Linea funghi: foto, descrizione, dove crescono e quando raccogliere

Sul territorio della Russia cresce una grande varietà di funghi. Alcune specie possono essere raccolte all'inizio della primavera, altre - più vicine all'autunno. Nella zona della foresta, puoi trovare le linee. I funghi non sono sicuri per i raccoglitori inesperti. Possono essere facilmente confusi con le spugnole. Non esiste un'opinione unanime degli esperti in merito alla loro tossicità. Alcuni credono che nessun trattamento termico distrugga il veleno dei funghi, altri credono che dopo un trattamento appropriato possano essere mangiati. I medici sanitari della Russia si riferiscono a funghi condizionatamente commestibili.

descrizione

Il punto dei funghi (foto nel testo) in apparenza può essere confrontato con un foglio di carta marrone accartocciato. Il corpo del frutto è molto poco attraente, storto e asimmetrico, con rughe profonde e nodose, che ricordano appesi stracci accartocciati.

Le linee sono attribuite al genere dei funghi marsupiali della famiglia di discinov. Organismi con micelio settico e organi specifici di sporulazione sessuale - gli asci sono indicati come ascomiceti (tradotti dal "sacchetto" greco). Questo è il motivo per cui la linea si chiama fungo marsupiale. Questo gruppo comprende fino a 20.000 generi e 30.000 specie, tra cui lievito, spugnole, tartufi e licheni di parmelia.

Non sono per niente confusi con le spugnole - a quanto pare sono molto simili. Solo i cappucci sono più contorti e coperti da solchi profondi e storti. Ciascuno può avere fino a quattro vertici. La sua dimensione è di solito 2-6 cm, il diametro nella parte inferiore può raggiungere 10 cm. Il colore è nero-marrone o giallo-marrone, la superficie stessa è vellutata. È curioso che le "altezze" dei capelli non abbiano, e nei solchi profondi (fino a 0,5 cm) che sono. La parte inferiore del cappuccio cresce separatamente con la gamba. Il colore della carne sottile e tenero corrisponde al colore esterno.

Le zampe delle linee dei funghi di forma irregolare con un leggero ispessimento al di sotto, non superano i sei centimetri di altezza, fino a tre centimetri di larghezza, di colore rossastro, si trovano anche con una tinta bianca. La gamba è incassata nel terreno, la sua superficie può essere completamente liscia o scavata nei recessi, nelle fosse. Alcuni sono completamente ricoperti di soffice peluria, alcuni sono completamente nudi. La polpa senza un pronunciato odore di fungo, fragile, leggera.

tipi

I funghi di linea sul territorio della Russia sono principalmente di due tipi: gigante e ordinario. In alcune regioni puoi trovare l'autunno e il raggio. Differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nel loro habitat:

• ordinario (Gyromitra esculenta), preferisce foreste di pini, incendi, talee e altre aree che sono ben riscaldate dal sole;
• gigante (Gyromitra gigas), cresce nello stesso posto dell'ordinario, ma può anche essere trovato nelle piantagioni di conifere;
• L'autunno (Gyromitra infula) si trova nelle foreste di latifoglie e di conifere, crescendo sui resti del legno in decomposizione e in decomposizione;
• Il soffio (Gyromitra fastigiata) si trova nelle foreste miste o decidue, ama i resti di legno in decomposizione, in particolare betulla e pioppo tremolo.

tossicità

È noto più di 100 anni fa che i funghi sono linee pericolose. Sebbene all'inizio tali avvelenamenti siano stati attribuiti alla reazione allergica individuale delle persone o hanno erroneamente ritenuto che l'avvelenamento fosse causato da altri prodotti. Sono descritti casi di uso comune di funghi da parte di più persone. Allo stesso tempo, alcuni soffrivano di grave intossicazione, altri si sentivano assolutamente normali. Molti raccoglitori di funghi esperti considerano i funghi della linea commestibili, per molti anni vengono raccolti e mangiati senza alcuna conseguenza.

Lo studio delle tossine contenute nelle linee dell'ordinario, iniziò a metà del secolo scorso. Recenti studi biochimici hanno dimostrato che questi funghi sono velenosi e mortali. È curioso che il grado di tossicità del fungo dipende dalla zona di crescita, più caldo è il clima, maggiore è il livello di tossine. L'avvelenamento provoca l'hiromitrin, la sua dose letale è:

• bambini - 10-30 mg per 1 kg di peso;
• adulti - 20-50 mg.

Questa dose può essere ottenuta bevendo da 200 grammi a 1 kg di funghi freschi (a seconda della zona climatica). La resistenza individuale del corpo alla tossina può aumentare notevolmente o, al contrario, ridurre il rischio di usare le linee. Le statistiche degli ultimi anni mostrano che nel Nord America e in Europa casi estremamente rari di avvelenamento con giromitrinom. Il più delle volte vengono osservati nell'Europa orientale e in Scandinavia. Scienziati polacchi hanno scoperto che in relazione al numero totale di avvelenamento da funghi nel paese, il 23% dei casi ha rappresentato le linee. L'avvelenamento fatale è recentemente diminuito significativamente, questo è spiegato dal trattamento corretto dei funghi. Il tasso di mortalità medio europeo è ancora elevato, fino al 25%.

