Tè matcha giapponese: proprietà e consigli di cucina

Il matcha giapponese del tè verde (matcha) è un chiaro esempio del fatto che non solo il mondo del commercio rende la spiritualità e le conquiste culturali dell'umanità un chip di contrattazione, ma avviene anche il processo inverso. Quello che era un modo di preservare i beni è diventato un elemento della filosofia religiosa. Qual è la particolarità di queste foglie di camelia cinese? Sì, niente. Il tè Matcha (che erroneamente lo trascriviamo come abbinamento) è reso speciale dal metodo di coltivazione, dalla raccolta delle foglie e dalla tecnologia del loro trattamento. E, naturalmente, birra, perché senza una partita una cerimonia tradizionale del tè giapponese è impensabile. Questa varietà è anche popolare nella Terra del Sol Levante, come è sencha. In questo articolo daremo informazioni complete sulla partita e vi parleremo di diversi modi per farlo. Sarai anche interessato a conoscere le proprietà benefiche di questo. varietà di tè. Che cosa hanno in comune il buddismo zen e il match? Scopri se leggi le informazioni qui sotto.

Storia della varietà

Nel mondo moderno, la visione è radicata che la partita è il tè giapponese. In effetti, la sua patria è la Cina. Nell'era della dinastia Tang (7-10 secoli), i venditori di tè li trattarono con il vapore e li pressarono in bricchette per preservare le foglie. La bevanda in quel momento fu preparata come segue: un pezzo di tegola fu fritto, macinato in polvere e riempito con acqua calda, aggiungendo menta e sale. Nell'era Song (10-13 secoli), i mercanti stessi schiacciavano le foglie di tè. La polvere risultante è stata pressata in bricchette. Il tè è stato preparato come segue. La polvere versata in una tazza, versata acqua bollente, ha insistito e frustata con una frusta speciale fino a quando la schiuma è apparso. Nei buddisti zen, questo berretto biancastro emergente e rapidamente scomparso è diventato un simbolo della deperibilità del nostro mondo. La religione penetrò dalla Cina al Giappone alla fine del 12 ° secolo. E quando iniziarono a dimenticare la partita nella loro terra natia, la varietà di tè divenne così popolare nelle isole che iniziarono ad usarla non solo per le meditazioni spirituali.

Tecnologia di coltivazione

Le materie prime per la bevanda danno al bush camelia cinese. Ma dichiarare che una partita (o una partita) è un tè in polvere giapponese, equivale a dire nulla. Dopo tutto, ci sono ancora ganpauder, sente (meglio noto a noi come sencha) e altre varietà schiacciate in polvere. E in quell'incontro regala una bevanda così deliziosa, arricchita con aminoacidi, dovremmo ringraziare i proprietari giapponesi delle piantagioni di tè nella provincia di Uji. Sono stati loro che dal XIV al XVI secolo hanno migliorato la tecnologia di coltivazione, raccolta e produzione di polvere. A differenza di altre varietà di tè, per le partite il cespuglio è ricoperto da una rete molto fine, che impedisce la penetrazione della luce solare. Per due settimane le foglie rimangono ombreggiate, il che consente loro di mantenere il loro colore verde scuro. Quindi, solo due sono cresciuti. tipo di tè: hekuro e tentya. "Ma per quanto riguarda la partita?" - chiedi. E questo vale già per la tecnologia di lavorazione delle foglie.

Gokuro, Tentya e Matcha: qual è la differenza?

Quindi, le foglie, che erano state ombreggiate due settimane prima del raccolto, sono state strappate. Se sono contorti in flagelli e quindi essiccati, si ottiene la varietà "Perla rugiada" (hekuro). Nel caso in cui le foglie rimangano diritte, e quindi vengono macinate in polvere, il tentativo viene rilasciato. La partita è fatta con le ultime varietà di tè. Ma per rendere la Tentya più democratica una polvere aristocratica, tutti gli steli e persino le vene vengono accuratamente rimossi dalle foglie. Quando questa materia prima si asciuga, viene macinata molto finemente. Puda è simile nella trama al talco, solo verde brillante. Il tè matcha giapponese si distingue dai suoi congeneri polverosi. Quelli, inclusi e tenyu, sono definiti da un termine - konatya. In traduzione, questo significa semplicemente "tè in polvere". Ma solo Tantya è la materia prima per le partite. Quindi: questa è una foglia cresciuta all'ombra, priva di venature e steli, essiccata in forma diretta e schiacciata fino ad ottenere uno stato di polvere fine.

Partite di Sorta

Sorprendentemente, il giapponese intraprendente è riuscito a creare diversità anche qui. Naturalmente, come il vino, il tè verde matcha giapponese differisce nel terroir (posizione delle piantagioni). Uji (vicino a Kyoto), la parte più settentrionale dell'isola di Kyushu, Nishio e Shizuoka, sono considerati i migliori "appellasonon". Ma, oltre al terroir, la partita è anche classificata per posizione sul cespuglio del tè. I giovani opuscoli migliori sono più apprezzati. Sono gentili e la pianta li manda tutti i loro nutrienti. Le foglie inferiori hanno una struttura più rigida, che influenza il gusto e le proprietà della bevanda. Anche il tempo di vendemmia è importante. Quando la griglia viene rimossa, la boscaglia non viene derubata del tutto. Le foglie, raccolte più tardi nello stesso anno, appartengono alle partite di grado più basso. Anche l'età dei cespugli di tè è importante. Le piante che hanno più di trenta anni sono più apprezzate. E infine, l'elaborazione, in particolare la rettifica. Questa è un'intera arte che non è per tutti. Una buona corrispondenza dovrebbe ricordare un bel talco. Tale polvere soffre molto dell'ossidazione. Deve essere conservato in contenitori chiusi. Il fiammifero fermentato ha un colore brunastro sgradevole e l'odore di fieno.

