Come fare la ricotta con il latte acido? Ricetta di latte e cagliata

Come fare la ricotta dal latte acido a casa? Questa domanda interessa un gran numero di casalinghe che hanno rovinato il prodotto caseario, ed è un peccato buttarlo fuori.

Naturalmente, non si può ricavarne solo la ricotta, ma anche, ad esempio, impastare impasti gustosi per frittelle o pancake. Tuttavia, questa opzione è adatta solo se hai una piccola quantità di latte. Ma cosa fare, se rovinato circa 2-3 litri? Certamente, ricotta deliziosa e nutriente!

Va notato in particolare che un prodotto di questo tipo, cucinato da solo, può essere consumato non solo con panna acida e zucchero, ma anche con le cheesecake cotte al forno, fatto cheesecake, torte e altri prodotti.

Come fare la ricotta dal latte acido: il modo più semplice

Se vuoi gustare una deliziosa cagliata e non desideri andare al negozio, ti suggeriamo di creare un prodotto fatto in casa da solo. Ma per realizzare i nostri piani, è necessario disporre di una quantità sufficiente di latte acido disponibile. È da esso che puoi fare una ricotta naturale e molto gustosa a grana grossa.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• latte acido - circa 2 litri;
• grande bacino ampio;
• Pentola da 3 litri - 2 pezzi;
• garza multistrato - 1 pz.;
• acqua fredda (dal rubinetto) - circa 1,5 litri;
• colino e un grosso cucchiaio.

Processo di cottura

Prima di cucinare la ricotta con il latte acido a casa, devi preparare in anticipo tutta l'attrezzatura necessaria. Per fare questo, è necessario prendere una bacinella ampia e larga, e quindi versare in essa la solita acqua fredda del rubinetto. Dopo di ciò, è necessario mettere una padella più piccola nel liquido. Richiede un pre-pour tutto il latte acido.

Dopo che le azioni descritte sono state eseguite, l'intera struttura dovrebbe essere messa a fuoco. Dopo aver atteso che il liquido bolle tra le pareti dei piatti, dovresti mescolare regolarmente prodotto a base di latte fermentato e assicurarsi che non bolle. Se questo accade, quindi, molto probabilmente, la ricotta con latte acido sarà secca, dura e insipida. A questo proposito, questo processo dovrebbe essere attentamente monitorato.

Fase finale

Dopo aver notato che il siero inizia a separarsi nel latte acido, la casseruola deve essere immediatamente rimossa dal bagnomaria. Avanti su un altro (vuoto) piatti che vuoi mettere un colino. Appoggia la garza multistrato su di essa. Dopo questo, il latte caldo scaldato deve essere versato completamente in un colino e lasciato scolare il liquido in una casseruola vuota. Se lo si desidera, la garza può essere legata con una corda e appesa sopra i piatti.

Dopo 2-4 ore, sarà pronta la ricotta con latte acido. È necessario stendere su un piatto e servire al tavolo insieme a panna acida e zucchero.

Come preparare la ricotta con latte acido usando il multicucina?

Come cucinare ricotta a casa dal latte acido, usando un fornello per cucinare, molti lo sanno. Dopotutto, questo metodo è stato recentemente utilizzato dalle nostre madri e nonne. Tuttavia, le casalinghe moderne usano sempre più spesso per questi scopi un dispositivo da cucina popolare - un fornello lento.

Se non si dispone di un dispositivo di questo tipo, è ora di pensare di acquistarlo. Ciò è dovuto al fatto che l'utilizzo di un multicooker per fare la ricotta a casa è molto più semplice e semplice. Non è necessario organizzare un bagno d'acqua per un lungo periodo, quindi monitorare attentamente che il prodotto non bolle, ma solo leggermente riscaldato.

