. Unire la polvere di gelatina con l'acqua e lasciare riposare per 20-25 minuti. Riscaldare per sciogliere, ma non per bollire. Strain.
2. Aggiungere alla miscela il succo di limone, la polvere e la vanillina. Mescolare vigorosamente fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere morbido.
3. Procedere immediatamente alla formazione della superficie della torta o alla sua decorazione. Le idee delle torte di mastice di Capodanno sono piuttosto varie: da fiori e nastri a figure di animali, iscrizioni e desideri di mastice (sotto forma di lettere multicolore).

Ricetta al cioccolato mastice

Quali prodotti saranno necessari:

• 200 g di cioccolato (scelta è scuro, latte o bianco);
• 2 cucchiai. l. miele liquido fiore naturale.

Come cucinare:

1. Rompi il cioccolato a pezzi e sciogli. Comodo per farlo nel microonde alla massima potenza - impiegherà 45-50 secondi.
2. Mescolare la massa con il miele e impastare fino ad ottenere una massa flessibile ma densa. Procedere alla formazione del mastice.

Colorante alimentare

Per rendere la torta originale e interessante, per la preparazione di creme e mastici è necessario colorare. È possibile l'uso di coloranti alimentari speciali in tubetti. Ma sono costosi e se non si prevede di impegnarsi in attività di pasticceria professionale su base continuativa, è improbabile che possano essere utili in seguito. Quindi come essere? Preparati a dipingere da solo:

1. Colore arancione e giallo - tintura di zafferano o curcuma (su acqua bollente, vodka o alcol), limone fresco, mandarino o buccia d'arancia, carota giovane e succosa (1: 1 olio vegetale e carote, tutto viene fritto e poi filtrato con una garza pulita).
2. Colore bianco - panna, panna acida, latte, zucchero a velo.
3. Tonalità verde - spinaci freschi.
4. Tonalità marroni: caffè istantaneo, cacao in polvere, zucchero bruciato, forte infusione di tè nero.
5. Colore rosso (comprese le sfumature rosa) - succhi di bacche rosse (lampone, fragola, mirtillo, mirtillo rosso, ciliegia), i loro sciroppi con zucchero; verdure rosse - cavolo, barbabietola (il vegetale è tritato, combinato con acqua acidificata e bollito fino all'ebollizione, filtrato), carminio o estratto di paprika (combinato con ammoniaca e bollito fino a quando l'odore scompare).

Quando aggiungi un colorante, fai attenzione a non introdurre molta vernice in una sola volta. Altrimenti, il risultato potrebbe sorprendervi spiacevolmente e la crema diventerà un colore intensamente brillante. Le torte di mastice natalizie devono essere non solo gustose, ma anche belle.

Decorazione per dolci - finitura

Per ogni torta può essere usata la finitura:

• mollica di pasta (possibilmente riccia);
• piccole caramelle o caramelle;
• figure di cioccolato.

Le parti di cioccolato possono essere fatte indipendentemente dal cioccolato naturale. Sono necessari solo una varietà di stampi. Per iniziare, sciogliere il cioccolato con un pezzetto di burro grasso (82%) a bagnomaria. Versare il composto negli stampi o versare sul foglio di cibo sotto forma di un motivo - stelle, cuori, cerchi, o in modo casuale. Mettere in frigo per impostare, e quindi utilizzare per decorare il dessert.

Torta con mastice a forma di cane

La torta del mastice per il nuovo anno (foto sotto) sarà dedicata al cane. Segui i consigli passo dopo passo e lasciati guidare dall'immagine visiva del dessert già pronto durante la progettazione.

Di quali prodotti avrai bisogno per il biscotto:

• 4 uova grandi;
• 200 g di zucchero (o polvere);
• 200 g di farina (farina di grano);
• 1 cucchiaino. lievito in polvere (polvere).

Prodotti per la crema:

• 200 g di cioccolato bianco;
• 300 grammi di formaggio morbido cremoso;
• un impacco (160-180 g) di burro 82% di grasso;
• 1,5 cucchiaini. succo di limone

Prodotti di impregnazione:

• 50 g di marmellata di albicocche;
• 50 ml di acqua bollita;
• 1 cucchiaino. liquore (qualsiasi, ma migliore della frutta).

