Goulash di fegato: piatto gustoso in un'ora

Se vuoi coccolare i tuoi cari con qualcosa di gustoso, ma non hai il tempo di stare al fornello per un lungo periodo, il gulasch da un fegato è un'ottima soluzione. Il sottoprodotto viene cotto molto più velocemente della carne e il sapore del piatto è tenero e fragrante. In questo articolo imparerai come preparare il goulash al fegato. secondo ricette classiche e non convenzionali. Ma in ogni caso, devi prima immergere il fegato nel latte - per eliminare l'amarezza.

Gulasch di fegato: una ricetta tradizionale

Il classico richiede fegato di manzo - 800 grammi. È necessario rimuovere il film da esso, rimuovere le vene, tagliarlo in piccoli pezzi e immergerlo nel latte. Lì il sottoprodotto dovrebbe trascorrere almeno mezz'ora. Dato che la famiglia affamata sta già bussando con i cucchiai, lavoriamo sulle verdure per il goulash. Due cipolle pulite e tagliuzzano i semianelli. Tagliare le carote a cubetti e pulire il dolce pepe bulgaro dai semi e tagliarlo a strisce. È preferibile avere a portata di mano tutti i prodotti necessari: 2 spicchi d'aglio spremuti con una pressa su un piatto, versare mezzo bicchiere di farina in una ciotola, riempire con panna acida (3 cucchiai), concentrato di pomodoro (1 cucchiaio), timo e altre spezie secondo i propri gusti.

Processo di cottura

In primo luogo, friggere la cipolla in un olio vegetale in una padella per circa cinque minuti. Scola il latte, i pezzi di fegato sono rotolati nella farina e messi a prua. Quindi friggere tutta la carne a fuoco basso per altri cinque minuti. Aggiungere pepe e carote nella padella, versare mezzo bicchiere d'acqua. Tutti interferiscono, chiudono il coperchio e fanno sobbollire per 10 minuti. Successivamente aggiungere panna acida, concentrato di pomodoro, sale, aglio e spezie. Se c'è poco liquido nella padella, aggiungere acqua bollita e fate sobbollire per altri 15 minuti.

Gulasch di fegato - la ricetta originale

La particolarità di questo piatto è che la sua preparazione richiede un fegato diverso: ottimamente - pollo e maiale. Ma le proporzioni dovrebbero essere uguali. Il fegato di maiale può essere sostituito da carne di vitello o di vitello, ma è meglio attenersi alla ricetta. Il fatto è che i bovini del fegato richiedono un trattamento termico più lungo rispetto al pollame e al maiale. Tagliamo le frattaglie a pezzi, friggiamo nel grasso degli uccelli. Quando il fegato si schiarisce un po ', gettiamo due cipolle tritate finemente nella padella, cospargere con un cucchiaio di farina, sale a piacere, versare mezzo bicchiere di panna acida e acqua, chiudere il coperchio e attendere che tutto il liquido sia evaporato. Dopo di ciò, aggiungi mezzo bicchiere di goulash al fegato. vino rosso ma non facciamo bollire il contenuto della padella. Alla fine, strofinare la scorza di limone nel piatto.

Goulash di fegato croato

Questo piatto è fatto con fegato di maiale. Viene ripulito da grasso in eccesso, tagliato a pezzi e versato latte freddo per mezz'ora. Successivamente, preparare come nella ricetta tradizionale: le cipolle sono fritte, stendere su di esso pezzi di frattaglie. Ma dopo 10 minuti di trattamento termico, il fegato viene estratto e un cucchiaio di farina viene versato nella padella vuota per lo stesso grasso, portato a una tonalità rosata. In una ciotola, diluire mezza tazza di panna acida con tre cucchiai di concentrato di pomodoro e versare il composto sulla farina. Interferire alla scomparsa di grumi. Spicchio d'aglio tritato finemente, macinato con sale, pepe, paprika, spezie e olio vegetale. Aggiungi alla padella. Versa mezzo bicchiere di vino bianco e un quarto di bicchiere d'acqua. Quando il liquido bolle, metti il ​​goulash dal fegato in questa salsa e mescola un po 'di più.