Quindi, prima di preparare la cagliata di latte acido con un dispositivo come una pentola a cottura lenta, dobbiamo preparare quanto segue:

• latte acido - circa 2 litri;
• multicooker con funzione di riscaldamento;
• 3 L pot - 2 pezzi;
• garza multistrato - 1 pz.;
• colino e un grosso cucchiaio.

Metodo di cottura

Per elaborare termicamente il prodotto inacidito, non avrai bisogno di molto tempo se utilizzi un fornello lento. Nella sua ciotola dovrebbe essere versato circa 2 litri di latte acido (se il volume non lo consente, quindi è necessario prendere una piccola quantità dell'ingrediente principale), quindi chiudere strettamente e impostare la modalità di riscaldamento. Va notato che tale programma è disponibile in quasi tutti i moderni multicookers.

La temperatura di questa modalità è ideale per cucinare la cagliata fatta in casa. Tuttavia, anche troppo lungo per resistere al latte acido in un programma del genere non dovrebbe essere. Sarà sufficiente per quindici-venti minuti.

Dopo il tempo specificato, il multicooker deve essere aperto e verificare se i fiocchi di prodotto sono separati dal siero. In caso contrario, si consiglia di continuare il riscaldamento per altri 5-8 minuti. Se hai raggiunto il risultato desiderato, puoi procedere alla fase successiva.

Filtrare il prodotto

Mentre il latte acido viene riscaldato in una pentola a cottura lenta, dovresti prendere una pentola profonda, metterci dentro un colino, sul quale vuoi stendere una garza multistrato. Dopo che il prodotto è stato completamente preparato, deve essere versato sulla rete e lasciato sgocciolare. Quando il volume principale di siero di latte si trova in una specie di padella, puoi fare un sacchetto di garza e appenderlo a un colino.

Dopo aver mantenuto il prodotto in questo stato per circa 3-5 ore, deve essere rimosso dalla rete e messo su un piatto. Su questa cottura la ricotta fatta in casa è completata. Può essere servito con panna acida, zucchero e tè, oltre ad essere utilizzato come ingrediente aggiuntivo per creare una cottura deliziosa e nutriente.

Come fare il latte acido?

Abbiamo parlato di come preparare la ricotta con latte acido usando un fornello lento e un fornello. Tuttavia, alcune casalinghe sono spesso interessate alla domanda su come farlo per ottenere un prodotto a base di latte fermentato. Dopo tutto, non tutti hanno questa bevanda acida in grandi quantità (nella migliore delle ipotesi - 1 tazza). Va notato che contribuire a questo non è così difficile.

Quindi, per ottenere il latte acido, è necessario acquistarlo in una quantità di 2 litri (preferibilmente fatti in casa), quindi versarlo in un barattolo di vetro, coprirlo con un tappo di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopo il tempo specificato, noterai sicuramente che il prodotto caseario è rannicchiato. Dopodiché, può essere tranquillamente usato per preparare deliziose ricotte.

A proposito, se vuoi accelerare il processo di acidificazione, puoi aggiungere due cucchiai di yogurt grasso al latte fresco, mescolare accuratamente i prodotti, chiudere il barattolo con un coperchio, avvolgere una coperta e lasciarla vicino alla batteria per un giorno. Dopo questo tempo, si ottiene uno yogurt delizioso e grasso. Può essere usato proprio così, e farne una ricotta a grana grossa in qualsiasi modo descritto sopra.

Riassumiamo

Ora non sai solo come fare la ricotta con il latte avariato, ma anche come acidificare deliberatamente un prodotto del genere.

Va notato che è possibile ottenere circa 350-500 g di ricotta fresca da due litri di questa bevanda. Di norma, il suo contenuto di grassi e granularità dipende interamente dalla ricchezza delle materie prime.

Non possiamo dire che durante la preparazione della ricotta in ogni caso non è consigliabile versare il siero. Dopo tutto, è una bevanda molto utile che può essere aggiunta a okroshka (invece di kvas), oltre a preparare frittelle, pancake e altri dolci.