Come preparare il succo di pomodoro per l'inverno? Succo di pomodoro: una ricetta per l'inverno

Tutto il frutto familiare, il pomodoro, che mangiamo quasi ogni giorno, ha una storia dell'origine molto insolita. In Europa parte del mondo il vegetale fu introdotto dal Sud America dai conquistatori spagnoli. Hanno portato con loro molte piante diverse. Ma tra di loro c'erano i rami con frutti di colore rosso, arancio e giallo dorato. Erano impegnati nella coltivazione delle tribù azteche e inca. I residenti europei apprezzavano così tanto queste piante che iniziarono ad utilizzarle attivamente per decorare aiuole, aiuole e gazebo.

Ogni nazione ha premiato i pomodori con il suo nome. Così, i francesi li chiamarono "mele d'amore", e gli italiani - "mele d'oro". Questi titoli sono usati oggi, così come i pomodori hanno mantenuto il loro antico nome messicano: i pomodori.

La storia dell'apparenza dei pomodori sul tavolo da pranzo

Le casalinghe moderne sanno come conservare e mettere sottoaceto i pomodori, come preparare il succo di pomodoro per l'inverno, come preparare l'adika o il concentrato di pomodoro. Alcuni secoli fa, la gente non immaginava nemmeno che i frutti rossi potessero essere mangiati. Nella parte settentrionale dell'America, erano considerati velenosi e velenosi. Gli storici citano il seguente esempio di tale uso di pomodori: per non cadere in disgrazia con George, il re d'Inghilterra, con questi frutti hanno voluto avvelenare il futuro presidente degli Stati Uniti, George Washington. Dopo il "tentativo", lui, oltre a vivere ancora qualche decennio, prese anche la prima posizione nello stato.

Nel 1811, nel "Dizionario botanico" appena pubblicato, fu molto sottilmente menzionato che un pomodoro è una piantina mortale, ma in Italia si aggiungono pepe, olio e aglio. In Boemia e in Portogallo, veniva usato per preparare salse aspre e saporite. E nella patria dei pomodori - Perù e Messico - gli Aztechi e gli Incas erano impegnati nella coltivazione dei pomodori nel V secolo aC. Dallo stesso periodo iniziano e mangiano questi frutti.

Pomodori in Russia

Le prime menzioni di pomodori in Russia apparvero durante il regno di Caterina II. Il sovrano ordinò di fare un rapporto su "strani frutti e crescite straordinarie" che erano stati coltivati ​​nelle piantagioni d'Europa. L'ambasciatore russo a Parigi lanciò tutto, riempì il cestino di frutti sconosciuti nel suo paese d'origine e partì per sorprendere l'imperatrice. Piantare pomodori come una delle colture vegetali nel nostro paese iniziò solo nel 1850. In Georgia, la regione del Volga inferiore e la Crimea hanno piantato i primi campi. Pertanto, i pomodori erano sul tavolo come prodotti commestibili poco più di un secolo fa. Successivamente, gli chef hanno imparato a produrre frutta e succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno. Oggi la coltivazione delle "mele d'oro" è impegnata nel sud e nel nord. Sì, sono piantati nella lontana Yakutia, dove il permafrost regna sovrano.

Contenuto calorico e composizione del succo di pomodoro

La maggior parte dei nutrizionisti afferma che il succo di pomodoro è una delle bevande migliori e più salutari. Il suo principale vantaggio è che permette di riempire il corpo con gli oligoelementi e le vitamine necessari agli abitanti delle regioni settentrionali. In effetti, in questa parte del mondo gli agrumi sono una rarità, e i pomodori saranno sempre trovati.

Come preparare il succo di pomodoro per l'inverno, conoscono quasi tutti gli uomini e le donne moderni. Ma riguardo ai nutrienti nella sua composizione, non tutti ne sono consapevoli. Pertanto, cercheremo di colmare questa lacuna. Quindi, nella bevanda al pomodoro ci sono molti carboidrati necessari, amido, fibre alimentari, alcuni grassi, proteine, acidi organici e vitamine. Questi ultimi includono tutte le vitamine appartenenti al gruppo B, beta-carotene e vitamine PP, E, H, C e A. Anche il succo di pomodori contiene: molibdeno, rame, selenio, nichel, magnesio, boro, manganese, iodio, fosforo , calcio, fluoro, potassio. Sono presenti anche cloro, rubidio, cobalto, ferro, zolfo e zinco. La bevanda al pomodoro è una di alimenti ipocalorici. Dopo tutto, 100 millilitri di succo contengono solo 18 chilocalorie, quindi molto spesso questo prodotto è incluso nel menu di varie diete.

