Glassa: ricetta. Le migliori ricette per la glassa a casa

Oggi è molto difficile trovare una persona a cui non piacciano i dessert dolci, come le torte. Ci sono moltissime ricette in cucina, che possono essere decorate con vari motivi, iscrizioni o glasse. Probabilmente non tutti sanno cosa sia. Cercheremo di capirlo. Quindi, tradotto dall'inglese, questo termine significa "modello di ghiaccio". E questo non è sorprendente, dal momento che i prodotti realizzati da esso sono simili al ghiaccio (a colori e texture). Aising, la cui ricetta lo scopriremo sicuramente oggi, consente di creare decorazioni straordinarie non solo per i dolci, ma anche per i vari piatti. Realizzato correttamente, ha una finitura opaca e una forza straordinaria. Quindi, cercheremo di capire questo problema in modo più dettagliato.

Cos'è la glassa?

Aysing è una massa plastica densa di zucchero e proteine ​​per creare decorazioni dolciarie che hanno volume. Di solito questa massa è bianca, ma con l'aiuto di coloranti alimentari si possono dare tutte le sfumature. La glassa, la cui ricetta verrà data in seguito, è ottenuta dalla macinazione dello zucchero a velo con albume d'uovo fresco. In questa miscela, aggiungere succo di limone o acido, sciroppo di glucosio, glicerina e così via.

Lavora con la glassa

Per lavorare con una massa flessibile, sono necessari modelli pre-preparati, ad esempio disegni su carta o profili già pronti. Su una tale immagine metti del film alimentare o viene inserito in un file. In questo caso, non è consigliabile utilizzare carta pergamena o carta da lucido, poiché la glassatura è fortemente incollata e quindi non separata. Quindi, il film è imbrattato con uno strato di oliva (questo è importante!) Olio. La massa proteica fresca viene inserita in un involucro o siringa di pasta. Tuttavia, non dovrebbe essere liquido, in modo da non diffondersi sui contorni dell'immagine. Una miscela spessa, al contrario, sarà schiacciata dalla busta. Tuttavia, in questo caso, può essere scolpito sia da esso che da argilla.

Tutti gli elementi dell'immagine non devono essere spessi. Se c'è il desiderio di ottenere una glassa multicolore, la ricetta è molto semplice, aggiungi alla massa colori alimentari. È inoltre possibile applicare la miscela sulla confezione raffreddata finita, ad esempio biscotti o pan di zenzero, glassa al cioccolato. Non dovrebbe essere applicato su biscotti e altre superfici non asciutte. Mettono solo gioielli per la glassa pronti prima di servire. Quindi, il film decorato viene asciugato per circa tre giorni. Quindi le decorazioni vengono accuratamente rimosse.

Gioielli di pizzo

In questo caso, la massa di proteine ​​e zucchero, cioè la glassa, la cui ricetta è allegata, viene posta su palloncini, devono prima essere gonfiati e oliati. Dopo che il modello si asciuga, la palla viene semplicemente espulsa e rimossa dal prodotto. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, in quanto i prodotti risultanti sono molto fragili. Si consiglia di eseguirli con un piccolo margine. La parte rotta può essere incollata con bianco d'uovo, mescolato con zucchero a velo. Conservare tali gioielli a temperatura ambiente in una scatola. Consideriamo più in dettaglio la ricetta per la glassa a casa.

Cuore di Aysing

Ingredienti : venti grammi di albume, centocinquanta grammi di zucchero a velo, quindici gocce di succo di limone, colorante alimentare di colore rosso, olio vegetale, lima e motivo a cuore.

Cottura glassa

Le proteine ​​si mescolano delicatamente, ma non si frusta. Aggiungere la polvere gradualmente, senza smettere di interferire, versare il succo di limone con colorante rosso alimentare sciolto in esso. Tutto è ben miscelato fino a quando il colore diventa uniforme. La massa viene trasferita in un involucro o busta di pasta con un ugello e lasciata per qualche tempo, coprendo il buco con un panno umido in modo che non si secchi.

Preparazione del modello

Dopo aver esaminato la ricetta per decorare le torte, è necessario creare un modello. Per fare questo, ritaglia il cuore di cartone della misura desiderata. Con l'aiuto di argilla dargli forma e volume. Per questo, l'argilla viene applicata sulla parte superiore del cartone. Quindi il modello viene inserito in un file e premuto a fondo per far uscire tutta l'aria. Sotto il cartone, il file è assemblato in un nodo in modo che giace piatta e stretta sulla plastilina. File imbrattato con olio vegetale.

