Cucina ungherese - caratteristiche, i migliori piatti

In questo articolo parleremo della cucina ungherese. Come sapete, questo include piatti che includono un gran numero di cipolle, paprika macinata, peperoni verdi e pomodori.

Tra i più popolari tipi di carne maiale e manzo si distinguono qui. La verdura più comune della cucina ungherese è il cavolo. Paprikash di pollo e patè di fegato d'oca sono considerati prelibatezze qui. Naturalmente, come in qualsiasi altro, ci sono alcuni favoriti nella cucina nazionale ungherese. Questo è ciò di cui parleremo in seguito. Quindi, i migliori piatti ungheresi con ricette!

Goulash di manzo classico

Questo piatto che solo le trasformazioni non hanno sperimentato nelle cucine dei cuochi dilettanti. La bellezza di questo gulasch è che può essere sia il primo che il secondo piatto: zuppa di carne densa o patate in umido con carne. Anche se, ad esempio, nelle cucine domestiche, la ricetta è stata modificata, le patate vengono preparate in modo diverso.

Questo può essere visto se si assaggia il piatto, per esempio, nel ristorante della cucina ungherese a Mosca. Coloro che hanno provato questo "Ungheria" per assaggiare, riconoscono accuratamente le modifiche nella preparazione, anche se nessuno può dire esattamente quale sia questa differenza. Forse il segreto degli chef.

Caratteristiche di cottura

Il tradizionale piatto di gulasch di manzo della cucina ungherese viene cotto in un paiolo o in una padella profonda.

I pezzi di carne sono fritti con cipolle e pancetta fino a quando diventano rossi.

Le cipolle dovrebbero essere in grandi quantità, circa un terzo del peso della carne. Quindi, versare acqua calda. La carne è in umido. Quindi aggiungere patate fritte, peperoni piccanti e caldi, pomodori, un po 'di farina. Tutto è stufato di nuovo fino al momento. Questo è il vero goulash classico che viene servito nella cucina ungherese a Budapest. Questa ricetta è stata utilizzata da poveri pastori ungheresi, secondo fonti storiche.

Come si suol dire, le persone che hanno provato la cucina indipendente di goulash, il piatto è davvero gustoso e ti fa amare la cucina tradizionale ungherese per sempre.

Per fare il goulash avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di patate (circa 9 grandi tuberi);
• 0,6 kg di carne bovina;
• un chilo di pomodori (circa 5 pezzi medi);
• 3 cipolle grandi (350 g);
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (50 g);
• 1 peperoncino piccante;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• aglio - su richiesta;
• 2 cucchiaini. paprica;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a volontà.

Per preparare il goulash ungherese, è meglio prendere un calderone, una pentola o una pentola con un fondo spesso.

Cucinando goulash passo dopo passo

Scaldare un po 'di olio di girasole in una padella. Getta le cipolle tagliate in olio bollente e friggi. Per una maggiore vicinanza alla cucina ungherese, è possibile aggiungere il lardo alle cipolle, in modo che il piatto risulti più fragrante.

Non appena il succo inizia a distinguersi dal grasso, è necessario rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.

Tagliare la carne negli stessi cubetti (circa 2 o 2 cm). Quindi è necessario aggiungere la paprika alla cipolla fritta e mescolare immediatamente. Fry un altro minuto. In cima è necessario stendere la carne, cospargere con l'aglio tritato. Mescolare bene Versare acqua (dovrebbe coprire la carne). La carne dovrebbe essere in umido, ma non cotta.

Avanti - aggiungi la pasta di pomodoro, che non solo dà colore al nostro piatto, ma aggiunge anche un po 'di acidità. Ma questo è facoltativo - non puoi aggiungere, se non sei un fan dell'acido.

Quindi tutto viene cotto a fuoco lento per circa un'ora. Il risultato dovrebbe essere una deliziosa salsa di carne densa.

Sembrerebbe che il piatto sia pronto e puoi scavarlo con una forchetta. Ma il piatto non è ancora pronto. Ad esso è necessario aggiungere i seguenti prodotti. Per prima cosa devi tagliare le patate e metterle in una casseruola. Tritare grossolanamente peperoni e mandarli in una ciotola con carne e patate. Per la bellezza, puoi prendere il pepe in diversi colori. Quindi, tritare i pomodori e metterli nella padella con gli altri ingredienti.

Aggiungere verdi tritati, peperoncini piccanti, sale a piacere. Per una maggiore nitidezza, non è possibile eliminare il peperoncino, ma fare un piccolo taglio.

Quindi è necessario mescolare l'intero contenuto della padella e mettere a fuoco lento. Aspetta con l'aggiunta di acqua.

Il gulasch tradizionale è una spessa zuppa di carne e verdure all'ungherese. Non appena i pomodori e il pepe fanno il succo, puoi aggiungere acqua, ma in modo che copra verdure e carne, ma non di più.

