Torta gelato a casa. Ricette comprovate

La torta gelato è la più bella e gustosa che può solo immaginare dolcificanti, in quanto combina due dessert allo stesso tempo. Tuttavia, c'è una contraddizione nel nome stesso: le torte classiche sono solitamente cotte al forno e il gelato sotto l'influenza della temperatura positiva si trasforma in una massa poco appetitosa. Ricette che ti permettono di creare facilmente questo piatto nella cucina di casa, consideriamo di seguito.

Breve programma educativo

Per cominciare, scopriamo cosa consiste nel gelato - idealmente latte, zucchero, vaniglia e panna. Se rimuovi il latte, risulta abbastanza familiare a tutta la crema. Questa conoscenza ci aiuterà a fare una torta di gelato elementare. Allo stesso tempo, non esiste una ricetta in quanto tale - si può prendere come base un dessert che viene inserito nella panna montata e congelato. Tuttavia, anche qui ci sono delle insidie: le fondamenta e i componenti sono importanti. Si sconsiglia di utilizzare il classico pan di spagna o l'impasto per cupcake per sandwich. burro - nelle condizioni del congelatore diventano simili alla pietra. Una grande opzione sarebbe pan di spagna in chiffon con oli vegetali - rimane morbido e flessibile anche a temperature negative. Per quanto riguarda gli ingredienti, non dovresti aggiungere frutta fresca acquosa alla torta - per esempio, fragole.

Dall'Unione con i saluti. Torta dell'Alaska

Praticamente in tutti i libri di cucina del periodo pre-perestroika, questo dolce può essere trovato. È comprensibile - per fare una tale torta gelato, abbiamo bisogno dei prodotti più semplici, ma questo non influisce sul suo gusto:

• pan di spagna secondo la tua ricetta preferita (puoi prenderlo pronto) - 2 strati con un diametro di 26 cm;
• gelato (frutta, cioccolato, crema opzionale) - 500 grammi;
• frutti e bacche preferiti - 300 grammi;
• albumi d'uovo - 4 pezzi;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• zucchero - 180 grammi.

Preriscaldare il forno a 250 ^o C. Rimuovere il gelato dal freezer e lasciarlo a temperatura ambiente - deve essere morbido, ma denso e mantenere la forma.

Frutta con bacche, lavare, asciugare e tritare (non molto fine). Montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone su una schiuma consistente. È necessario che mantengano la loro forma e non si diffondano.

Metti uno strato di biscotto sulla superficie resistente al calore, distribuisci uniformemente il frutto sopra. Lo strato successivo è il gelato. Premere delicatamente l'intera struttura in alto con un secondo strato di pan di Spagna.

Metti dentro pasticcino montare gli albumi e coprire completamente la torta da tutti i lati, evitando gli spazi vuoti - grazie a ciò, il gelato all'interno non soffrirà. Se non ci sono borse, puoi semplicemente rivestire con un cucchiaio o una spatola.

Metti la torta in forno per 3-4 minuti - durante questo periodo lo scoiattolo diventerà un bel colore dorato.

Servire immediatamente Se lo si desidera, non è possibile fare una torta e torte porzione.

Cheesecake ghiacciato

Piatto bello, soddisfacente e versatile. A seconda dei tuoi desideri, puoi arricchire la cagliata con liquore, fare base di cioccolato o cocco. La ricetta base è la seguente:

• Frollini - 300 grammi;
• burro morbido - 45 grammi;
• 4 uova grandi;
• zucchero - 250 grammi;
• formaggio fresco - 650 grammi;
• contenuto in grassi della crema di almeno il 33% - 400 grammi;
• sapore preferito a piacere.

I prodotti per questa torta gelato al formaggio sono progettati per uno stampo split con un diametro di 26-28 cm.

Macinare i biscotti, mescolarli fino a renderli omogenei con il burro, metterli in forma e premere verso il basso per formare una torta. Metti nel frigo.

