Cibo kosher. Caratteristica dell'elenco dei prodotti kosher

Molti hanno sentito una cosa come "kosher". Cosa significa questo termine? In quali casi viene utilizzato? Qual è l'origine di questo concetto? L'articolo troverà le risposte a queste domande.

"Kosher" in ebraico significa "adatto". Pertanto, il termine "cibo kosher" oggi dovrebbe essere inteso come il processo per mantenere la vita e la salute con l'aiuto di cibo che non danneggia una persona.

L'ebraismo - la religione monoteistica più antica del mondo - implica l'osservanza dei precetti, delle regole e dei regolamenti religiosi - kosher, che si applicano non solo all'abbigliamento, ai cosmetici, ma anche ai prodotti. Secondo questa impostazione, gli ebrei devono preparare il cibo in conformità con le leggi di kashrut e rigorosamente in determinati periodi.

Lo scopo principale della legge è che il kosher è una dieta razionale e sana che crea armonia nello sviluppo del corpo umano.

Cibo kosher

Le istruzioni di Mosè, che si riflettono nella legge scritta a cinque libri della Torah, affermano che il cibo non kosher influenza gravemente la salute di un individuo, il suo livello religioso diminuisce e la sua sensibilità si deteriora, quindi non è capace di percezione spirituale.

Questa legge afferma che una persona che ha assaggiato la carne di un predatore è in grado di mostrare aggressività ed è in grado di andare fuori strada. Pertanto, solo i filetti di animali erbivori saranno considerati cibo puro. La carne predatore è classificata come un prodotto tref, cioè proibito.

Offre cibo e cibo kosher

Il cibo Kosher comporta l'uso di una persona cibo rigorosamente puro. Secondo le norme ebraiche, tutti i tipi di piante sono prodotti utilizzabili. Tuttavia, non tutti i pesci, pollame o carne animale saranno cibo kosher.

Il sangue di uccelli, animali o pesci macellati deve essere completamente escluso dalla dieta, ad eccezione del pesce. Un prerequisito per l'uccisione di animali è l'uso di un coltello affilato da un macellaio: in modo che l'animale non soffra, il processo di macellazione deve essere eseguito rapidamente.

Prima di iniziare il processo di cottura o frittura della carne, passa attraverso la fase di ammollo in acqua, quindi viene invecchiato in una salamoia speciale e alla fine è ben risciacquato.

Il processo di taglio e verifica del rispetto delle condizioni e dei criteri di kosher è effettuato da uno specialista qualificato - shohet, che ha un certo permesso di macellazione di un animale. Inoltre, il maiale è considerato un animale impuro dagli ebrei, quindi il maiale non sarà mai kosher.

Quindi, l'insegnamento della "Torah" insegna a una persona disciplina e restrizioni, porta antipatia allo spargimento di sangue e crudeltà.

Elenco di prodotti e piatti kosher

Il cibo kosher è diviso in tre categorie: carne ("basar"), latteria ("freebie") e neutrale ("parve"). Il principio di base del cibo kosher è la completa separazione dei latticini dalla carne. Soprattutto per garantire che la posizione kosher sia rispettata, vengono utilizzati utensili da cucina e da cucina speciali. Kashrut richiede di immergere alcuni piatti in un mikvah prima di usarli per la prima volta.

Il processo di preparazione di tali prodotti secondo questi principi comporta la preparazione del cibo in aree appositamente designate.

I prodotti della categoria neutra possono essere consumati contemporaneamente a una di queste categorie. A questa varietà appartengono quei frutti e verdure che non sono stati in contatto con cibi non kasher o non sono vermi.

L'elenco dei prodotti puliti è abbastanza grande. Si tratta di pasta e legumi, frutta e verdura fresche, in scatola o surgelate, oli magri, di arachidi e di oliva, alcuni tipi di bevande alcoliche e non alcoliche, alcune marche di tè e cioccolato.

Questo elenco può essere continuato, ma in ogni caso è necessario prestare attenzione alla confezione della merce: ci sarà sicuramente un segno kosher su di essa. Nel caso in cui il segno sia assente, è necessaria la consultazione con il rabbino.