Qual è la bevanda utile dai pomodori?

Il succo di pomodoro è attivamente coinvolto nella regolazione del processo metabolico. Migliora il sistema cardiovascolare e nervoso, agisce come misura preventiva contro l'insorgenza di numerose malattie oncologiche (cancro dell'utero, colon, stomaco e polmoni). I pomodori contengono una grande quantità di licopene, il frutto è il più efficace e potente antiossidante di origine naturale. A causa della presenza di questa sostanza, succo di pomodoro e ha gli effetti sopra.

Chi ama il succo di pomodoro, non può preoccuparsi del fatto che una volta che hanno problemi con l'appendice. Spazi vuoti per l'inverno (succo di pomodoro in particolare) aiuterà ad evitare alcuni dei problemi associati alla salute. Ad esempio, la serotonina - una sostanza che aiuta ad aumentare il tuo umore, sarà prodotta molto più attivamente con l'uso regolare di questa bevanda. La serotonina allevia anche la tensione nervosa.

Il liquido di pomodoro ha azione antimicrobica, capillare, coleretica, antinfiammatoria e diuretica. Le persone che soffrono di carenza di vitamine dovrebbero usare almeno un bicchiere di questo succo al giorno. Se una persona è malata di diabete, una bevanda al pomodoro aiuterà a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Controindicazioni all'uso del succo di pomodoro

Nonostante tutte le qualità positive della bevanda, ci sono un numero di disturbi per i quali è vietato utilizzarlo. Questi includono: aggravamenti di gastrite, pancreatite, vari tipi di avvelenamento, colecistite, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale.

Applicazione del succo di pomodoro

Se hai preparato il succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno o addirittura comprato in un negozio, puoi usarlo non solo come prodotto alimentare indipendente. Naturalmente, l'uso della bevanda è più comune nel suo significato di base: bere liquido per il piacere e per la prevenzione dei mali di cui sopra. Ma se non ti piace il puro succo di pomodoro, puoi aggiungerlo alla mela, al cetriolo o alla carota. E condire la delicatezza del pomodoro con pimento, zucchero di canna e la cannella, si ottiene una grande bevanda piccante.

Applicare il succo di pomodoro e come mezzo per perdere peso e ridurre l'appetito. Se vuoi veramente mangiare, ma non c'è possibilità immediata di farlo, puoi bere un bicchiere di bevanda - e la sensazione di fame passerà un po '. Il succo di pomodoro viene utilizzato attivamente in cucina. Puoi preparare l'insalata, fare salse, cucinare i maccheroni e il riso e inventare altri piatti.

Per scopi di cosmetologia, il succo di pomodoro è usato non meno regolarmente che in quelli culinari. Quindi, i preparativi per l'inverno (succo di pomodoro) rimuovono perfettamente il grasso dalla pelle. Per fare questo, è necessario diluire la bevanda di pomodoro con succo di cetriolo. La miscela risultante deve essere applicata sulla pelle problematica. Il liquido estruso dai pomodori è uno strumento eccellente per restringere i pori. Dovresti pulire regolarmente la pelle con del succo, i pori inizieranno a restringersi e la pelle avrà una buona tonalità.

Come preparare il succo di pomodoro per l'inverno

Spremere i pomodori con uno spremiagrumi non è il metodo migliore per fare una bevanda fatta in casa. A tale scopo sono più adatti altri metodi che consentono di ottenere un liquido denso e omogeneo contenente un'alta percentuale di polpa benefica. Gli estrattori di succhi estraggono il succo esclusivamente dalle verdure e una grande quantità di tale polpa preziosa insieme a bucce e semi va nella pattumiera.