I sintomi di avvelenamento sono suddivisi in gastrointestinale e neurologico. I sintomi possono comparire in media in 6-12 ore. Ci sono casi della loro manifestazione in due ore. I primi segnali sono:

• arrossamento del viso;
• diarrea;
• nausea;
• dolori di stomaco

Quando la situazione peggiora, appaiono tremori, letargia, convulsioni, atassia, forti mal di testa e vertigini. Il calore non è un segno caratteristico in caso di avvelenamento da altri tipi di funghi, si manifesta unicamente come sintomo di intossicazione con le linee. Nella maggior parte dei casi, queste manifestazioni scompaiono dopo un paio di giorni o entro una settimana. Casi particolarmente gravi sono accompagnati da distruzione del fegato e dei reni, può verificarsi disfunzione neurologica, anche coma. Gravi danni agli organi interni possono portare alla morte dopo 5-7 giorni dai primi segni di avvelenamento.

ordinario

Questo è l'aspetto interessante della linea di funghi:

• il cappuccio è rugoso marrone (tonalità diverse, si illumina con l'età), i bordi nella parte inferiore sono giuntati con la gamba (una specie di forme a sacchetto cavo), diametro 2-10 cm;
• la gamba asimmetrica è rugosa, parzialmente sepolta nel terreno, più vicina alla base ha un ispessimento, fino a tre centimetri di lunghezza, leggera, a volte rosa;
• la carne è bianca, sottile, cerosa, fragile, con un debole odore di fungo, non ha un sapore particolare;
• cresce in gruppi e singolarmente, si trova in tutte le zone forestali della Russia, ad eccezione del Far North;
• raccolto da fine marzo fino a circa metà giugno (a seconda della zona climatica), i funghi appaiono come bucaneve subito dopo la fusione della neve;
• classificato come medicinale, nello spazio post-sovietico per il cibo è preso con cautela, in alcuni paesi considerato una prelibatezza;
• distribuito in Europa, paesi della CSI, Nord America.

gigante

Una delle varietà più comuni in Russia. Esternamente, le linee sembrano funghi, ma più grandi:

• il cappuccio può avere un colore di tutte le sfumature del giallo, dal pallido al marrone, fino a 30 cm di diametro, cresce completamente contro il gambo, la superficie informe piegata ondulata;
• gamba fino a 15 cm di altezza, ci sono tinte grigiastre molto larghe, acquose, con piccole irregolarità sotto forma di avvallamenti;
• carne leggera senza odore e sapore di fungo pronunciato;
• cresce in gruppi, preferisce il vicinato di betulle e terreno fertile;
• date di raccolta dei funghi da fine aprile a inizio giugno;
• si riferisce a funghi condizionatamente commestibili, non può essere mangiato crudo;
• trovato in foreste miste in tutta la Russia, nel sud della Finlandia.

autunno

Si ritiene che questa varietà possa essere mangiata. I funghi della linea autunnale (foto e descrizione sotto) hanno la quarta categoria di gusto. Con un trattamento termico inappropriato c'è il rischio di essere avvelenati:

• il cappuccio con un diametro fino a 12 cm di forma irregolare della sella è vellutato, il colore è tutte sfumature di marrone, la superficie può essere liscia e piegata, i bordi crescono fino al gambo;
• il gambo dello stesso colore del cappello, a volte più leggero o con una sfumatura bluastra appena visibile, coperto da una piccola pila, cavo, lungo fino a 10 cm, largo fino a 3 cm, di forma cilindrica;
• la carne è leggera, fragile, cartilaginea, la consistenza della cera, non ha odore pronunciato;
• cresce singolarmente e in gruppo;
• date di raccolta - da luglio a fine autunno, nelle aree meridionali - fino a novembre;
• si riferisce a funghi condizionatamente commestibili, non può essere mangiato crudo;
• si verifica nella zona temperata di Europa e Russia.

fascio

Un'altra varietà - punti di raggio. I funghi (descrizione sotto) sono piuttosto rari per la Russia, nelle foreste di taiga non si vedono:

• il cappuccio ha un diametro fino a 15 cm, è costituito da 2-3 piastre singole non fuse insieme, i bordi non crescono fino al gambo, il colore è sfumato di rosso-marrone, la superficie è a coste grosse;
• gamba massiccia, densa di protuberanze a coste, ispessita verso il basso, cavità bianca come la neve all'interno, altezza fino a 10 cm;
• la carne è sottile, fragile, acquosa (più elastica nel gambo) di una tonalità bianca o rosata con un debole odore di fungo;
• cresce in gruppi e singolarmente;
• date di raccolta - aprile, il picco della caduta dei frutti a metà del mese;
• Non ci sono informazioni esatte sulla velenosità delle linee del fascio, ma si ritiene che il contenuto dell'iromitrina in esso sia un po 'inferiore a quello del normale o gigantesco;
• Si trova in tutta Europa.

