Come affilare i coltelli - dalla A alla Z.

Affilare o non affinare? Questa è la domanda ...

Un coltello noioso del tuo amico più fedele diventa un nemico. Diventa molte volte più pericoloso che acuto. Dopotutto, per tagliare qualcosa usando un coltello non affilato, dovrai spingere la maniglia più forte. In questo caso, la lama potrebbe scivolare e sicuramente ti infortunerai. Pertanto, questo strumento dovrebbe sempre essere mantenuto in perfette condizioni. Esistono molti modi per affilare i coltelli: affilatrici high-tech cinesi e accessori futuristici hanno letteralmente invaso il mercato. Tuttavia, consideriamo il metodo dimostrato da migliaia di anni. Questa macina, come potrebbe essere necessario affilare coltelli ovunque - dalla cucina alla foresta.

Meet - barra di affilatura

Questo termine si riferisce a pietre artificiali o naturali con proprietà ideali per affilare i coltelli. artificiale macine Sono costituiti da diversi componenti, in genere carburo di silicio, ceramica, ossido di alluminio e altri elementi chimici misteriosi. Tali barre sono spesso fatte bilaterali - da un lato c'è sabbia fine, e dall'altro - una struttura granulare grossolana.

Preparazione della barra di macinazione per il lavoro

La prima cosa che devi lubrificare la pietra. Oltre all'acqua ben conosciuta, puoi usare l'olio, dipende dal tipo di barra che usi. Per iniziare, posiziona la mola su un tovagliolo di carta, quindi bagnale con la sostanza che hai. Lascia la pietra per 20 minuti, quindi puoi iniziare. Se hai una barra di affilatura a due lati, allora sei fortunato, come affinare i coltelli sono migliori iniziare dal lato ruvido.

Aumentare il tempo!

Si ritiene che l'angolo migliore per affilare un coltello sia di venti gradi. La legge di base della nitidezza: fai cinque movimenti regolari con un coltello sulla mola da ciascun lato della sua lama. Quindi, otterrai il miglior risultato. Considera questa regola: è più importante di quanto sembri. così come affilare i coltelli Ancora pericoloso, il secondo punto principale di affilatura - è la sua stessa protezione. Il movimento dovrebbe sempre andare dal corpo. Questa direzione ti consentirà di evitare stupidi infortuni se la lama scivola. E l'ultima regola: non spingere forte. Molte persone inesperte credono che più si spinge più forte, migliore è l'effetto. Non lo è. È necessario esercitare pressione sullo strumento con una forza media

Come affilare un coltello di ceramica

In generale, si ritiene che i coltelli professionali in ceramica non siano smussati. Tuttavia, prendere in considerazione alcune opzioni. Potrebbe essere necessario affilare la ceramica se la si utilizza in modo improprio, ad esempio per tagliare ossa o cibi surgelati. Anzi, chiedi a qualsiasi professionista come usare correttamente un coltello di ceramica e la necessità di affilarlo scompare semplicemente. In Giappone, con l'affilatura di strumenti di questo tipo, tutto è semplice: vengono inviati in fabbrica, perché la garanzia è per la vita. Ma non abbiamo ancora raggiunto un tale servizio, quindi dobbiamo accontentarci di affilatori speciali per coltelli in ceramica. I prodotti standard non andranno - la ceramica di zirconio (materiale della lama) è molto dura, può semplicemente tagliarti l'affilatoio.