Separare i bianchi e i tuorli. Batti i bianchi con metà dello zucchero fino al picco resistente. Montare la panna fino al picco morbido.

Mescolare separatamente fino a ottenere formaggio liscio, tuorli d'uovo, aroma e lo zucchero rimanente. Aggiungere alle proteine ​​di massa del formaggio, mescolare delicatamente verso l'alto.

Mescolare la panna montata e impastare delicatamente di nuovo fino a che liscio.

Metti la massa sopra il biscotto e metti lo stampo per una notte nel freezer.

Per far uscire la torta di gelato senza problemi, la ricetta di cui abbiamo appena fornito, basta soffiare i lati del modulo con l'aria calda di un asciugacapelli - la delicatezza scivola facilmente.

Al momento di servire il dessert decorare con frutta.

Acrobazia. Frozen Cake di Alain Ducasse

Senza esagerazione, un dessert incredibile. La combinazione di cocco, torrone, ciliegia e uvetta nel rum non lascerà indifferenti.

Pan di Spagna:

• albumi d'uovo - 125 grammi;
• zucchero - 25 grammi;
• zucchero a velo - 100 grammi;
• patatine al cocco - 100 grammi;
• farina - 18 grammi.

Gelato

• albumi d'uovo - 150 grammi;
• zucchero - 10 grammi;
• miele - 180 grammi;
• panna montata in anticipo - 150 grammi;
• ciliegie snocciolate (idonee congelate) - 70 grammi;
• noci di caramello - 100 grammi;
• Uvetta al rum - 50 grammi.

Noci caramellate:

• mandorle affettate - 60 grammi;
• zucchero - 40 grammi.

Uvetta al rum:

• uvetta - 50 grammi;
• acqua - 100 grammi;
• rum - 15 grammi.

Tutti i prodotti necessari per realizzare questo gelato (foto) sono progettati per un diametro dello stampo di 22-24 cm.

1 passo

Riscaldare il forno a 150 ^o C. Batti i bianchi con lo zucchero fino a quando non scatti. Mescolare separatamente farina, zucchero a velo e scaglie di cocco. Mescolare delicatamente i cibi essiccati nei bianchi montati dal basso verso l'alto.

Coprire la teglia con la carta da forno, stendere l'impasto a forma di due cerchi con un diametro di 26-27 cm. Cuocere fino a doratura intensa (15-20 minuti).

Raffreddare completamente, quindi ritagliare dagli spazi vuoti cerchi con un diametro di 24 cm.

2 step

Mescolare un rum in casseruola, acqua e uvetta pulita. Portare a ebollizione e mettere da parte per un terzo di un'ora. Brow in forno a una temperatura di 160 ^o C dadi. In una padella con un fondo spesso, sciogliere lo zucchero in un colore ambrato. Non appena la massa diventa un liquido omogeneo, aggiungi i dadi.

Metti il ​​caramello a forma di noce su un piatto unto o un tagliere con uno strato sottile, lascialo raffreddare completamente.

3 step

In una casseruola con un fondo spesso a fuoco lento portate a ebollizione il miele. Parallelamente a questo, frullare i bianchi con lo zucchero fino a punte duri. Versare il miele bollente nei bianchi senza fermare la montatura. Mescola la massa fino a quando non si raffredda. In un contenitore separato, montare la crema.

Mescolare in una grande ciotola di proteine, miele, massa (torrone), panna, ciliegia, uvetta (senza liquido), noci caramellate, tagliate a cubetti.

Metti un biscotto sul fondo del modulo, sopra - una massa per gelato. Premere il secondo biscotto in modo uniforme e riporre in freezer per una notte. Il giorno successivo può essere servito.

Il risultato

La maggior parte di questi dessert (ad eccezione di "Alaska") può essere preparata in anticipo e viene solo per ottenere ospiti dal freezer. E a piacere, questi dolci (foto) non sono affatto inferiori ai più familiari, umidi e saturi.