Vino Madera: descrizione, storia, foto. "Madera Massandra"

Madera è come una donna misteriosa. Per le persone che riescono a risolverlo, porterà un piacere senza precedenti. Anche se la sua attrattiva non è discreta per tutti. Madera è un vino che non è mai stato un drink d'immagine, come lo sherry e il vino di Porto, vicino alla sua origine. Allo stesso tempo, Madeira ha sempre avuto la sua cerchia di fan. Il suo fascino per le sue proprietà miracolose era a volte così appassionato che un tale favorito non era nemmeno sognato dai trendsetter nell'ambiente delle bevande alcoliche ...

descrizione

Il vino di Madeira (la foto è presentata in questo articolo) è una bevanda alcolica forte, originariamente prodotta sull'isola di Madeira. Un piccolo pezzo di terra (58 km di lunghezza, 23 km di larghezza), situato vicino alla costa del Marocco nell'Oceano Atlantico, nel XV secolo. fu colonizzato dai portoghesi. Allo stesso tempo, nel 1515, apparvero le prime notizie di questo vino. Combina con successo un alto contenuto alcolico e una bassa concentrazione di zucchero.

Nel gusto di Madeira dovrebbe essere caratteristico del suo tono (colore caramello chiaro, sapore di noce rovente). Il colore può variare dal rame pallido all'ambra ricca.

Storia della creazione

Cominciamo dal fatto che nelle stive di una nave portoghese che navigava in India c'erano barili di vino normale. E 'stato sottoposto ad una lunga esposizione al rotolamento e alle alte temperature dei tropici. Di conseguenza, il viaggio ha acquisito un sapore acuto e un odore sgradevole, dopo di che è stato lasciato negli scantinati per la conservazione. Dopo un po 'di tempo in cui avevano assaggiato la bevanda, i mercanti scoprirono che il suo aroma e sapore erano migliorati. Dopo una lunga esposizione, acquisì un leggero sapore di noce bollente.

Madera - vino, fama mondiale a cui è venuto nel XVI secolo. I mercanti olandesi furono i primi ad esportarlo dalla loro patria storica. Meglio di tutti valutato e assaggiato la bevanda britannica. Poi per un barile di questa bevanda in Inghilterra potresti comprare una casa. Allo stesso tempo, nonostante i prezzi così alti, Madera non ha potuto acquisire lo status di bevanda cult. Anche se tra i suoi fan c'erano persone che hanno fatto la storia.

Così, il fratello di Edoardo IV, re d'Inghilterra, il duca Clarence, fu a un certo punto accusato di complotto contro il sovrano e condannato a morte. Gli è stato permesso di scegliere da solo il metodo dell'omicidio. Il duca chiese che fosse affogato in un barile con questo stesso vino che avevano eseguito. Discorso è stato comunque condotto sulla persona reale. Come puoi rifiutare?

Per la fragrante e fragrante Madera del XVIII secolo ci fu un altro uso. Le sue signore secolari usavano la forma di spiriti, intingendo con cura le loro sciarpe nella bevanda.

In Russia

Il vino di Madera in Russia era molto popolare all'inizio del secolo scorso. Gli storici lo dicono Grigory Rasputin Sono stato in grado di consumare fino a 6 litri di questa bevanda a cena! E 3-4 bottiglie hanno bevuto precisamente. Una volta il veleno è stato versato in torte e nel suo bicchiere di vino. A proposito, è stato lo zucchero contenuto in Madeira e le torte che sono state in grado di indebolire l'effetto cianuro di potassio. Come sai, Rasputin non è morto dalla partenza.

Nativo, Crimea, amato

Il luogo di nascita storico della bevanda è perpetuato nel suo nome. Anche se il russo ordinario ha un'associazione diversa, quando sente parlare del vino "Madera Massandra" - Crimea. Il villaggio, situato vicino a Yalta, nella parte meridionale della soleggiata penisola, è un luogo eccellente per coltivare uve delle varietà Shabash, Albillo, Sersial, Verdello. È da loro che Madera è fatta.

Questo vino in Crimea cominciò a produrre nel XIX secolo. E in altri luoghi oltre a Massandra, è stato prodotto il vino Madeira. Koktebel non ha fatto eccezione. Presso l'omonima cantina è stato organizzato uno dei più grandi siti in Europa per la produzione di questa bevanda. Viene prodotto anche nel Kuban, nel Territorio di Krasnodar, in Armenia e Moldavia. Ma i vini vintage della Crimea sono sempre stati un vero standard di qualità.

Il vino "Madera Crimean" cessò di essere prodotto in oltre un secolo di storia solo una volta durante la Grande Guerra Patriottica. Allo stesso tempo, le bevande della collezione Massandra, che non sono meno preziose delle opere d'arte, sono state evacuate a Tbilisi. Nel 1945 tornarono indietro.

E al momento attuale, le fresche cantine di Massandra contengono veri tesori sotto forma di una bevanda straordinaria come Madeira. I rendimenti dei vini della Crimea di tutti gli anni (dal 1900 ad oggi) possono essere trovati qui.

Maderizatsiya

I vini di Madeira sono fatti da uve rosa, bianche e rosse. In Crimea, fatto solo bianco. Il vino La Madera di origine portoghese è interessante in quanto le uve utilizzate per la produzione crescono su viti secolari. Dopo l'invasione dell'Europa del diciannovesimo secolo nell'inesorabile filobxera, i vigneti furono distrutti, dopodiché furono reinnestati solo sulla vite americana. Questa disgrazia non ha toccato Madeira. Ecco una vite, Madeiraid, che viene testata nel tempo.

