Cucina italiana Gnocchi - ricetta di cucina con foto

Vuoi cucinare un piatto italiano insolito? Appetitosi gnocchi ovali abitanti Penisola della penisola chiamato gnocchi. La ricetta per questo piatto prevede l'uso dei prodotti più semplici. Parleremo di come prepararlo in questo articolo.

origine

Insieme ai soliti gnocchi di pasta e pizza - un piatto tipico che ha Cucina italiana Le ricette della sua preparazione ci sono giunte da tempo immemorabile. Si può presumere che i nostri antenati apprezzassero gli gnocchi per sazietà eccezionale e gusto gradevole.

La parola "gnocchi" risale al nocchio italiano, che significa "ramo di legno". Questo piatto divenne molto diffuso in quei tempi in cui l'Impero Romano iniziò a sviluppare paesi europei. Negli ultimi duemila anni sono state inventate una miriade di varietà di gnocchi. I ricercatori ritengono che il loro prototipo siano gli gnocchi italiani. Nell'impero romano, erano fatti da una miscela di pasta, simile alla semola e alle uova. Ora un piatto simile è preparato in Sardegna.

Gli gnocchi di patate sono apparsi relativamente di recente. Furono inventati e portati in Europa solo nel XVI secolo. Dal 1860 circa hanno guadagnato popolarità universale. Sono stati particolarmente apprezzati a Chocharya, in Abruzzo e in alcune altre province italiane. Nella preparazione di questo piatto si usano spesso patate con un alto contenuto di amido.

Caratteristiche salienti

Come dovrebbero essere i veri gnocchi italiani? In primo luogo, devono essere bianchi (alcune sfumature sono possibili) e, in secondo luogo, devono avere una superficie a coste. È abbastanza possibile scrivere un trattato sulla consistenza del piatto da noi descritto, è così difficile raggiungerlo. La combinazione unica tra carnoso e malleabilità, elasticità e morbidezza è piuttosto difficile da ottenere. Ovviamente, la tipica hostess italiana può indovinare la coerenza corretta con gli occhi chiusi e trasformare gli gnocchi in un capolavoro culinario. I nostri compatrioti dovranno lavorare sodo, ma possono anche padroneggiare le necessarie abilità culinarie.

Segreti di cottura

Ogni hostess è utile per conoscere i segreti della cottura degli gnocchi:

1. Una ricetta classica prescrive l'uso del corretto varietà di patate Le varietà in polvere dovrebbero essere preferite.
2. Inoltre, durante la cottura le patate non devono essere inzuppate d'acqua. Per fare questo, è meglio avvolgere in un foglio e cuocere in forno, ma non bollire.
3. Quindi, impastare la pasta fino alla consistenza desiderata. Per ottenere il risultato desiderato, aggiungere l'albume e il formaggio, che miglioreranno la struttura del piatto.
4. Alla fine dello stampaggio sugli gnocchi assicurati di mettere le costole. Possono essere fatti se si tiene ogni gnocco con una forchetta.

Gnocchi classici ingredienti

Gnocchi - un piatto con una storia millenaria. Era molto popolare tra la gente comune, quindi la sua struttura contiene prodotti disponibili per qualsiasi hostess:

• patate - un chilogrammo;
• farina - 200 grammi;
• albume - 150 grammi;
• Parmigiano - due cucchiai (tavola);
• noce moscata - un pizzico;
• sale - a piacere.

Gnocchi classici Metodo di cottura

1. Prima di tutto, dovresti avvolgere le patate ben lavate, ma non sbucciate, una per una in carta stagnola. Successivamente, è necessario cuocere in forno fino a cottura completa. Può essere controllato con una forchetta.
2. Successivamente, il vegetale deve essere raffreddato, sbucciato e passato manualmente o con un frullatore.
3. Quindi mescolare le patate con la farina, aggiungere sale, noce moscata, formaggio grattugiato e albume all'impasto. Successivamente, è necessario impastare una pasta spessa. Nella forma finale, non dovrebbe rimanere attaccato alle mani.
4. Dopodiché, l'impasto deve essere avvitato con sottili salsicce lunghe due centimetri di diametro e tagliato in segmenti di una lunghezza di due centimetri.
5. Quindi per ogni pezzo è necessario tenere una forchetta per ottenere costolette.