Non essere pigro e spremere il liquido dal frutto a mano. Tale succo può essere dolce e aspro. Se non sai come preparare il succo di pomodoro fatto in casa, usa i nostri consigli. Per fare una bevanda dolce al pomodoro, acquista frutti troppo grandi e carnosi (circa sei chilogrammi). Lavali, tagliali e piegali in una grande casseruola. Metti la pentola a fuoco lento. Non aggiungere acqua, i pomodori si scaldano e lasciano il liquido da soli. Mescolare il contenuto della padella. Lessare le verdure fino a quando possono essere macinate facilmente attraverso un setaccio.

Dopo che la massa nella padella bolle, dovrebbe bollire per circa un'ora. Ma il tempo di cottura dipende da quanto sono maturi i pomodori. Preparare un colino. Quando i pomodori saranno spariti, li sfiorerai. Portare a ebollizione il succo risultante, togliere la schiuma e versare la bevanda in vasetti sterilizzati in anticipo. Arrotola i contenitori e conservali a temperatura ambiente.

Cucina e basta

Molto spesso, le casalinghe raccolgono il succo di pomodoro senza sterilizzazione. Per fare questo, dovresti riporre i coperchi e i vasetti per 5-10 minuti sul bagno di vapore. La temperatura del succo stesso prima del versamento dovrebbe raggiungere i 96 gradi. I contenitori dovrebbero anche essere molto caldi nel momento in cui sono riempiti. Non appena sono completi, dovrebbero essere immediatamente arrotolati con le coperture.

Ora prepariamo la bevanda stessa: tagliamo i pomodori a metà e giriamo con un tritacarne. Portare la sostanza risultante a ebollizione e macinare attraverso un setaccio. Il liquido risultante viene versato in una vaschetta di smalto e fatto bollire per circa 15 minuti fino a quando tutta la schiuma non scompare. Versare la bevanda in lattine calde e chiudere i coperchi. Il succo di pomodoro a casa secondo questa ricetta risulta gustoso e denso. Preparati, non te ne pentirai!

E uno spremiagrumi può essere utile.

Ora diamo un'occhiata a come preparare il succo di pomodoro per l'inverno attraverso uno spremiagrumi. Per fare questo, preparare 3,5 kg di frutti rossi, 5 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiai di sale. Lavare i pomodori e passarli attraverso l'unità. Bollire il succo risultante per circa un'ora, quindi aggiungere zucchero e sale. Bollire il liquido per un altro quarto d'ora. Quindi versarlo in barattoli e arrotolare i coperchi. Dovrebbe produrre circa tre litri del prodotto finito.

Succo di pomodoro con peperone

C'è un altro modo per preparare il succo di pomodoro per l'inverno. Questa volta lo cuciniamo con l'aggiunta di peperone.

ingredienti:

• 1 secchio di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 peperoni;
• 1 testa di cipolla.

Lavare tutte le verdure. Scottare e immergere i pomodori in acqua fredda, rimuovere immediatamente la pelle. Tagliare tutte le verdure e torcere con un tritacarne o saltare attraverso uno spremiagrumi. Grattugiare la pappa risultante con un setaccio fine, versarla in un contenitore di smalto e farla bollire. Nel frattempo, sterilizza i vasi. Non appena il succo bolle, versalo nei barattoli e chiudi i coperchi.

Nessun sedano da nessuna parte

Puoi anche preparare il succo di pomodoro per l'inverno con il sedano. Per questo, oltre a 3 kg di pomodori, avrete bisogno di: 1 chilogrammo di sedano a stelo, pepe nero macinato e sale qb.

Macinare le verdure con una smerigliatrice e macinarle al setaccio. Portare a ebollizione la bevanda risultante. Ora aggiungi il sedano lavato e tritato. Portare di nuovo a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il sedano è morbido. Dopo questo, schiacciare tutta la massa attraverso un setaccio e bollire di nuovo. Dopo questa procedura, puoi già versare il succo nelle banche.

Il succo di pomodoro (la ricetta per l'inverno è descritta sopra) è facile da preparare, sebbene il processo richieda molto tempo. Ma come risultato dei tuoi sforzi, riceverai vitamine come la natura li ha creati. E oltre a questo, concediti una bevanda gustosa e molto utile.