Fiore di mastice Master class per decorare la torta

Torta splendidamente decorata - la decorazione principale del tavolo festivo. Se guardi le foto di dessert sfiziosi presentati nel menu di ristoranti o su siti web culinari su Internet, diventa ovvio che i più belli sono quelli decorati con fiori.

Puoi imparare a fare fiori per decorare i dessert senza avere una formazione professionale?

Più spesso, i fiori sulla pasta fatta da olio o crema proteica o dal mastice. Sembra che solo un pasticciere professionista possa creare tale bellezza. Tuttavia, non è affatto difficile modellare i fiori di mastice con le mani Ti insegneremo questo. Inoltre, ti diremo come fare la pasta di mastice in diversi modi, come colorarla e come dare una forma naturale ai petali. Puoi persino fare un mazzo di fiori dal mastice. Riveliamo altri segreti dei maestri

Fare un fiore

Per ottenere un fiore dal mastice, è necessario arrotolare l'impasto in uno strato sottile e ritagliare gli spazi vuoti con stampi di dimensioni diverse. Con l'aiuto di una palla di metallo, puoi dare ai bordi una forma ondulata. Successivamente, è necessario inserire gli spazi vuoti in ciotole rotonde, come mostrato nelle nostre foto, e premere leggermente verso il basso per dare una rotondità naturale al centro. Dopo aver inumidito il fondo di ogni billetta con acqua, incollateli l'uno all'altro. È improbabile che un fiore d'aria fatto con mastice a base di marshmallow funzioni, poiché è necessario un impasto molto sottile. Ma l'agar-agar per questi scopi sarà giusto.

Papaveri e peonie

Questi bellissimi fiori non sono difficili da fare. Per loro, puoi prendere mastice da marshmallow. I petali sono ovali o cerchi che si attorcigliano l'uno intorno all'altro, si connettono saldamente al posto dello zoccolo e convergono arbitrariamente sul tipo di gemme in cima o divergono nella parte superiore, come nel caso delle piante in piena regola. Per i papaveri, è necessario prendere una tinta color scarlatto e mescolarla con il mastice, e dalle caramelle marshmallow rosa si otterranno delle peonie senza coloranti aggiuntivi. Le punte dei petali devono essere appiattite con una palla. Come fare questo, chiaramente visibile nella foto. Sono questi i fiori del mastice per i principianti e possono essere consigliati prima.

rosa

Questo è un fiore più complesso, ma può essere fatto da qualsiasi mastice. L'impasto dovrebbe essere steso nello strato più sottile possibile e gli stampi tagliati della stessa dimensione. Il primo cerchio dovrebbe essere arrotolato come un sacchetto di carta. Il prossimo è avvolgere il primo, premerlo strettamente contro la punta della base e appiattire la parte superiore con le dita. Lo stesso dovrebbe essere fatto con il resto. Il numero di cerchi-petali dipende dalla pompa del fiore. La rosa è forse il prodotto più popolare del mastice.

camomilla

Le figure strette e di forma ovale delle stesse dimensioni sono tagliate da un mastice bianco leggermente arrotolato. Questi sono petali Sette-nove petali sono incollati alla superficie della torta con un'estremità. Questo è molto facile da fare. È necessario inumidire la giunzione con acqua e premere un petalo su di essa. Nel mezzo vuoi incollare le pillole gialle.

fogliame

Un mazzo di fiori di mastice incorniciato da foglie verdi sembra molto bello sulla torta. Per loro, un po 'di colorante verde dovrebbe essere mescolato con mastice bianco e accuratamente stirato con le dita per rendere il colore il più uniforme possibile. Quindi, è necessario stendere questo pezzo e ritagliare figure sotto forma di foglie. Non è richiesta una maggiore precisione. Ma le vene faranno rinascere la composizione. Disegnano uno stuzzicadenti. Le foglie sono applicate il più vicino possibile ai fiori e fissate con acqua.

Impasto Marshmallow

L'impasto marshmallow riuscirà anche al cuoco più inesperto, che non ha mai preparato un impasto per scolpire decorazioni commestibili. Le foto mostrano chiaramente come i fiori sono fatti di mastice passo dopo passo.

Per la fabbricazione della massa dolciaria è necessario un pacchetto di marshmallow dolci marshmallows, una piccola quantità di succo di limone, circa mezzo cucchiaino e zucchero a velo. Dovrebbe essere il macinino più fine e ben setacciato. Anche un piccolo chicco, che si è rivelato nell'impasto, lo farà a pezzi e il fiore del mastice dovrà essere rifatto. La polvere di zucchero ha bisogno di molto, in quanto è la base. Se l'impasto si indurisce, viene messo nel microonde per 20 secondi e diventa nuovamente morbido e liquido. Per l'ispessimento, lo zucchero in polvere è mescolato. Niente di complicato Con la preparazione di tale mastice far fronte anche a un bambino.

