Come fare la panna montata a casa? Panna montata - foto, ricetta

La crema è ora coinvolta in quasi tutte le ricette per la cottura o il dessert - quando è allo stato originale, quando è in forma sbriciolata. Bello, tenero, che si scioglie nella lingua della massa, lasciando un leggero retrogusto cremoso ... Nessuna "crema vegetale" non può essere paragonata a loro. Tuttavia, il prodotto naturale è piuttosto capriccioso e ama portare nel momento più importante. Come fare la panna montata a casa, vedremo questo articolo.

Quello che devi sapere

Come accennato in precedenza, la crema è incostante e regolarmente finge di essere "parenti poveri", rifiutandosi categoricamente di frustare in una schiuma rigogliosa quando tutti gli altri componenti del piatto sono pronti e il tempo sta per scadere. Come proteggersi minimizzando il rischio di fallimento? Quindi, il programma educativo:

• Temperatura. Non otterrai mai il risultato desiderato con questo prodotto, se non lo raffreddi. Idealmente, la ciotola in cui prevedi di battere, dovrebbe riposare per almeno mezz'ora in frigorifero. Le corolle inviano lo stesso.
• Volume. Se hai intenzione di frullare non più di 300 ml alla volta, mollare il mixer in favore della frusta a mano. Sì, è più difficile, ma il nostro compito è capire come fare a casa la panna montata correttamente.
• Zucchero. Non usarlo. La struttura della panna montata è troppo delicata, non sarà in grado di far fronte a grossi cristalli. Pertanto, solo lo zucchero a velo. La proporzione raccomandata di polvere - 1:10.
• Aroma Può e dovrebbe essere. La crema tollera perfettamente l'aromatizzazione dell'alcol. Se si desidera ottenere la menta o la crema di caffè, versare o menta fresca / caffè nella stessa proporzione di 1:10, lasciar raffreddare per alcune ore.
• Se si dubita della durata del prodotto utilizzato, o se il prodotto finito con crema deve trascorrere diverse ore fuori dal frigorifero, allora vale la pena ricorrere al fissatore, che svolgerà il ruolo di gelatina. In 30 ml del prodotto sciogliere a fuoco basso, senza bollire, 1 foglio di gelatina del peso di 2 grammi, mescolare con 300 ml di crema. Se necessario, aumentare il volume totale mantenendo la proporzione.

Non trascurare questi suggerimenti. E ottieni un'ottima crema. Panna montata (la ricetta che usi è secondaria) non ti deluderà.

torte

Non è un segreto torte dolci discordia. In alcune torte sono asciutte, e per ottenere il miglior risultato, la crema deve essere fluida, quindi può meglio impregnare gli strati, in altri la base è succosa da sola, e quindi la crema richiede durata, la capacità di mantenere la forma, senza versare. Tutto ciò influenza la misura in cui è necessario frustare una massa cremosa. Le torte con le mousse si distinguono: per ottenere una consistenza corretta, non gommosa e densa, ma delicata, dalla crema non si ottiene una consistenza "sassosa". Come frullare la crema per la mousse di torta? La consistenza corretta sono le cime morbide, i pasticceri chiamano anche "tre quarti", cioè, mantiene la forma, ma appena percettibile.

Nel frattempo, l'oggetto dell'articolo può essere utilizzato non solo sotto forma di una crema, ma anche come parte della fondazione. Se aggiungete un po 'di panna, panna pre-montata alla solita massa di biscotti, il risultato vi piacerà moltissimo.

Pan di Spagna con panna montata

All'uscita, si ottiene una forma particolare di torta, solo non così pesante e grassa, come nel caso del burro. Può essere usato come base per la torta e come dessert indipendente, da servire con salse e frutti di bosco. Avrai bisogno dei seguenti prodotti per questo:

• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 100 grammi;
• contenuto in grassi della crema di almeno il 33% - 175 grammi;
• farina - 125 grammi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• vanillina - pizzico;
• sale - un pizzico.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Setacciare la farina e il lievito nella ciotola.

Sbattere in ciotole separate fino a ottenere uova soffici e consistenti in schiuma con zucchero e panna. Come fare la panna montata a casa (giusto!), Abbiamo discusso sopra.

Mescolare la crema di massa dell'uovo piegando, cercando di mantenere la sua ariosità. Aggiungi la massa della farina in due fasi, interferendo allo stesso modo.

Metti l'impasto nella forma e inforna per mezz'ora. Raffreddarlo.

anticrisi

Che cosa succede se la crema è molto necessaria e nei negozi non si trovano? L'ingegno umano e poi non ha deluso.

Quindi, cosa rende il latte e la panna da montare diversi? Il livello di grasso Aumentando il livello di grasso del latte, otteniamo molto, la composizione è simile alla crema. Per fare questo, prendi:

• burro (qualità!) 80% di grassi - 500 grammi;
• latte 2,5% di grassi - 500 ml.

Dalla quantità specificata all'uscita si ottiene un litro di crema.

Per ottenere la panna montata dal latte, strofinare il burro nel latte e riscaldare a fuoco basso per ottenere la completa dissoluzione del burro. Il latte non dovrebbe bollire!

Versare la massa nel marchio e "tagliare" la massa con i "coltelli" degli ugelli entro 3-4 minuti - è necessario che il latte e il burro siano collegati correttamente. Ciò è necessario in modo che la massa diventi più o meno omogenea, il che gli consentirà di frustare in una bella schiuma e di non diventare grumosa.

Dopodiché, versa la massa in qualsiasi contenitore con un coperchio adatto a te. Coprire con un canovaccio da cucina pulito e premere un coperchio sulla parte superiore - questa misura aiuterà a prevenire la condensa, in quanto rendere la panna montata a casa dopo che appare sarà più difficile. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero durante la notte. Questo è tutto, la crema è pronta, puoi usarli.

Nessun additivo?

Oggi è difficile sorprendere chiunque con una crema di panna montata convenzionale, in quanto il loro gusto senza riempitivi è ancora semplice. Naturalmente, se le torte si distinguono per un gusto ricco e ricco, allora la combinazione complessiva potrebbe piacere, ma se stiamo parlando di un biscotto normale, allora vale la pena di inventare qualcosa di più complicato. Naturalmente, puoi mescolare la panna montata con cioccolato fuso e calmarti, ma offriamo diverse creme più complicate e gustose.

opzioni

Panna montata (c'è una foto di loro nell'articolo), con il suo gusto piuttosto sobrio può dare leggerezza e tenerezza a una crema espressiva, ma densa.

Ad esempio, puoi cucinare Kurd:

• succo di frutta dal gusto brillante (limone, lime, frutto della passione) - 70 ml;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi;
• sale - pizzico;
• zucchero - 100 grammi;
• burro - 70 grammi.

Mescolare tutto nella ciotola, ad eccezione dell'olio, a bagnomaria. Cuocere fino a quando addensato a fuoco basso, non permettendo di far bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere olio, battere e raffreddare.

Il curdo è luminoso, gustoso, concentrato. Abbiamo già descritto come montare la panna per la torta, sono perfetti per questa crema di frutta. Mescolare delicatamente entrambe le masse fino a renderle morbide e usarle.