Come fare il lievito a casa

Pochi sanno, ma il lievito in casa è abbastanza realistico. Per fare questo, non hai bisogno di un gran numero di ingredienti, così come un sacco di tempo libero.

Panoramica del prodotto

Il lievito in casa viene fatto solo se è finito e non c'è tempo per andare al negozio o solo per pigrizia. A proposito, i cuochi esperti spesso riforniscono questo prodotto per un uso futuro e lo conservano in barattoli di vetro.

Prima di dirti come fare il lievito in casa, devi dire perché questo ingrediente è generalmente necessario.

Il lievito in polvere è una sostanza che viene utilizzata per dare sfarzo e morbidezza a qualsiasi prodotto alimentare. Di norma, viene aggiunto all'impasto destinato alla cottura. Grazie a questo prodotto, panini, torte, torte, dolci e altri prodotti diventano molto rigogliosi e morbidi.

Quindi, come lievito in polvere a casa? Ne parleremo ora.

Di quali prodotti abbiamo bisogno?

Prima di preparare il lievito a casa, devi preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari. Solitamente un tale prodotto richiede l'uso di tre componenti principali, vale a dire:

• tavolo di soda (4 g);
• acido citrico (3 g);
• farina bianca (12 g).

Queste proporzioni di prodotti non sono scelte casualmente. Tali rapporti di peso sono necessari per noi affinché il bicarbonato di sodio reagisca con l'acido citrico e la cottura non acquisisce un sapore sgradevole e saponoso.

Severa osservanza delle proporzioni

Per il lievito in casa è risultato lo stesso del negozio, è molto importante rispettare tutte le proporzioni dei componenti. Tuttavia, fare questo senza precisi bilance da cucina è abbastanza difficile. A questo proposito, suggeriamo di prendere la quantità di prodotti non in grammi, ma in cucchiai da dessert

Se accidentalmente aggiunto un po 'più di soda al lievito, allora non c'è niente di sbagliato in questo. Tuttavia, in questo caso si consiglia di assicurarsi che l'impasto contenga un prodotto a base di latte fermentato o acido di frutta (ad esempio yogurt, kefir, ricotta, panna acida, siero di latte, latticello, purea di frutta, ecc.). Tali ingredienti reagiranno con l'eccesso di bicarbonato di sodio e il suo gusto non si farà sentire durante la cottura.

Metodo di cottura

Come fare il lievito a casa? Per prima cosa devi preparare il contenitore. Come contenitore, è meglio usare una ciotola asciutta e pulita. Si versano 12 g (o cucchiaini da dessert) di farina bianca. Tale prodotto è aggiunto ad un lievito per lo scopo della sua conveniente erogazione. A proposito, i produttori spesso lo sostituiscono con l'amido di patate. Questo aiuta ad aumentare la durata di conservazione del lievito.

Dopo che la farina o l'amido è nella ciotola, aggiungono la quantità necessaria di soda da tavola e acido citrico. Dopo aver mescolato tutti i componenti, ottenere un mix omogeneo uniforme di colore bianco.

Se per la visualizzazione dei prodotti hai usato un cucchiaio da dessert, allora avrai a casa abbastanza lievito per lungo tempo. Deve essere steso in un barattolo di vetro asciutto e quindi rimosso in un luogo buio.

Se temete che, a causa della presenza di farina, il lievito diventerà crudo, quindi nel contenitore della polvere potrà essere messo uno zucchero a velo o un sacchetto di garza pieno di riso. Ciò contribuirà alla conservazione a lungo termine del prodotto e ad ottenere una cottura rigogliosa.

Ora sai come fare il lievito a casa. Dopo aver ricevuto una polvere omogenea, non è più necessario seguirlo al negozio. Una volta finito, puoi farlo di nuovo, osservando tutte le proporzioni di cui sopra.

Come sostituire il lievito in casa?

Il metodo per preparare il lievito dal bicarbonato di sodio, dall'acido citrico e dalla farina ordinaria è stato presentato sopra. La miscela risultante può essere aggiunta a qualsiasi impasto per la cottura. Questa polvere sostituisce perfettamente il lievito del negozio e, in alcuni casi, lo supera di gran lunga. Inoltre, è molto più economico rispetto al prodotto che viene venduto nei supermercati.

Ma cosa succede se non hai tempo per preparare una tale miscela? Cosa sostituire il lievito prova a casa? Non è un segreto per nessuno che il bicarbonato di sodio abbia le stesse qualità. Ma non è consigliabile aggiungerlo all'impasto. In caso contrario, i dolci pronti avranno un gusto pronunciato di soda. Pertanto, prima che il calcolo della sua base dovrebbe essere estinto. Puoi farlo in diversi modi. Che cosa esattamente, lo diremo adesso.

Modi per estinguere il bicarbonato di sodio

Il modo più popolare per estinguere il bicarbonato di sodio è aggiungere il 6% di aceto. Questo è fatto come segue. La polvere viene messa in un cucchiaio grande (nella quantità che la ricetta fornisce), e poi vengono aggiunte 5-6 gocce di aceto. Mescolando accuratamente gli ingredienti, vengono disposti nell'impasto. Con questo nel cucchiaio dovrebbe verificarsi una reazione abbastanza violenta.

Un altro modo popolare per estinguere la soda è usare il succo di limone. Viene anche aggiunto al cibo in polvere ed è ben miscelato.

Oltre all'aceto e al succo di limone, la soda da tavola può essere raffreddata con qualsiasi altro prodotto acido. Ad esempio, alcuni cuochi usano kefir, panna acida, yogurt, siero di latte e altri ingredienti per questo scopo.

Per quanto riguarda il lievito, compresa la sua cottura, non dovrebbe essere spento. La polvere si spande solo nell'impasto e si mescola bene. L'acido citrico che è stato aggiunto a tale miscela viene combinato con il liquido nell'impasto, contribuendo così alla tempra della soda.

Va anche notato che il lievito in polvere, cotto o acquistato nel negozio di casa, rende la cottura non solo soffice e morbida, ma anche piuttosto sciolta. Pertanto, questo prodotto è usato più spesso della soda.

Quanto da usare?

Ora sai cosa sostituisce il lievito in casa. Nonostante questi prodotti svolgano quasi lo stesso ruolo, vengono utilizzati in quantità diverse.

Di norma, circa ½ un cucchiaio da dessert di bicarbonato di sodio viene aggiunto per porzione di pasta da forno standard. Se si utilizza più polvere, dopo il trattamento termico, la base acquisirà un colore scuro e avrà un sapore non molto piacevole.

Per quanto riguarda il lievito in polvere, a causa della presenza di componenti aggiuntivi come farina di frumento e acido citrico, è aggiunto in due o anche tre volte di più (circa 1-1,5 cucchiai da dessert). Esagerare con questo prodotto è piuttosto difficile, poiché contiene molto amido e un minimo di soda. Buona fortuna!