Come fare la maionese gustosa e sana?

Come fare la maionese? Questo non richiede abilità speciali. La parola "maionese" stessa era formata dalla parola francese "moyeu" (tuorlo). Nel corso del tempo, questa salsa ha subito cambiamenti significativi. Inizialmente, agli standard statali non fu permesso di deviare dalla tecnologia. Gli ingredienti utilizzati e il contenuto di grassi del prodotto hanno avuto un indicatore costante. Verso la fine del 20 ° secolo, la Russia e Paesi della CSI ha iniziato a consentire più improvvisazione in questo prodotto. Additivi chimici sono andati a un corso, l'uso degli ingredienti diversificati è diventato normale.

Standard di maionese

Nel 2012 è stato stabilito un certo livello di base. Tutte le salse, il cui contenuto in grassi non supera il 50%, non sono maionese. Questa è salsa alla maionese. Tuttavia, questo non ha ancora indebolito l'impatto negativo della chimica sugli stomaci e sui fegati dei cittadini. È vero, c'è una via d'uscita. Puoi cucinare questa salsa a casa. Molti, quando viene chiesto come fare la maionese, credono che questo processo richieda un allenamento. Tuttavia, questo non è il caso. Naturalmente, il prodotto domestico non può essere conservato fino a quando il negozio, ma il corpo sarà risparmiato dalla lecitina di soia e altri tipi di emulsionanti. Le basi della maionese sono: burro, uova crude zucchero, sale, acido e additivi (facoltativo).

Cosa scegliere per cucinare la salsa?

Come rendere gustosa la maionese? È meglio dare la preferenza a prodotti di qualità. Quando si sceglie l'olio vale la pena fermarsi all'oliva. L'olio di girasole può anche essere usato, tuttavia, solo i tipi raffinati sono adatti per la maionese. Questa opzione non dovrebbe avere un gusto e un odore pronunciati. Meglio di prodotti vegetali per dare la preferenza a ciò che viene fatto su mais o semi d'uva. Idealmente, le uova dovrebbero essere fresche (con tuorlo dai colori vivaci). Queste uova daranno un vero sapore. Le proteine ​​separate possono essere utilizzate per un altro piatto, poiché solo i tuorli vengono aggiunti alla maionese. Tra i tipi di zucchero, la preferenza è data al fruttosio. Quando si sceglie un acido, è possibile considerare tre opzioni: aceto, succo di limone e acido citrico. Come additivi, puoi conservare un cucchiaino di senape, che aggiungerà piccante alla salsa.

Cottura della maionese a casa

Fare la maionese a casa non è poi così difficile. Questo eliminerà l'uso di coloranti e conservanti. Per una bella maionese abbastanza ricetta base. Per la "produzione" di questo piatto è necessario un mixer o un frullatore. Puoi, ovviamente, usare la frusta, ma in questo modo dovrai lavorare per un tempo molto lungo. Due tuorli avranno bisogno di 2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, un quarto di un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe bianco, 1,5 cucchiai. cucchiai Mostarda di Digione

Caratteristiche di cottura

La regola principale è la temperatura. Dovrebbe essere lo stesso per tutti gli ingredienti. Cucinare maionese a casa in una ciotola, battere due tuorli (fino a che liscio), due cucchiai di aceto e sale sono aggiunti. Goccia a goccia è necessario versare l'olio vegetale (e allo stesso tempo mescolare costantemente la massa!). La massa dovrebbe iniziare a ispessirsi. Dopo questo, il tasso di "infusione" può essere aumentato. Quindi aggiungere sale, pepe e senape. Questa salsa è adatta per insalate o piatti di carne e pesce Ora il problema di come preparare la maionese è risolto. E sulla base di esso, è possibile sperimentare con una varietà di salse.