Come preparare un tè del genere

Abbiamo già menzionato il metodo tradizionale di preparazione di una bevanda da parte dei buddisti Zen. Nella cultura secolare del Giappone (che non rimane mai fino alla fine del mondo) il tè viene preparato in due modi. Le bevande risultanti sono chiamate diversamente. Una partita più forte (tè giapponese) si chiama koitya. È scuro e dolce, anche se non aggiungiamo zucchero. Una bevanda è chiamata indebolimento più debole. È leggermente più leggero e leggermente amarognolo. Ma prima di preparare qualcosa dalle partite, devi tenere una cerimonia speciale. In Giappone vengono prodotti setacci speciali a cui è collegato il contenitore. Mettono il fiammifero in piccole cellule e iniziano a spingere la polvere verso l'interno con una speciale spatola di legno. Quindi i grumi compressi si sciolgono. Nel corso della cerimonia del tè, la partita è servita in vasi - un contenitore di un piccolo contenitore. Tutti i partecipanti con un cucchiaio di bambù mettono il fiammifero nelle loro tazze - tyavany.

Metodo di fermentazione

In ogni caso, se vogliamo rendere la bevanda forte o, al contrario, debole, non viene utilizzata acqua bollente. L'acqua deve essere raffreddata a 80 gradi. Il tè matcha giapponese forte viene preparato in questo modo: 4 grammi di polvere (che è pari a quattro tysyaku o un cucchiaio europeo con uno scivolo) viene versato in un filato. L'acqua viene versata 50 millilitri. Questa miscela è montata con una speciale frusta di bambù - per una consistenza uniforme. È importante rompere eventuali grumi e creare una leggera schiuma sulla superficie della bevanda. Ai bordi della siringa non dovrebbe essere spesso. Koytya viene solitamente preparato durante una tradizionale cerimonia del tè. Questa bevanda è densa (simile al miele nella consistenza) e leggermente dolce.

Metodo di fermentazione

La partita di tè giapponese debole è preparata in modo simile, ma anche forte. Solo le proporzioni di polvere e acqua sono diverse. Per usustia prendi due o mezzo cucchiaino di polvere verde smeraldo. E l'acqua viene versata di più - non 50, ma settanta millilitri. Usutia è ubriaca a casa, come si dice, senza cerimonie. Pertanto, questo tè non viene spesso frustato fino alla formazione di schiuma, ma semplicemente si mescola bene. Ma poiché, a differenza di koitya, è amaro e amaro, i dolci di vagasi sono necessariamente serviti ad esso. Dovrebbero essere mangiati prima di bere il tè. E, naturalmente, nessuno zucchero, né limone, né latte è messo nella bevanda.

Tè matcha giapponese: proprietà

La bevanda di questa polvere di smeraldo (se viene prodotta correttamente) è molto gustosa, tenera e rinfrescante. Tutti lo sanno i benefici del tè verde. E non saremo ripetuti qui. Notiamo solo che se in altri tè beviamo un'infusione e lasciamo le foglie, nel match ne assorbiamo lo spessore. E, quindi, consumiamo 135 volte più sostanze antiossidanti, che prolungano la giovinezza, caricano il corpo con energia e stimolano l'attività cerebrale. Il Matcha (tè giapponese) contiene tanta caffeina quanto una bevanda nera a base di arabica macinata. Ma la polvere di smeraldo è anche ricca di l-tianina, una sostanza che riduce il nervosismo e aiuta a concentrarsi. E l'energia data dal caffè è spesso impulsiva. Non c'è da stupirsi che la corrispondenza sia stata usata dai buddisti Zen per la meditazione. Questo tè in polvere, più del caffè fa bene allo stomaco. A differenza dell'espresso, che è considerato una bevanda acida, il matcha è alcalino. Il caffè eccita i nervi e il tè verde aiuta a calmarsi e ad affrontare lo stress. Rilassa e energizza contemporaneamente.

E qual è il danno?

Ma ci sono innegabili pregi della partita e degli svantaggi. Ma sono disponibili solo nel tè coltivato in Cina. Le foglie del cespuglio hanno proprietà per assorbire le sostanze nocive dall'ambiente. E poiché la situazione in Cina con la situazione ambientale non è importante, gli scienziati trovano il piombo nei tè lì. Questo metallo rimane nelle foglie delle foglie di tè. Quindi, bevendo il tè ordinario, non usiamo il piombo. Ma la situazione è diversa con la partita. Dopo tutto, mangiamo un'impurità densa, e quindi dannosa. Inoltre, non dimenticare che nella partita, come in altri tè verde, molta caffeina. Pertanto, non può essere bevuto meno di sei ore prima di andare a dormire.

Abbinamento al tè giapponese: recensioni

La bella metà dell'umanità nella Terra del Sol Levante ha apprezzato a lungo i benefici di questa polvere. È spesso incluso in creme, lozioni e altri prodotti cosmetici. Dopotutto, il matcha non è solo un magazzino di vitamine. Questo tipo di tè contiene una quantità enorme di antiossidanti che legano i radicali liberi, rallentando così il processo di invecchiamento. In Giappone, questa polvere è utilizzata sia in cosmetologia che in cucina, mescolandola con dessert, biscotti e gelato. Quelli che usano spesso il tè giapponese in polvere, dicono nelle loro recensioni che la bevanda aiuta a combattere i chili in più. Dopo tutto, accelera il metabolismo e purifica il corpo dalle tossine dannose.