Ricetta per gelato in gelatiera. Ricetta del gelato a casa

Molte casalinghe probabilmente prima o poi hanno raggiunto il punto come preparare la ricetta del gelato fatto in casa cosa usare e in generale cosa navigare.

Difficilmente è possibile trovare una persona indifferente al gelato. Per la maggior parte delle persone, era la delicatezza più desiderata durante l'infanzia. Spesso ci sono lamentele sul fatto che il gelato precedente fosse più buono, nonostante la scelta fosse inferiore. Ora la gamma è enorme, ma poche posizioni possono vantare un grande gusto senza uno strano sapore di "sintetici". Per coloro che vogliono trattare se stessi e le loro famiglie al gelato, che non si lamenta, questo articolo è scritto. In esso imparerai la ricetta base del gelato nel gelatiere e senza di esso, fai conoscenza con le varietà e impara a scegliere le combinazioni di sapori da te.

Un po 'di storia

Il gelato è stato anche amato nell'antichità - la prima menzione di esso risale al 20 ° secolo aC, anche se gli storici suggeriscono che è diventato disponibile 20 secoli prima. Fu servito al tavolo dei sovrani cinesi. Certo, la composizione era banale: una massa di neve e ghiaccio, aromatizzata con pezzi di frutta e miele.

In Europa, il dolce è apparso con la mano leggera di Marco Polo, che ha portato dai paesi dell'Est una ricetta per un piatto freddo, molto simile al sorbetto moderno. Naturalmente, era popolare solo con la nobiltà dovuta al fatto che il modo economico per conservare il ghiaccio durante la stagione calda non era ancora stato inventato, e la gente comune non poteva permetterselo.

Nel corso del tempo, la situazione è migliorata: all'inizio del XVIII secolo, la tipografia pubblicò la prima ricetta per il gelato a casa.

È interessante notare che parallelamente a questo, indipendentemente da Polo, il prototipo del dolce - latte congelato - è apparso in Russia. Inoltre, per lo Shrovetide è stata preparata una miscela di frutta secca, miele e fiocchi di latte congelati. Il classico gelato del nostro paese è entrato in scena solo nel XVIII secolo.

Ora il tipo di riferimento di questo dessert non esiste. Il gelato è diventato così estensibile che qualsiasi cosa può nascondersi sotto di esso - dalla crema pasticcera al frutto congelato. I produttori sono andati oltre: ora è possibile acquistare il gelato su un bastoncino, che consiste in limonata e marmellate. Nel complesso, cercando di fare il gelato artigianale (non hai una ricetta con una foto o meno), non puoi seguire regole rigide. Piccoli cambiamenti porteranno al fatto che si ottiene qualcosa di nuovo, ma non meno gustoso. Vari prodotti basati sui desideri e le possibilità.

Il gusto e la modernità

Il gelato dell'Unione è percepito come qualcosa di meraviglioso. Naturalmente, è possibile fare riferimento al fatto che prima che l'erba fosse più verde, ma rimane il fatto che in quel momento la tecnologia di fare un dessert freddo, così come gli ingredienti, erano molto migliori. Naturalmente, la produzione è stata seguita in modo più rigoroso, aderendo a GOST, ora TU ti consente di mischiare qualsiasi cosa nei congelatori dei frigoriferi. Ma non disperare - può essere fatto perfettamente indipendentemente, sotto vedremo la ricetta del gelato artigianale "Ice Cream" e non solo.

Come fare?

Una macchina per il gelato sarebbe l'ideale per preparare un dessert. Questo è lo stesso freezer, solo in miniatura. Ha due compiti, entrambi devono essere eseguiti contemporaneamente:

• assicurare un raffreddamento uniforme della massa per il gelato;
• mescolare la massa per il gelato, evitando la formazione di grandi cristalli di ghiaccio.

Se il dispositivo affronta bene il suo compito, all'uscita otterrai una delicatezza meravigliosa, tenera ed omogenea.

I gelatieri sono automatici e meccanici. I primi lavorano dalla rete secondo un determinato programma, senza richiedere il tuo intervento, hanno premuto il pulsante - ed è pronto, mentre i meccanici dovranno essere inizialmente congelati, quindi versare la miscela per il gelato, mescolando costantemente con l'aiuto di una leva, ottenendo la stessa uniformità.

In assenza del dispositivo, non disperare - la ricetta per il gelato a casa ti permette di farne a meno. Basta versare il composto in un contenitore, metterlo nel congelatore del frigorifero per un'ora, quindi batterlo con una forchetta, un frullatore o un frullatore ogni 30 minuti, rompendo grandi cristalli di ghiaccio.

elementare

Se vuoi davvero provare il gelato cremoso, non c'è un gelatiere e puoi frullare e mescolare la pigrizia, quindi puoi usare la ricetta più semplice che tuo figlio può gestire:

- crema 33% di grasso - 500 ml (confezione);

- latte condensato - 250 grammi (2/3 lattine).

Sbatti la crema fino a quando non si precipita forte, a bassa velocità con un mixer o con un cucchiaio, mescola nel latte condensato. Non appena la massa diventa omogenea, trasferirla in un contenitore e congelare fino alla consistenza desiderata. Questo è tutto. Lascia che non sia una ricetta per il gelato nel gelatiere, ma il gusto non è peggiore. Opzionalmente, aggiungi un po 'di cioccolato, caffè, frutta o noci alla massa.