Le caramelle, se in un pacchetto sono di diversi colori, devono essere divise. Lascia che tu abbia già dipinto un impasto di sfumature diverse. Le caramelle di un tono devono essere messe in una ciotola per un forno a microonde, aggiungere il succo di limone e metterle in forno per 20 secondi. Durante questo periodo si trasformeranno in una massa liquida. Tale massa non può essere rotolata nel serbatoio. Pertanto, la polvere di zucchero è mescolata in esso fino a quando il mastice smette di attaccarsi alle mani. Il modo più conveniente per arrotolare il polietilene, aggiungendo un altro pezzo di pellicola. Il rotolo di pellicola alimentare non è molto conveniente. Funziona bene con la solita busta di cellophane grande e densa.

Agar Agar Dough

Il mastice gelatinoso per fiori, la ricetta di cui vi offriamo, è usato per decorazione di torte da professionisti. 10 grammi di agar-agar devono essere versati mezzo bicchiere di acqua bollente e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, portate la massa a ebollizione e raffreddatela a caldo. Circa un chilogrammo o un po 'più di zucchero a velo (come richiesto da una pasta di mastice) per miscelare la soluzione con agar-agar. Prima devi mescolarlo in una ciotola e poi metterlo sul tavolo e continuare finché la massa non cessa di attaccarsi. Il mastice realizzato secondo questa ricetta è adatto per le opere più delicate. Può essere arrotolato in uno strato quasi trasparente e creare petali d'aria come quelli dei fiori veri. Questo fiore di mastice sembra il più elegante e credibile.

Pasta per il latte

Il mastice di latte ha un gusto particolare e molto gradevole, tuttavia il suo caratteristico colore giallastro non consente di tingere la massa in tutti i colori. Per la preparazione richiede latte secco e condensato e zucchero a velo. Totalmente uguale. Di solito prendono 250 grammi, cioè quanto latte condensato in una lattina di ferro. Il latte è meglio prendere Gostovskoe. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare. Poi metti sul tavolo e, se la massa si attacca, mescola un po 'di polvere. Il fiore di mastice per questa ricetta risulta molto gustoso. Tuttavia, a differenza delle versioni precedenti, tale mastice non viene fatto per un uso futuro.

colorazione

È molto comodo da usare per colorare il mastice. colori alimentari, che sono nei normali negozi di alimentari. Questa vernice dovrebbe essere aggiunta con molta attenzione, in modo da non rovinare il sapore. Mescola, basta impastare la pasta mastice con le dita. Per il rosso, puoi consigliare succo di barbabietola, per arancia - carota e per succo di spinaci verdi. Questo è inopportuno, poiché assottigliano il mastice e devi aggiungere polvere. Il colore marrone si ottiene aggiungendo la polvere di cacao e il colore nero è ottenuto dall'inchiostro di seppia.

marzapane

Se hai cotto un delizioso biscotto e realizzato bellissimi fiori dal mastice con le tue stesse mani, allora è il momento di metterli sulla torta. Un grande foglio di mastice laminato sottile viene usato come base per il fiore e per chiudere gli strati di torta. Poiché è consuetudine bagnare le torte con lo sciroppo o la panna, la pasta messa direttamente sulla torta assorbirà l'umidità in breve tempo e si dissolverà. Per proteggere la sua torta è ricoperta di crema al burro o ganache, leggermente congelata e coperta solo con un foglio intero. In altri casi, viene creato uno strato di marzapane tra il mastice e la torta bagnata. Imparare a preparare l'impasto di marzapane ne vale anche la pena, perché è possibile scolpire i fiori da esso. Sono di ottimo gusto.

Per la preparazione della pasta di marzapane hai bisogno di 250 grammi farina di mandorle, la stessa quantità di zucchero a velo, un cucchiaino di succo di limone e due albumi. Tutti gli ingredienti si mescolano fino a che liscio. Stendere su uno strato sottile, leggermente più grande della dimensione della torta. Coprili con una torta, livella e taglia l'eccesso. Sul marzapane metti un foglio sottile di mastice, liscia e tagliala.

ganache

Richiede 210 grammi di cioccolato fondente (almeno il 72% di cacao) e 210 ml di crema pesante per montare. Cioccolatino e si sciolgono a bagnomaria. Aggiungere 70 ml di crema, mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per 7-8 ore. Trascorso questo tempo, mescolare leggermente la miscela di cioccolato. Sbattere la crema rimanente e mescolare con la miscela di cioccolato. Ganache fluff l'intera superficie esterna della torta. Metti il ​​mastice su di esso.