Come preparare un polipo? Ricette per piatti principali e insalate

Tra l'abbondanza di frutti di mare disponibili ora, i polpi sono spesso catturati. Sono "padroneggiati" dai nostri compatrioti, dove in misura minore rispetto, ad esempio, ai gamberetti. A molti viene impedito di comprare elementare ignoranza su come un polipo dovrebbe essere cotto. Le ricette sono molto diverse. E i piatti sono teneri, gustosi e inusuali.

Il maggior numero di piatti con questo animali marini cucinare in Asia e nel Mediterraneo. I cuochi asiatici spesso cucinano polpo e fanno insalate e spuntini con loro. Quelli europei tendono a friggerli e a cucinare i piatti principali con loro.

Cuocere bene

Se decidi di cucinare per le vacanze qualche insalata esotica, vita marina devi prima cucinare - in questa forma dovrebbe essere un polipo. Le ricette e i loro autori consigliano di congelare l'animale prima di cucinarlo (se lo trovi fresco). Si ritiene che dopo un preliminare forte raffreddamento della sua carne sarà più morbido. Scongelare il polpo dovrebbe essere graduale, sul fondo del frigorifero. In una grande pentola d'acqua, una cipolla intera è certamente messa. Ma se aggiungere sale, alloro e pepe dipende da te, puoi metterlo o puoi fare a meno dei condimenti. Un polipo si immerge nell'acqua bollente, e gli spagnoli lo fanno più volte: tenendolo per le loro teste, si abbassano e lo tirano fuori. Lo chiamano spaventare polpo. Dì, da questo diventa morbido e gustoso, e anche la pelle non scoppia. In generale, la cottura dura circa 50 minuti, dopo di che la padella viene messa da parte e coperta con un coperchio per un quarto d'ora - in modo che l'ingrediente desiderato "raggiunga". Quindi gli animali vengono catturati, l'acqua viene decantata e dopo il raffreddamento la carcassa può essere messa in azione.

Polpo mediterraneo

Meglio, ovviamente, usare animali freschi per friggere. Tuttavia, non è sempre possibile ottenerli. Quindi lascia che sia un polpo congelato - le ricette lo permettono completamente. Poco prima di cucinare, è necessario scongelarlo completamente. Quando l'acquisto è scongelato, è finito: i tentacoli sono tagliati e il corpo stesso è diviso a metà. Le cipolle grandi tritate finemente sono leggermente fritte in un eccesso di olio d'oliva, dopo di che i pezzi di polpo vengono messi nella padella (padella). Il rosso viene aggiunto in un paio di minuti vino secco (due terzi di tazza saranno sufficienti per 700 g di carcasse di polipo) e per cinque minuti il ​​contenuto della pentola verrà stufato. Quindi viene aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito in un tale volume d'acqua in modo che il liquido copra completamente il piatto futuro. Sale, pepe, lavrushka - e la padella è coperta da un coperchio per estinguere. La preparazione sarà di circa un'ora; durante tutto il tempo, è necessario controllare se l'acqua è stata eliminata e versarla se necessario. È possibile determinare il momento di rimozione con una forchetta o uno spiedo: la carne viene facilmente pestata, il che significa che può essere rimossa. Qui l'indicatore principale - è il polpo, la ricetta della preparazione si concentra sulla sua prontezza.

Idee culinarie portoghesi

Per la loro realizzazione richiederà polpo bollito. Ricetta di cucina abbastanza fastidioso, ma il risultato è sorprendentemente gustoso. Poiché la cottura non è limitata a, la carcassa viene bollita per meno del tempo assegnato - circa mezz'ora. Nell'acqua si aggiungono cipolle e Lavrushka e un po 'di sale. È anche auspicabile che tu ottenga dei polpi giovani, la ricetta contiene tali informazioni. Cucinano più velocemente e la loro carne è più succosa. Quando il brodo è leggermente raffreddato, le carcasse vengono rimosse e tagliate e un bicchiere di liquido viene messo da parte. Il resto del brodo è riso bollito (quasi fino allo standard). La lampadina si sbriciola delicatamente, 2 fette di aglio tagliate in piatti sottili e 3 - sopprimere, e con un coltello. La sequenza di ulteriori azioni è la seguente: la cipolla è fritta, l'aggiunta di aglio, quando tutto è annerito - gettare polipo, aggiungere lavrushka senza venature, pepe, soffriggere per qualche altro minuto, aggiungere riso, spegnerlo e poi sotto il coperchio un po '. L'aroma e il gusto sono straordinari!

Polpo, verdure e panna acida

Questo piatto richiede anche giovani polpi. La ricetta include anche un paio di carote, tre cipolle, un pomodoro e un peperone dolce e 6 pezzi di spicchi d'aglio. Tutto questo è sufficiente per un chilogrammo di animali marini. Per prima cosa, pepe, aglio e cipolla vengono tritati finemente e la carota si sfrega. Un cucchiaio di sette spessi panna acida viene condito con tutti i tuoi condimenti preferiti. Tagliare i pomodori a fette. Assicurati che non ci sia più della metà del volume di polpi, e quindi troppa spremuta spiccherà. In olio bollente, arrostire tutte le verdure, tranne i pomodori. Cinque minuti dopo aggiungi polpi e pomodori. Stufare 20 minuti, quindi versare la panna acida con le spezie e continuare il processo fino alla fine amara.

Una nota a parte: se hai il vecchio polpo, le ricette, anche quelle che suggeriscono la frittura, consiglia di bollire in anticipo. In caso contrario, è possibile ottenere una carne completamente in gomma "all'uscita".

Insalata di polpo

Negli antipasti e nelle insalate, questi animali marini sono a volte completamente insostituibili. Naturalmente, se stai preparando un'insalata di polpo, la ricetta non è limitata a loro. Uno dei piatti più deliziosi di questa categoria comprende anche gamberetti, verdi, cipolle viola o rosse, peperone dolce bulgaro, limone e, naturalmente, verdure. Tutti gli ingredienti sono presi "a occhio", come preferisci. In primo luogo, preparare un condimento per insalata di succo di limone, sale, oliva (o dado) olio e condimenti. Se non hai preferenze particolari, prendi le spezie per il pesce. Sottili anelli di cipolla vengono posti per almeno 10 minuti in una medicazione per il decapaggio. Poi ci sono le strisce di pepe, le olive vengono tagliate in quarti e vanno in una ciotola, seguite da gamberi e polpi sminuzzati. All'ultimo turno vengono versati i verdi tritati e puoi iniziare la festa.