Ricetta "Gelato" fin dall'infanzia

Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

- latte magro (2,5-3,2%) - 600 ml;

- crema per montare (33-35%) - 500 ml;

- zucchero vanigliato - 1 sacchetto;

- amido di mais - 20 grammi;

- latte in polvere - 70 grammi;

- zucchero - 180 grammi.

* Si consiglia di utilizzare il mais, non l'amido di patate, poiché la massa è più morbida. Questo gelato nella gelateria sarà perfetto per gusto e consistenza.

In una padella con un fondo spesso, mescolare zucchero e latte in polvere con zucchero vanigliato.

Mescolare gradualmente in 500 ml di latte, mescolando bene per evitare grumi.

Mescolare 100 ml di latte in un contenitore separato con amido.

Portare a ebollizione la miscela di latte e vaniglia, versarvi la soluzione di amido e mescolare fino a quando non si addensa.

Togliere dal fuoco, filtrare la miscela di latte, raffreddare.

Montare la panna fino al picco morbido, mescolare delicatamente al freddo. gelatina di latte Versare nel gelatiere e cuocere per circa un'ora, concentrandosi sulle istruzioni per la macchina. Questa ricetta gelato per gelato è una soluzione vantaggiosa per tutti e, se lo desideri, puoi arricchirla con gli additivi che desideri. In casi estremi, puoi farlo vivere con l'aiuto di un contenitore e un mixer. Se la quantità di gelato secondo la ricetta è troppo grande per te, puoi facilmente prendere metà del cibo, mentre accorgi i tempi di cottura della metà.

Non "Plombir"

È incredibile, ma il fatto è che non tutti amano il gelato cremoso! Qualcuno lo considera troppo grasso. Per questi casi, c'è il gelato al latte. A proposito, sarà appropriato se vuoi fare un milkshake tutto dalla stessa infanzia. Non ha senso dipingere il principio della creazione, dal momento che è simile al precedente. Per preparare un gelato al latte sovietico, prendi la ricetta "Gelato" e sostituisci la panna con la stessa quantità di latte. Ancora una volta, questa opzione è preferibile per coloro che seguono la figura o perché la salute non può permettersi alimenti grassi.

Troppo noioso?

La modernità con la sua ampia scelta si prende cura di te, quindi vuoi sempre qualcosa di speciale. Sundae va bene, ma cosa succede se vuoi qualcosa di nuovo? Basta armarsi delle fonti di quei sapori che si desidera ottenere all'uscita. In generale, nulla ti trattiene, grazie all'immaginazione e al coraggio puoi prendere le composizioni più inaspettate, ma non per questo meno riuscite. Puoi creare combinazioni di sapori utilizzando la ricetta base per il gelato nel gelatiere:

• Iniziamo con i classici. Aggiungere 40 grammi di cioccolato fondente alla massa del latte. E dopo che la crema fu introdotta - un po 'di liquore profumato, idealmente arancione o ribes.
• Sostituire mezza crema con formaggio al mascarpone. In parallelo a questo, mescolare la miscela di zucchero + latte + latte secco in una dozzina di chicchi di caffè e lasciare fermentare per un'ora, quindi filtrare. Quindi, cuocere secondo la ricetta, cospargere con il gelato al cacao o il cioccolato grattugiato e quindi gustare il ricco gusto del dolce tiramisù.
• Sostituire la miscela di latte con un succo di frutta intensamente fruttato. Usando questa ricetta per il gelato, puoi ottenere qualsiasi dessert a casa, dagli agrumi al lussuoso mix litchi + lampone.

Dalla Sicilia con i saluti

In assenza di un gelatiere, puoi sempre fare il granito. Sono i ghiaccioli che hanno un sapore simile al sorbetto, ma differiscono nella struttura. Esternamente, il granito sembra più ruvido sullo sfondo di un gelato classico, in quanto ha cristalli più grandi, ma il suo sapore non è peggiore.

Quindi, granito fragola:

- fragole - 400 grammi;

- zucchero - 250 grammi (lasciati guidare dal tuo gusto);

- acqua - 660 ml;

- vino bianco - 450 ml.

Dopo aver provato il dessert risultante, ti renderai conto che il gelato nel gelatiere è una condizione facoltativa per il successo.

Riempi i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungi un terzo dell'acqua e lascialo riposare per un paio d'ore.

Schiaccia le fragole fino a renderle morbide, quindi ripiega su un setaccio fine. Versare tutto il liquido che si staglia in una casseruola, aggiungere l'acqua rimanente e cuocere fino a quando lo zucchero non si scioglie. Raffreddare, aggiungere la purea di fragole e il vino allo sciroppo di fragole. Trasferire in un contenitore e congelare ogni mezz'ora, allentando grossomodo il granito con una forchetta per la consistenza che è necessario.

Se lo si desidera, le fragole possono essere sostituite da altre bacche o frutta.

Nessun danno alla vita

Come essere a quelle persone che amano il gelato, ma non possono permetterselo a causa del contenuto di zucchero? Allora la natura verrà in soccorso, che ha creato frutti che possono fornire il grado desiderato di dolcezza, ad esempio le banane. Questo gelato e il gelato funzioneranno bene, e senza di esso. È possibile aggiungere qualsiasi bacche, perfettamente in tandem con una banana mostrerà fragole.