In questo modo puoi creare gnocchi ovali a coste. Senza esagerare, la cucina italiana è orgogliosa di questo piatto. Le ricette per la cottura degli gnocchi sono attentamente tramandate di generazione in generazione e sono custodite in un segreto sicuro. Nel nostro caso, abbiamo gnocchi italiani tradizionali. Per la preparazione finale, devono essere immersi in acqua bollente e cuocere finché non galleggiano. Dopo di che, gli gnocchi bolliti possono essere fritti in olio d'oliva in una padella e serviti con carne o salsa di formaggio.

Gnocchi con barbabietole ingredienti

Per gnocchi:

• cannella (terra) - un pizzico;
• noce moscata - a piacere;
• barbabietole (bollite) - 150 grammi;
• uovo di gallina - un pezzo;
• farina - 350 grammi;
• sale - un pizzico;
• pepe - a piacere;
• patate - un chilogrammo.

Per la salsa:

• burro - 60 grammi;
• pancetta affumicata - 80 grammi;
• salvia fresca - 6 pezzi.

Gnocchi con barbabietole preparazione

1. Per cominciare, le barbabietole dovrebbero essere cotte o bollite. Quindi, il vegetale deve essere tritato in uno stato purea con un mixer o un frullatore.
2. Quindi è necessario cuocere o far bollire le patate con la pelle. Dopodiché, deve essere pulito mentre è ancora caldo. Per non bruciarti, puoi tagliare una verdura su una forchetta.
3. Successivamente, le patate sbucciate dovrebbero essere saltate attraverso una pressa e raccolte in una ciotola sfusa.
4. Quindi aggiungere noce moscata, sale, pepe e cannella. Successivamente, le purè di patate devono essere mescolate con la barbabietola rossa.
5. Quindi aggiungere l'uovo alla miscela e gradualmente, in più fasi, aggiungere la farina setacciata.
6. Ora impasta l'impasto. Per essere correttamente formato, è necessario utilizzare patate con un alto contenuto di amido. Altrimenti, otterrete degli gnocchi "di legno" duri.
7. La ricetta dice che dopo aver impastato l'impasto, dovrebbe essere avvolto in un involucro di plastica e messo in frigorifero per mezz'ora.
8. Successivamente, sulla superficie di lavoro dovrebbe essere dispersa farina, formare salsicce da impasto e dividerle in segmenti di una lunghezza di due centimetri. Dopo di ciò, gli gnocchi devono tenere una forchetta in modo che abbiano acquisito una superficie rigata. Tali scanalature aiutano ad afferrare più efficacemente la salsa nel piatto cucinato alla fine.
9. Successivamente, gli gnocchi di patate vanno posti in un contenitore ermetico con coperchio e messi in frigorifero.
10. Ora devi cucinare la salsa. Per fare questo, far bollire l'acqua, tritare la pancetta affumicata, lavare le foglie di salvia.
11. Poi nella padella a burro, friggere il petto.
12. Nel frattempo, fate bollire gli gnocchi in acqua bollente salata. La ricetta indica che non devono essere gettati nella padella tutto in una volta. Gli gnocchi italiani sono meglio cuocere in piccoli lotti e, non appena si alzano, estraggono con un mestolo forato.
13. Successivamente, gli gnocchi bolliti devono essere posti in una padella antiaderente, dove viene fritto il petto. Insieme a loro nel piatto dovrebbero essere aggiunte foglie di salvia. Dopo questo, i prodotti dovrebbero essere dato un paio di minuti per mescolare e rimuovere la padella dal fuoco.

Se segui rigorosamente la ricetta, allora gli gnocchi dovrebbero essere leggeri e ariosi. Di solito sono serviti caldi, insieme a varie salse.

conclusione

Ora sai come preparare gli gnocchi. I modi per creare questo piatto sono molto diversi, non possono essere elencati in un articolo. Gnocchi italiani fatti da farina di mais, spinaci, rucola, zucca, semola, carota, pollo, ecc. E il numero di salse inventate per loro è indescrivibile. Certo, cucinare questo piatto richiederà alcune abilità, ma il suo gusto ti ricompenserà per tutto lo sforzo. Buon appetito!