Nelle cantine della Crimea la tecnologia di vinificazione utilizzata dal tradizionale portoghese non è quasi diversa. L'unica differenza significativa è che in Crimea, alla bevanda viene aggiunto lo spirito cereale purificato, mentre a Madera vengono aggiunte solo uve portoghesi e spagnole. Di conseguenza, il gusto del vino europeo è più morbido.

Vendemmia

Per produrre il vino Madeira, le uve vengono raccolte con un contenuto di zucchero di almeno il 23%. Dopo aver ricevuto i materiali del vino necessari devono essere tenuti in botti di rovere, la cui capacità totale è di circa 300 litri. Per la fabbricazione di barili in Crimea usato un albero dal territorio di Krasnodar o Moldavia.

Madera viene versata principalmente in vecchi barili. Questa bevanda è controindicata troppo forte saturazione dei tannini di quercia. Prima che il nuovo vino venga versato nel contenitore, viene aggiornato ogni volta. Per fare questo, un uomo si arrampica all'interno e raschia 5-7 mm di legno.

estratto

Il vino di Madeira nel processo di invecchiamento "si asciuga" - l'evaporazione è di circa il 30%. Allo stesso tempo, secondo la tecnologia utilizzata in Crimea, dopo questo, i barili vengono rabboccati, in modo che il volume totale dei contenuti sia del 60-70% dell'intera capacità. Lo strato d'aria creato è necessario per la produzione di questa bevanda.

Il vino contenuto in botti viene portato alle condizioni necessarie, essendo in media 3-4 stagioni su terreni soleggiati ad una temperatura di 35 ° C. E poi i barili per due anni vanno negli scantinati. Qui, al fresco, ci sono bottiglie - grandi vasi di quercia con una capacità totale di oltre 2 mila litri.

I materiali del vino si mescolano, se necessario. Madera è quasi sempre un vino miscelato. Fondamentalmente, almeno 3 sono utilizzati per la sua fabbricazione. varietà di uva La Madera in Crimea è spesso ricavata dal tradizionale per questo vitigno: questo è Verdello, Albillo, Sersial, Shabash. Questo vino è ottenuto da uve del 1 ° anno di raccolta. Allo stesso tempo, la bevanda finita contiene il 20% di alcol e il 4% di zucchero.

La migliore Madera - con il marchio. Questo vino è fatto con la tecnologia tradizionale. Secondo lo schema semplificato, vengono prodotti vini ordinari. Sono fatti in contenitori ermetici riscaldati artificialmente. Il tempo di permanenza di una tale bevanda è di solo 1 anno.

Varietà d'uva

La vite fu piantata a Madeira nel 1421. Il suolo vulcanico e il clima dell'isola erano favorevoli per la pianta. Tra le sue migliori varietà vale la pena evidenziare:

• nero (rosso): Ferral, Batar e Tinto Negra Mole;
• i bianchi: Malvasia, Verdello, Wiedon, Boal, Sersial, Muscatel e Alicante.

malvasia

Malvasia - questo è un ottimo vino liquoroso, ottenuto dalle uve eponime. Ha un bouquet meraviglioso e un sapore dolce molto dolce. La malvasia è composta da bacche selezionate, raccolte in più visite (mentre maturano), mentre il più alto grado di questo vino, chiamato Pigno, viene ottenuto premendo leggermente le bacche.

La produzione di vino a Madeira è stata notevolmente ridotta dall'emergenza del fungo Oïdium Tuckeri, mentre nel periodo 1852-1857. si è fermato del tutto. Dopo che un rimedio fu trovato contro questa malattia della vite, la viticoltura cominciò a svilupparsi di nuovo; ma all'inizio degli anni '80 del 19 ° secolo, la fillossera è apparsa qui, dopo di che la cultura dell'uva ha cominciato a regredire fino a quando non è stata portata la vite americana, che abbiamo già menzionato.

"Cardera Madera" è considerata la categoria più bassa di bevande. Questo vino viene messo in vendita cinque anni dopo la produzione. Le restanti specie sono invecchiate da 10 anni e solo successivamente imbottigliate. Madera è un vino longevo. Si ritiene che questa bevanda possa essere conservata per tutto il tempo desiderato.

Estetica gustativa e visiva

La vita di Madeira è molto più lunga di quella della stessa vini secchi La bevanda è bella e dopo 150 anni. Madera, imbottigliata, viene conservata in posizione orizzontale nel seminterrato. Dal lungo bouquet di stoccaggio solo nobilitato.

Il vino giovane, che ha solo 1-1,5 anni, è leggermente glassato (l'anno in cui il giovane Madera è stato prodotto non è indicato sulle etichette). Dopo 25 minuti di ammollo, questa bevanda acquista una lucentezza opaca interessante, come se venisse dall'olio d'oliva. Ammorbidisce il gusto, diventa vellutato. Un vino che ha un'esposizione di 50 anni o più, conferisce al linguaggio un senso di seta. Questo è affermato dagli esperti. Allo stesso tempo, l'aroma di pera, fico, mela cotogna viene aggiunto al caratteristico sapore di noci tostate e vengono rivelati i toni della data.

La bevanda è buona durante il riposo pomeridiano. Ottima combinazione di vino e sigaro, il cui gusto è chiaramente espresso in toni di nocciola. Anche se vale la pena sperimentare e provare a trovare le proprie opzioni. Molto probabilmente, saranno diversi da quelli classici. Anche se, in ogni caso, un amante di Madeira e un conoscitore di sigari avrà ragione.

In conclusione

Ora sai cos'è il vino di Madera. Le recensioni mostrano che si tratta di una forte bevanda alcolica con un gusto interessante che non può essere confuso con nessun altro. Ad oggi, i consumatori hanno l'opportunità di scegliere il vino prodotto nel nostro paese, in Crimea, o da qualche parte all'estero. Certo, fa piacere agli appassionati di Madeira.