Prodotti mastice:

• 1 kg di zucchero a velo;
• un paio di pizzichi di vanillina;
• 8 cucchiai. l. acqua bollita o filtrata;
• 2 cucchiaini. gelatina in polvere;
• 2 cucchiaini. succo di limone

Prendi del cacao in polvere, succo concentrato di mirtillo (o sciroppo) e colorante alimentare nero come colorante.

Come preparare un pan di spagna:

1. Impastare l'impasto dai prodotti biscotto offerti e versarlo in una teglia rotonda ricoperta di carta alimentare o carta sottile.
2. Cuocere a forno a una temperatura di 180 ° C per circa 35-40 minuti.
3. Quando la parte superiore dell'impasto è coperta da un bruno rossastro, tirala fuori dal fuoco. Dopo un paio di minuti, rilascia il biscotto dallo stampo e dal foglio. Lasciare su una griglia per raffreddare a temperatura ambiente per 3-4 ore.

Come cucinare la crema:

1. Preparare un bagno d'acqua. Rompere il cioccolato a pezzi e scioglierlo con burro fino a quando non è liscio e cremoso. Raffreddare leggermente.
2. Mescolare con formaggio e succo di limone.
3. Sbattere il composto con una frusta di un frullatore o un mixer in una miscela soffice. Raffreddare leggermente in frigorifero.

Come preparare l'impregnazione:

1. In una piccola tazza smaltata, mescolare gli ingredienti per l'impregnazione e portare a ebollizione. Allora fresco.

Come fare il mastice:

1. Vedi la sezione "Pasta di zucchero fai da te" (sopra nell'articolo).
2. Dividere il mastice cotto in due parti. Lascia uno per coprire l'intera torta.
3. E la seconda parte tagliata in piccoli pezzi in alcune parti della faccia del cane. Mescolare con coloranti Torta da mastice per il nuovo anno (vedi foto sopra) sarà nella forma di un cane. Cioè, lascia una palla di mastice bianco per le orbite, mescola un po 'con la vernice nera per la bocca e gli occhi dell'animale, con la polvere di cacao per i baffi e le orecchie e il succo di mirtillo per la lingua. E la maggior parte del mastice produce una tonalità leggermente beige con il cacao per coprire il pan di spagna con questo strato.

Invece di polvere di cacao per creare una tinta beige o marrone, è possibile utilizzare una ricetta di mastice al cioccolato.

Come assemblare una torta sotto forma di cane

Come fare una torta di Capodanno da mastice:

1. Utilizzare una corda speciale o un coltello lungo per tagliare un pan di spagna ben raffreddato in due torte della stessa altezza.
2. Spalmare le superfici interne con impregnazione precedentemente preparata. Non usare molto, altrimenti la torta "galleggia".
3. Posizionare la torta inferiore su una piastra piana o su un supporto speciale per la formazione di torte. Spalmare con uno spesso strato di crema di formaggio (se lo si desidera, è possibile utilizzare un'altra ricetta della crema). Coprire con la crosta superiore.
4. Ora stendi il pezzo di mastice beige con un mattarello morbido. Copri l'intera torta con questo strato e forma un'immagine del viso del cane con le mani (vedi foto sopra). Lisciare le superfici laterali.
5. Quindi, stendi alternativamente altri pezzi di mastice multicolore e fai la lingua, le orecchie, gli occhi e i baffi di un cane improvvisato.
6. Ecco la torta fatta con il mastice. Alla vigilia di Capodanno sarà un grande regalo per la tua famiglia e gli ospiti. Raffreddare un piccolo dessert sul ripiano superiore del frigorifero e servirlo al tavolo.

Una delle tendenze popolari nel settore della pasticceria è la possibilità di dipingere a mano la torta cotta. Per questa crema viene utilizzato, colorato con diverse tonalità di coloranti e pennelli. Ma è necessario pianificare in anticipo che tipo di disegno si intende creare.

Bellissime torte natalizie fatte di mastice, se disegni così faccia da animale, disegna gambe e coda.