Su richiesta della zuppa può essere reso più liquido. Questo è controllato dall'infusione della quantità di fluido richiesta.

Quindi è necessario stufare il piatto a fuoco basso per preparare le patate.

Il goulash ungherese viene servito come piatto indipendente in combinazione con verdure fresche e verdure.

Un fatto interessante: il contenuto calorico di questo piatto è di soli 100 kilocalorie, ma non è un alimento dietetico. Questo è un pranzo abbondante, che è meglio non rimandare a cena.

Yoo iitvaadi! O "buon appetito" in ungherese.

Classica culinaria dell'Ungheria - pollo paprikash

Questo piatto luminoso e allegro è considerato il più popolare in questo paese e all'estero. Un piatto abbondante e gustoso è servito sia come pranzo che come pasto completo.

In generale, questo piatto è fette di carne di pollo, cotte secondo una tecnologia speciale con l'aggiunta di paprika. Il piatto è stufato in una miscela di panna e panna acida.

Questo pasto abbondante è ottimo per mangiare durante la stagione fredda. Come contorno per il capolavoro ungherese, puoi usare riso, pasta o purè di patate.

Come opzione di servizio, puoi semplicemente prendere dei pezzi di pane - il piatto è buono da solo, e il pane può essere immerso nella salsa alla paprika.

Se, ad esempio, hai ancora paprikash e il giorno dopo ci siamo - non preoccuparti! Portare carne di pollo sarà ancora più gustoso!

Come cucinare il paprikash di pollo?

Per cucinare questo piatto ungherese, puoi prendere un pollo intero e dividerlo in porzioni, oppure puoi acquistare le sue singole parti. La salsa è preparata con pomodori, che, tuttavia, possono essere facilmente sostituiti da carote, che daranno alla salsa un retrogusto dolciastro.

I seguenti ingredienti saranno necessari per rendere classici ungheresi:

• 1 grande pollo;
• 2 pezzi di cipolle tritate;
• 2 pezzi di peperone dolce a dadini;
• 3 pomodori medi o 2 carote grandi (grattugiare una grattugia grande);
• 4 spicchi d'aglio tritati;
• 2 tazze di brodo di pollo (puoi annaffiare);
• acqua o brodo di pollo 2 tazze;
• 250 g di panna acida;
• 2 cucchiai di farina;
• olio per arrostire (o strutto);
• spezie: pepe nero, paprica dolce macinata, sale - qb (si consiglia di non lesinare sulle spezie, grazie a loro il piatto è veramente di lusso).

I cuochi esperti raccomandano l'uso di pasticcio di fegato di pollo aromatizzato per questa ricetta.

Step by Step Cucinare Paprikash

Per iniziare, lavare i pezzi di pollo e asciugarli (possono essere macchiati con un tovagliolo).

Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di carne preparati fino a doratura. Distribuiamo il pollo su un piatto.

La casseruola è gratis - ora puoi spostare la cipolla e friggere fino a doratura. Successivamente, aggiungere peperoni, pomodori (o carote), aglio. Cucinare le verdure per 6-7 minuti.

Successivamente, aggiungi le spezie. Prima metti la paprica, mescola bene con la miscela di verdure. Quindi è necessario mettere i pezzi di pollo fritto e aggiungere il pepe nero macinato, acqua (brodo di pollo) e sale. Tutto ciò che devi combinare. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti (il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne). Ci proviamo

Quindi, mescolare la farina con panna acida. Farina renderà la salsa più densa. Questa miscela viene quindi inviata al pollo. Mescolare bene la salsa, continuare a cuocerla per qualche altro minuto. Spegni il fuoco Lasciare il paprikash di pollo infuso per altri 15 minuti.

Buon appetito, signori!

Sale, pepe ... paprika!

Quindi abbiamo esaminato i due piatti principali della cucina ungherese. Certo, la gloriosa tradizione dell'Ungheria non si limita a questo. Qui, ad esempio, le persone adorano cucinare la pasta con la ricotta e la pancetta (per cucinare si usano i noodles speciali chiamati turosh chusa).

Anche la zuppa di pesce ungherese a base di pesce di fiume o di lago è considerata molto popolare.

I dolci della cucina ungherese possono anche offrire alcune idee per preparare dolcetti fatti in casa. Il piatto dolce tradizionale è considerato uno strudel. Il riempimento di un tale dessert può servire come noci, mele, pere, ciliegie e così via. Le torte ungheresi più popolari: il dobosh e lo gnocco di Shomloy.

Vino Tokay e spirito di altri colleghi

Questa è la bevanda tradizionale degli ungheresi. Il popolo ungherese è orgoglioso del suo gusto speziato unico e del suo colore dorato ambrato.

La vodka all'albicocca - una bevanda più forte - è anche molto richiesta. Il balsamo a base di erbe Unicum e i vini bianchi di Kechkemet sono noti nella regione.