Costolette di agnello: ricette e opzioni di cottura

Le costolette di agnello sono perfettamente combinate con verdure, salse, spezie ed erbe aromatiche. Grazie a loro puoi cucinare un sacco di piatti quotidiani e festivi. In questa pubblicazione, esamineremo alcune semplici ricette per le costole di montone.

Consiglio prezioso

Per creare tali piatti, è consigliabile utilizzare una parte della carcassa di una pecora giovane che non è stata pre-congelata. Ciò è dovuto al fatto che la carne scongelata diventa più secca e perde una parte considerevole delle caratteristiche del gusto originale. Inoltre, il vecchio agnello è piuttosto duro e richiede quindi un trattamento termico piuttosto lungo. È possibile distinguere le costole di un agnello non solo per le sue dimensioni relativamente piccole, ma anche per la presenza di uno strato di grasso molto leggero, quasi bianco.

Per rendere la carne più succosa, viene dapprima fritta fino a doratura, e quindi scolata sotto il coperchio con l'aggiunta di acqua distillata, brodo o marinata. Di norma, la durata di questo processo non supera un'ora e mezza. Per dare al piatto finito un gusto e un aroma gradevoli, è integrato con verdure, spezie, salsa di soia, succo di limone naturale, senape, miele, vino, panna acida o aglio. Pepe, cumino, timo, timo o rosmarino sono comunemente usati come condimenti. Serve piatti caldi con verdure al forno, stufate o fresche.

Con senape e miele

Secondo la tecnologia discussa di seguito, si scopre carne molto succosa ricoperta di glassa piccante-dolce. Per farlo è necessario:

• 2 kg di costole.
• 4 cucchiai. l. senape.
• 2 cucchiai. l. miele di lime liquido.
• 200 g di pane grattugiato.
• Sale e spezie

Per prima cosa devi fare la glassa. Per cucinarlo in una ciotola profonda, unire sale, condimenti, senape e miele. La miscela risultante è riccamente ricoperta di nervature lavate, secche e tritate. Ogni pezzo è cosparso di impanatura e spalmato in un contenitore resistente al calore rivestito con un foglio. Tutto questo per quaranta minuti inviati a un forno ben riscaldato. Costolette di agnello al forno sono servite con qualsiasi contorno di verdura.

Con i pomodori

Questo piatto sostanzioso e molto gustoso è particolarmente apprezzato dagli abitanti del Caucaso. È una combinazione molto interessante di carne, verdure, spezie e verdure. Per farlo è necessario:

• 1 kg di costole
• 4 pomodori carnosi
• 2 cipolle grandi
• Sale, mazzetto di coriandolo, rosmarino, timo e timo.

Quindi, come cucinare le costole di montone? Come al solito, vengono prima lavati, asciugati e tagliati in porzioni. Quindi vengono puliti con sale e spezie aromatiche e lasciati marinare. Dopo un paio d'ore, le costole vengono poste in un contenitore resistente al calore e coperte con fette di pomodoro. La cipolla in strati uniformi distribuisce cipolle e verdure tritate. Tutto questo è ben coperto con un foglio e cotto a 190 ° C per due ore.

Con curry e yogurt greco

Questa semplice ricetta per le costolette di montone cadrà sicuramente nella collezione personale di appassionati di piatti di carne insoliti e molto delicati. Per giocare, avrai bisogno di:

• 200 ml di yogurt greco.
• 1 kg di costole refrigerate.
• 200 g di cipolle
• 5 g di senape in polvere.
• 10 g di curry.
• 40 ml di succo di limone.
• Olio di sale e vegetale

Le costolette di agnello sono lavate accuratamente in acqua fredda e tagliate a pezzi. Ogni pezzo è abbondantemente imbrattato con salsa a base di semiceroni di cipolla, yogurt greco, senape, curry, succo di limone e sale. Tutto questo è rimasto per un paio d'ore, e poi delicatamente scosso e sottoposto a trattamento termico. Preparare le costolette di agnello in salamoia, unte con olio vegetale riscaldato. Non appena si arrossiscono, vengono versati sopra con la salsa rimanente, coperti con un coperchio e stufati fino a renderli morbidi. Servili caldi con un contorno di verdure in umido.

Con vino ed erbe aromatiche

Questo piatto interessante e molto profumato è il più adatto per una vacanza in famiglia. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 1,2 kg di costole.
• 300 ml di vino rosso secco.
• 300 g di cipolle
• 30 g di prezzemolo fresco e coriandolo.
• Sale, erbe secche, pepe e olio vegetale.

Iniziare a cucinare le costolette di agnello stufate con la lavorazione dell'ingrediente principale. La carne viene lavata, asciugata, salata, pepata, strofinata con erbe essiccate e immersa in un contenitore di vino per un paio d'ore. Alla fine del tempo indicato, le costole marinate vengono fritte in olio vegetale riscaldato. Non appena vengono arrossati, si aggiungono cipolle tritate, vino e verdure tritate. Tutto ciò si estingue in una nave chiusa per almeno un'ora.