Formazione del modello

Più avanti lungo il contorno tracciare una linea spessa, quindi creare un motivo a sua discrezione. Può essere linee interlacciate, quadrati, ovali e altro. La glassa pronta viene lasciata per una notte - per asciugare. Quindi iniziare a rimuovere delicatamente in modo da non rompere e schiacciare. Avendo fatto due di questi cuori, sono incollati insieme, la stessa glassa è usata per questo, e il gioiello si asciuga di nuovo.

Merletto Aysing in quindici minuti

Ingredienti : una proteina, duecento grammi di zucchero a velo, mezzo cucchiaio di acido citrico. Attrezzatura: olio d'oliva, raschietto, tappetino in silicone con motivi, spugna.

preparazione

La ricetta del merletto per merletti non è diversa da quella che abbiamo visto sopra. Per fare questo, l'albume è mescolato (ma non frustato) con zucchero e acido citrico. Mescolare fino a ottenere una massa spessa.

Successivamente, la spugna viene immersa nell'olio e delicatamente imbevuta di un tampone di silicone con disegni in rilievo su di esso. Allo stesso tempo, l'olio dovrebbe essere così tanto che questo tappeto non brilla e ha una struttura opaca.

Fare pizzo

La massa dell'uovo si sviluppa su tutta la superficie del tappeto, eliminando l'eccesso. Quindi mettere tutto in un forno preriscaldato e cuocere per tre o cinque minuti, a seconda del tipo di forno. Nel corso del tempo, il pizzo finito viene accuratamente rimosso e gli schemi sono realizzati come desiderato. Possono decorare la torta attaccandoli ai lati. E puoi fare ogni sorta di figure - tutto dipende dall'immaginazione culinaria.

Come puoi vedere, questa ricetta per la glassa per la torta è molto veloce. I pizzi sono pronti in quindici minuti, così puoi risparmiare tempo per preparare altri piatti festivi.

Belle figure dalla glassa

Ingredienti : un uovo, duecento grammi di zucchero a velo, un cucchiaino di acido citrico.

Fare la glassa (ricetta): master class

Battere la proteina con una forchetta fino a quando appare una leggera schiuma. Quindi lo zucchero in polvere viene aggiunto in porzioni, sfregando la miscela su una massa omogenea e quindi con acido citrico, continuando a miscelare. Dovresti ottenere una massa proteica stabile omogenea di consistenza densa. Aggiungi eventualmente colorante alimentare. Questa è la ciliegina pronta! Come si è scoperto, tutto è abbastanza semplice. Deve essere messo in un sacchetto di pasticceria.

Creazione di gioielli

Le palline delle dimensioni richieste sono gonfiate, spalmate di olio vegetale con un pennello, il modo migliore è usare l'olio d'oliva. Dall'alto cominciano a mettere un ornamento. Quando vengono applicati i motivi, la palla viene appesa ad asciugare. Quindi dovrebbe restare un giorno.

Nel tempo, la palla viene forata con un ago e rimossa dalla figura di zucchero. Tali palline dolci che sono cotte, puoi decorare torte o decorazioni natalizie.

Finalmente ...

Pertanto, rendere flessibile la glassa, la ricetta per la quale già sappiamo, non è difficile. Con l'aiuto della massa zuccherata, puoi creare non solo lacci e palline, ma anche realizzare candelabri, farfalle, fiocchi di neve e così via. Ciò richiede solo stampini, che possono essere facilmente trovati nelle decorazioni per bambini. È abbastanza semplice lavorare con gli stampini, è sufficiente applicare una glassa pronta su di essi e quindi asciugarli. Le parti grandi possono essere incollate insieme usando la stessa glassa.

"La glassa reale" è la decorazione più popolare di vari prodotti dolciari. Con il suo aiuto, questi capolavori sono creati. Modelli che sembrano essere tessuti con lacci sottili sembrano deliziosi su torte, pan di zenzero, torte e biscotti. Decorare la glassa di pasticceria è un esercizio interessante. Richiede solo pasticcino, spazi vuoti con disegni, busta di plastica, olio d'oliva, massa d'uovo, così come il desiderio e l'immaginazione dello specialista culinario. Indubbiamente, ogni specialista culinario sarà in grado di creare il suo capolavoro, che piacerà a tutti.