Come cucinare pasti kasher? Sono adatti quelli nella preparazione di cui hanno usato determinati prodotti. Pertanto, un piatto che è stato testato da un rabbino o cucinato nella cucina israeliana o in un ristorante ebraico non sarà necessariamente considerato kosher. Niente affatto. Un piatto kosher è molto facile da preparare, dati tutti i segni del kosher per i prodotti che hai nel frigorifero in cucina. Tuttavia, la caratteristica principale e principale è, naturalmente, la pulizia nella loro preparazione.

Circa le caratteristiche dei prodotti che sono adatti per l'uso nel cibo, discuteremo di seguito.

Carne kosher

La cucina ebraica prevede l'uso di carne di ruminanti artiodattili che si nutrono di erba. Loro, grazie ai reparti muscolari e ghiandolari dello stomaco, hanno una profonda digestione del cibo. Questo include mucche, pecore, capre, alci e gazzelle. Inoltre, questo include animali che non hanno zoccoli: conigli, cammelli e daman. In "Torah" puoi trovare un elenco completo di animali kosher.

Secondo la koraut della Torah, la carne kosher è polli, oche, anatre e tacchini. Tuttavia, ci sono ancora delle eccezioni: carne di predatori di animali che depongono uova a sangue caldo.

Prodotti caseari Kosher

Il kosher si riferisce ai prodotti caseari? Cosa significa? Un prodotto adatto è il latte, che è ottenuto da animali puri. Solo in questo caso è consentito utilizzare il prodotto. Altrimenti, non può essere usato come cibo.

Il cibo kosher ha una serie di costumi e tradizioni specifici. Il principio kosher dice che dopo aver consumato latte o altri prodotti caseari, devi sciacquarti la bocca e mangiare cibo solido e neutro che non si attacchi al cielo.

È considerata una pratica comune fare pause tra l'assunzione di diverse categorie di cibo kosher. Per mangiare carne hai bisogno di una pausa di 30-60 minuti. Dopo aver mangiato varietà di formaggi rigidi e tra il consumo di "basar" e "freebie" devi attendere 6 ore. Il latte può essere mangiato con pesce, ma da diversi piatti.

Pesce kasher

Non ha bisogno di uccidere in un modo speciale. Tuttavia, ci sono anche delle eccezioni: i pesci kosher devono essere dotati di copertura e arti di corno esterni. Questi sono merluzzo, passera, tonno, luccio, trota, salmone, aringa, ippoglosso, eglefino. Non puoi mangiare artropodi di crostacei e corpo morbido. Anche insetti, serpenti e vermi non appartengono alle specie pure.

Gli ebrei non mangiano pesce con prodotti a base di carne, ma possono essere messi insieme sul tavolo.

Kosher Parve

Come notato in precedenza, anche frutta e verdura crude appartengono alla categoria "parve". L'unica condizione per kosher in questo caso è l'assenza di insetti in questi prodotti. Pertanto, frutta e verdura suscettibili di deterioramento di insetti e altri insetti sono sottoposte a un'accurata ispezione e lavorazione.

Anche le uova di uccello rientrano nella categoria neutrale. Tuttavia, il cibo è consentito principalmente per prodotti a base di pollame con fini diversi, vale a dire pollo, oca, tacchino, fagiano e quaglia sono anche ammessi. Gli ebrei considerano le uova dei predatori sporche o quelle che si nutrono di carogne. I prodotti con cerotti sanguinanti non sono kosher. Pertanto, prima dell'uso, vengono controllati.

Questi tipi di prodotti puri non richiedono nemmeno un marchio speciale e possono essere mescolati con altri in qualsiasi combinazione. Tuttavia, se sono stati mescolati con le specie casearie o di carne, non appartengono più alla categoria di "parve".

Dove puoi trovare tali prodotti

I prodotti Kosher sono contrassegnati da un segno speciale che garantisce il rispetto dei principi di tale nutrizione, della loro utilità, della compatibilità ambientale e dell'alta qualità. A causa di alcune difficoltà nella preparazione di tali alimenti, il prezzo delle merci adatte agli ebrei differisce significativamente dal prezzo dei prodotti alimentari che possono essere trovati sul mercato o in un supermercato.

Dove sono i pasti kasher più comunemente considerati tradizionali? I prodotti più adatti possono essere trovati in Israele, ma recentemente anche la popolazione di altri paesi attribuisce grande importanza alla corretta alimentazione, quindi è possibile trovare tali prodotti quasi ovunque. La presenza del marchio kosher del rabbino, che ha controllato il processo di produzione, contribuirà a garantire la sua qualità.