E 202 conservante sicuro - sorbato di potassio?
Le realtà moderne sono tali che le persone pensano sempre più alla propria salute. È comprensibile, perché il benessere e l'aspetto dipendono direttamente dalla qualità della vita di una determinata persona. La nutrizione nel sistema di uno stile di vita sano è uno dei primi posti, quindi le persone sono interessate a come gli alimenti sono utili o dannosi nella loro dieta quotidiana. 
Il cibo contenente integratori può essere sicuro? Inoltre, alcuni dei precedenti approvati per l'uso di conservanti, stabilizzanti e coloranti sono proibiti in molti paesi. Proviamo a trattare con uno di loro.
E 202 - un conservante innocuo?
Il sorbato di potassio o E 202, è un conservante naturale approvato per l'industria alimentare in Russia, Paesi della CSI e l'Unione europea. Questo additivo è ampiamente utilizzato dai produttori di vari tipi di conservazione, farina, salse, formaggi e dolciumi. A causa del fatto che il sorbato di potassio è altamente solubile nei liquidi, è usato nei succhi, nelle bevande a bassa e bassa gradazione alcolica, più spesso nel vino. La presenza di E 202 nella composizione del prodotto impedisce la formazione di funghi.
Origine e proprietà 
Inizialmente questo componente è stato ottenuto da olio cenere di montagna ordinaria, Oggi, il sale di potassio dell'acido sorbico può essere sintetizzato nei laboratori. Il sorbato di potassio si ottiene neutralizzando l'acido sorbico di idrossido di potassio. Il risultato di questa rettifica chimica è una polvere granulare bianca inodore e insapore. La questione della sicurezza dell'uso della E 202 è stata sollevata per la prima volta a metà del secolo scorso. Gli scienziati hanno scoperto che le proprietà tossiche di questo additivo, anche con un uso a lungo termine, hanno indicatori molto bassi. Il pericolo esiste solo con un sovradosaggio significativo e la morte è possibile se una persona mangia quasi 0,5 kg di questo integratore alla volta. Ma hanno le stesse proprietà tossiche sale, il cui uso nel mondo è molto più alto. L'E 202 nel corpo è divisa in componenti sicuri: acqua e anidride carbonica. Uno dei maggiori oppositori degli integratori alimentari, M. Jacobsen, dopo uno studio approfondito di questo conservante, ha riconosciuto che il sorbato di potassio, nel rispetto del dosaggio, è assolutamente sicuro.
Controindicazioni all'uso
Nonostante il fatto che per una persona sana, l'E 202 non rappresenti alcun pericolo, esistono studi che dimostrano che in alcune persone può causare reazioni allergiche. Il sorbato di potassio è dannoso per le persone che sono ipersensibili a questo integratore. Possono causare irritazione della pelle, degli occhi e degli organi respiratori. 
Tuttavia, ci sono lavori che dimostrano gli effetti epatotossici e mutageni sulle cellule del sangue. Il sorbato di potassio, secondo gli scienziati turchi, è tossico per l'acido desossiribonucleico umano (DNA) e ha un effetto negativo su sistema immunitario. Poiché l'E 202 è spesso usato in combinazione con acido ascorbico e sali di ferro per aumentare l'efficienza, c'è una tendenza a formare composti mutogenici nella catena del DNA. Ma al momento questa opinione è impopolare nei circoli scientifici e il sorbato di potassio è consentito per l'uso in tutti i paesi del mondo.