Con salsa di soia

Questa ricetta per le costolette d'agnello apprezzerà sicuramente i veri amanti degli spiedini. Per ripetere te stesso, avrai bisogno di:

• 150 ml di salsa di soia.
• 1,5 kg di costole
• Pepe e olio vegetale.

I bordi lavati e asciugati sono tagliati in porzioni. Ciascuno dei pezzi risultanti viene leggermente cosparso di pepe e ammucchiato in una ciotola voluminosa piena di salsa di soia. Tutto ciò è completato da 5 art. l. qualsiasi olio vegetale e inviare in frigorifero per almeno un'ora. Preparare braciole di agnello marinate sulla griglia, senza essere pigri per accendere periodicamente la griglia. Servili con verdure grigliate o caviale di melanzane.

Con cipolle e pancetta

Questo piatto di carne nutriente sarà sicuramente apprezzato dalle casalinghe che hanno bisogno di nutrire una famiglia numerosa con cibo gustoso e soddisfacente. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 700 g di nervature.
• 150 grammi di grasso di agnello.
• 500 g di cipolle
• Peperoncino
• Sale, coriandolo e zira.

Preparare costolette d'agnello in un calderone è relativamente semplice. In primo luogo, pezzi di pancetta sono distribuiti lungo il fondo della pentola e scioglierlo. Quindi, sul grasso escreto, friggono le costole lavate, secche e tritate. Non appena sono ricoperti da una crosta dorata, vengono integrati con cipolla, sale, peperoncino e spezie, e poi mescolati delicatamente e stufati sotto il coperchio per circa quaranta minuti.

Con la carota

Questo piatto fragrante e moderatamente piccante piacerà sicuramente agli amanti della cucina italiana. Per dar loro da mangiare la tua famiglia e i tuoi amici, avrai bisogno di:

• 1 kg di costole
• 3 spicchi d'aglio.
• Testa di cipolla
• Carota media
• Foglia di alloro
• 1 cucchiaio. l. rosmarino.
• 1 cucchiaino. sale e cumino
• Olio d'oliva, acqua e pepe nero.

Le costole lavate e tritate vengono inviate in una padella profonda. La cipolla, la carota sbucciata, due spicchi d'aglio e una piccola quantità d'acqua vengono anche inviati lì. Tutto questo viene inviato al fuoco, portato ad ebollizione e stufato per circa un'ora. Quindi la carne viene trasferita su una teglia, cosparsa di cumino, rosmarino e pepe, e poi cosparsa di olio d'oliva mescolato con uno spicchio d'aglio tritato. Cuocere le costole per circa sessanta minuti a 180 ° C.

Con patate

Donne impegnate che non hanno tempo per una lunga attesa ai fornelli, è consigliabile prestare attenzione a una ricetta molto interessante per le costolette d'agnello. Dal momento che prevede l'uso di un set di generi alimentari specifico, controlla in anticipo se hai tutto ciò che ti serve in cucina. In questo caso, avrai bisogno di:

• 1 kg di costole
• 1 kg di patate giovani
• 400 g di pomodorini.
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. l. Mostarda di Digione
• 3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.
• Sale, rosmarino e pepe

Per prima cosa devi fare le costole. Sono lavati, tagliati a pezzi, asciugati e strofinati con una miscela di sale, senape, aglio schiacciato, pepe e 1 cucchiaio di olio vegetale. Il montone lavorato in tal modo viene fritto fino a quando appare la crosta appetitosa. Quindi le costole vengono spostate su una teglia unta, nella parte inferiore della quale sono già presenti patate giovani leggermente scottate. Completare con uno strato uniforme di pomodori e rosmarino. Cuocere la carne con le verdure per circa venti minuti a 220 ° C.

Con panna acida

La ricetta per questo piatto è incredibile semplicità, perché è facile da gestire per qualsiasi novizio. Prima di procedere con l'elaborazione dei prodotti, assicurarsi di avere a portata di mano:

• 1 kg di costole con un piccolo strato di grasso.
• 400 ml di brodo fresco.
• 4 cucchiai. l. vino rosso secco.
• 2 cucchiai. l. mostarda non troppo calda.
• 2 cucchiai. l. panna acida.
• 2 limoni
• Sale, spezie, zucchero e olio d'oliva.

I bordi lavati e asciugati sono tagliati in porzioni. Ciascuno dei pezzi è cosparso con il succo di un limone, spalmato di olio e cosparso di pepe. Il montone preparato in questo modo è rosolato in un calderone bollente, senza dimenticare di salare leggermente. Servire le costolette già preparate con salsa cotta di brodo, senape, panna acida, vino, zucchero e succo di limone.