La particolarità delle linee del fascio è che ci possono essere diverse gambe sotto un tappo.

I benefici

Esiste un termine simile: fungoterapia o trattamento con funghi. In pratica, non viene usato molto spesso, ma recentemente questa area della medicina tradizionale si è sviluppata rapidamente. I funghi di linea hanno un numero di proprietà utili a causa della presenza di vari composti chimici in essi:

• aumentare l'appetito;
• "Lavora" come antidolorifico;
• tonificare;
• aiutare con la nevralgia;
• utilizzato nel trattamento di glaucoma, miopia, cataratta e ipermetropia;
• migliorare la digestione;
• stimolare il pancreas.

Proprietà anestetizzanti delle linee utilizzate nei vecchi tempi con dolore dentale, articolare e muscolare. La tintura di macinazione preparata da loro viene utilizzata per varie malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, radicolite, artrite, osteocondrosi. L'infiammazione dei tessuti viene rimossa, la loro rigenerazione è più veloce. Quando si usa l'infiammazione delle vie respiratorie si usa la tintura per macinare il seno. Dentro usa solo su prescrizione in un dosaggio rigorosamente definito.

Preparazione di tinture di alcol:

• le linee sono asciugate e schiacciate;
• 2,5 cucchiai di materie prime versare 500 ml di vodka;
• contenitore con liquido accuratamente chiuso e conservato in frigorifero per due settimane.

La tintura non filtrata è pronta per l'uso esterno. Dopo lo sfregamento, si consiglia di avvolgere la zona trattata con un panno di lana. La procedura viene ripetuta fino alla scomparsa del dolore o del recupero.

ferita

I funghi di linea (foto nell'articolo) per qualsiasi tipo di trattamento termico sono controindicati per alcune categorie di persone:

• donne in gravidanza e in allattamento;
• con seri problemi con le navi e il cuore;
• qualsiasi problema con il tratto gastrointestinale;
• malattia renale;
• reazione individuale del corpo acuto;
• bambini di età inferiore ai 12 anni.

Quando ingerito, il rene soffre per la prima volta del rene, che può causare insufficienza renale. L'ebollizione e l'essiccazione non distruggono completamente il girometrina, ma la sua concentrazione diminuisce. Per determinare a occhio d'occhio il contenuto di questo "veleno" nei funghi è impossibile, con il minimo dubbio che sarà più sicuro astenersi dal mangiare un piatto di funghi. In casi estremi, mangia la porzione minima e ascolta il tuo corpo. La preparazione impropria dei funghi con una garanzia quasi del 100% fornisce nausea, diarrea, vomito, dolore addominale, febbre e persino svenimento.

cucina

Alla domanda se ci sono linee di funghi, la risposta è sì. In Europa e Nord America, nonostante la comprovata tossicità, sono considerati una prelibatezza. I giovani funghi maturi vengono raccolti per l'essiccazione e la bollitura in Finlandia, Spagna, Bulgaria e altri paesi, inclusa la Russia. Tuttavia, la vendita ufficiale di linee è vietata in Germania, Italia, Svizzera, Svezia e Russia. Un fatto interessante è che i funghi russi contengono sostanze meno velenose, a quanto pare, a causa della mancanza di calore.

In Francia, sono coltivati ​​artificialmente. Il metodo è semplice, può essere applicato a casa:

• scegliere una trama soleggiata;
• raccogliere in un mucchio foglie, sushnyak, legno inutile;
• tutti bruciano;
• pezzi di cenere sparsi sulla cenere;
• Il prossimo aprile, in attesa dell'aspetto dei primi funghi, una raccolta abbondante può essere raccolta in 5 anni.

Verdetto univoco di scienziati - le linee grezze non possono essere. Dopo un trattamento appropriato, è un prodotto eccellente con un gusto delicato e un odore gradevole. Gli chef esperti consigliano di essere responsabili della cottura dei funghi:

• sciacquare abbondantemente i funghi con acqua fredda, pulirli di detriti e terra;
• i funghi preparati versano acqua al ritmo di 3 litri per 1 kg;
• il prodotto viene fatto bollire per almeno 20 minuti;
• l'acqua viene scaricata, i funghi vengono lavati in acqua corrente;
• ripetere le linee di cottura;
• drenare nuovamente e risciacquare sotto l'acqua corrente.

Lessare necessariamente in un piatto aperto e con la finestra aperta. Nel processo di trattamento termico vengono rilasciate sostanze tossiche. Ora i funghi sono pronti per un ulteriore utilizzo: frittura, essiccazione, conservazione. Linea funghi commestibili (foto del piatto nel testo) sono usati per fare zuppe, piatti principali, antipasti, salse, come ripieno per la cottura. Tuttavia, vale la pena notare, se non vi è la certezza che i funghi siano cotti correttamente, è meglio rifiutarsi di mangiarli.