Come salare il caviale a casa

Quasi ogni moglie di pescatore sa come mettere sott'occhio il caviale di luccio. Per cucinare un caviale particolarmente delizioso, avrete bisogno di: caviale, acqua, sale, diversi contenitori, una forchetta, un cucchiaio, una garza e un colino.

Compartimento film

Prima di salare le uova di un luccio, devi mettere il caviale in un contenitore (puoi prendere una ciotola profonda) e tagliarlo con una forchetta. Aggiungere acqua bollente (300 grammi di caviale avranno bisogno di circa 1,5 litri di acqua bollente per generare l'acqua) e battere fino a quando il foglio inizia a separarsi e le uova diventano di colore bianco-giallo e praticamente separate l'una dall'altra. . Il processo di montatura richiede circa cinque minuti. Films yastyka gettato.

Filtraggio grossolano

Quindi viene il processo di filtraggio grossolano, che è il seguente: acqua calda dal serbatoio devi drenare, aggiungere freddo lì, poi scolare ancora, ripetere più volte. Alla fine del caviale dovrebbe essere in acqua fredda pulita. Questo completa il processo di filtraggio grossolano.

Filtraggio fine

Il prossimo è il processo di filtraggio fine. I film vengono raccolti dal contenitore in cui si trova il caviale. Il caviale stesso si sistemerà rapidamente sul fondo. Oltre a film e caviale nell'acqua, è possibile vedere particelle di polvere, che devono essere rimosse. Per fare questo, versare il tutto da una ciotola in un piatto alto (ad esempio, una lattina o un barattolo) e mescolare fino a quando quasi tutto il caviale si è depositato sul fondo. Le discariche devono essere prosciugate. Inoltre, l'acqua fredda viene versata nella bottiglia, quindi viene drenata (non è necessario mescolare). Questo processo dovrebbe essere ripetuto più volte, ottenendo la purezza dell'acqua (8-10 volte).
Prima di salare le uova di luccio, le uova filtrate devono essere asciugate. È fatto in questo modo: il caviale di una lattina o di una lattina viene versato in uno scolapasta, coperto con una garza. Garza il caviale con il caviale, lascia che il liquido scorra al massimo. Dopo che la garza diventa quasi asciutta, è spiegata. Le uova saranno pulite e friabili.

Salare le uova di luccio

Quando la preparazione è finita, puoi iniziare a salare. Il prossimo passo sarà, in effetti, salando le uova di luccio. La quantità di sale utilizzata nel decapaggio dipenderà da quanto a lungo manterrà tali uova: meno la durata di conservazione prevista, meno sale è necessario mettere nelle uova. È meglio usare il sale iodato. Metti una manciata di caviale in un contenitore e aggiungi sale a piacere, mescola con un cucchiaio. Se necessario, aggiungi più sale. Ci vorranno circa 5 minuti. Di conseguenza, il caviale diventerà trasparente.

infusione

Il caviale deve essere schiumoso, di colore ambra. È meglio metterlo in barattoli di vetro, senza riportare alla cima circa 0,5-1 cm.
Affinché il caviale acquisisca un gusto più luminoso e pronunciato, deve preparare per 6 ore in frigorifero. In questo caso, la schiuma viene assorbita nelle uova e aumenteranno di dimensioni. Il caviale risultante sarà di colore ambrato omogeneo, friabile, bello.

I benefici

Il vantaggio del caviale di luccio è nel suo contenuto di vitamine A e D, proteine ​​e grassi: questo prodotto contiene solo l'1,5% di grassi (uova di salmone - 12% e storione - 16%). Pertanto, tale caviale ha proprietà curative e dietetiche.

Quindi, sapendo come salare il luccio del caviale, le persone hanno l'opportunità di salvare le vitamine, le proteine ​​e i grassi necessari contenuti in un prodotto così utile.