Le migliori uve. Uve da vino Uva bianca

21/03/2020

L'uva in tutta la storia dell'umanità è stata glorificata innumerevoli volte. Inoltre, nella Bibbia, il vino prodotto da esso è menzionato non solo come mezzo per divertire l'anima, ma anche come cura per molte malattie.

Storia e descrizione

Gli scienziati considerano l'uva una delle prime piante coltivate dall'uomo in epoca preistorica. In particolare, vengono conservati riferimenti scritti che indicano la sua coltivazione in Egitto e Mesopotamia nel 5-6 millennio aC. e.

le migliori uve

Nel corso del tempo, questo frutto si è diffuso in tutto il mondo e oggi le piantagioni che coltivano diverse varietà di uva possono essere trovate anche in Australia e in Sud America. I germogli di questa pianta sono chiamati viti, e i suoi frutti crescono in grappoli, che consistono in 5 dozzine o anche diverse centinaia di bacche, a seconda della varietà. Per quanto riguarda le bacche, hanno diverse dimensioni e forma ovale o sferica. Se parliamo di colore, può variare da giallo brillante e verdastro a blu scuro, viola, nero e rosa. I cespugli d'uva portano frutti abbastanza lunghi, in media, fino a 80-100 anni. Il 30% del contenuto di bacche è glucosio. Inoltre, i frutti sono presenti acidi organici sostanze minerali, così come le vitamine C, B1, B2 e provitamina A. Dalle uve si ottiene il succo spremuto, da cui poi si ottiene dopo la fermentazione un vino di diversa intensità. La cosa principale che caratterizza l'uva sono le varietà descritte di seguito.

classificazione

Oggi le uve sono suddivise in aree di utilizzo come segue:

  • I vitigni tecnici sono principalmente destinati alla produzione di vino (materiali vinicoli) e succhi. Allo stesso tempo hanno un gusto piuttosto mediocre. Altre due caratteristiche distintive: la polpa degli acini è molto più piccola del succo e i grappoli consistono in bacche di piccola massa, che sono strettamente premute l'una all'altra. uva precoce
  • Uva da tavola. Di solito vengono coltivati ​​per il consumo fresco nel cibo. Hanno un gusto eccellente, una polpa ricca e contengono poco succo. Allo stesso tempo la massa dei grappoli è di 0,5-2 kg, e loro stessi sono costituiti da diverse dozzine di bacche grandi o molto grandi.
  • Le varietà universali, come è già chiaro dal nome, possono essere usate con uguale successo sia per mangiare che per fare bevande. In tale uva, la polpa e il succo delle bacche sono approssimativamente nello stesso rapporto, e i grappoli hanno un peso medio fino a 1,3 kg.
  • Le varietà Kishmishnye o, come vengono chiamate, l'uvetta, vengono utilizzate per l'essiccazione, la produzione di dolciumi e in cucina.

Varietà da pranzo

Come già accennato, la viticoltura ha una storia di migliaia di anni, per cui sono state create centinaia di varietà, tra cui l'uva da tavola.

uva tecnica

Per la loro valutazione, è stata sviluppata una scala speciale a 10 punti. Inoltre, in contrasto con le varietà tecniche, non solo le qualità del gusto, ma anche l'aspetto sono importanti per le sale da pranzo, dal momento che sono spesso l'ornamento di tavoli per banchetti. Anche per valutare la qualità di tali uve è importante fattore di maturazione precoce. In particolare, distinguono tra varietà precoci (molto precoci e semplicemente precoci), precoci, medie, medio-tardive e tardive. In termini quantitativi, questo parametro è espresso come il numero di giorni che devono trascorrere dal momento in cui appaiono le gemme e fino a quando le bacche non sono completamente mature.

Varietà di uva precoce

Tra gli specialisti impegnati nella coltivazione di questa pianta, fino ad oggi, la varietà Pearl Sabot è considerata il punto di riferimento della maturazione precoce. Questa varietà ungherese ha più di 100 anni ei suoi frutti possono essere assaggiati già nell'ottantesimo giorno dopo che i boccioli sono sbocciati. Le sue caratteristiche distintive includono anche un piacevole gusto muschiato e un'alta fecondità. L'unico inconveniente è la piccola dimensione delle bacche, che rende la "Perla del Sabot" non competitiva rispetto ad altre varietà che maturano abbastanza presto. Tuttavia, molti giardinieri li hanno piantati volentieri sulle loro parcelle per poter banchettare con gustosi frutti di bosco in piena estate.

Oltre alle Perle del Sabot, la definizione di "uva a maturazione precoce" comprende l'Ekar-35, la maturazione nell'88 ° giorno, Galahard nell'89 ° giorno e Serafimovsky nell'89 ° giorno. È noto che i giardinieri continuano a lavorare sulla coltivazione di uve più precoci. Inoltre, il problema di ottenere opzioni resistenti al gelo è rilevante. Le varietà domestiche possono anche essere considerate l'agata Donskoy della varietà da tavola di prima scelta, che matura bene anche in condizioni di tempo nuvoloso e presenta un grappolo grande, conico, piuttosto morbido, costituito da grandi bacche di colore quasi nero, di forma arrotondata. Arkady si riferisce alla prima maturità. Questa è una varietà da tavola con cespugli a crescita media, che ha un alto rendimento. I suoi grappoli sono molto grandi e densi e le bacche sono bianche.

recensioni di varietà d'uva

Le varietà sono nella media

In Russia e Ucraina, al fine di ottenere un raccolto, almeno in settembre per decenni sono stati costretti a coltivare uve di specie appartenenti alla categoria della maturazione precoce. Tuttavia, oggi, a causa dei cambiamenti climatici osservati sul pianeta, sono diventate popolari varietà di uva media, che maturano entro 130-145 giorni dall'inizio della gemmazione, con una somma di temperature attive di 2600-2800 ° C. Inoltre, sono note le varietà medio-tardive. Ad esempio, Alfons Lavalle, un'uva da tavola francese, e la varietà americana Isabella, una varietà americana piuttosto popolare, le cui bacche sono riunite in grappoli del peso di 140 g di densità moderata e di forma quasi cilindrica.

uve da vino

Le migliori uve per crescere in Russia

La zona di mezzo del nostro paese non appartiene alle regioni in cui la viticoltura è stata tradizionalmente impegnata, sebbene ci siano informazioni sulla sua coltivazione ai tempi della Rus di Kiev. Allo stesso tempo, grazie alle costanti attività di riproduzione dei giardinieri russi, sono state allevate varietà che si sono sposate perfettamente con noi e ci permettono di banchettare con deliziose uve già all'inizio dell'autunno. Se leggi recensioni, l'uva Kesha o, come viene chiamato, Talisman, è la scelta migliore. Questa è una varietà bisessuale. C'è anche la sua versione di Kesh-1 con fiori esclusivamente femminili. Questa varietà è caratterizzata da alta resa e ha cespugli vigorosi. I grappoli di Kesha sono densi, conici, grandi, e in Kesha-1 sono sciolti. Hanno bacche grandi, bianche, ovali, molto saporite, carnose e succose.

Inoltre, nelle condizioni climatiche russe, si possono ottenere buoni risultati crescendo le seguenti varietà:

  • Varietà americana Valiant. È vigoroso e mostra una buona resistenza alle basse temperature e ha bacche di blu scuro e blu. Allo stesso tempo, il contenuto di zuccheri nella frutta può raggiungere il 20%. Inoltre, Valiant è adatto per la decorazione di terreni da giardino, in quanto è una scelta eccellente per siepi da giardino e pergole da giardino.
  • Agostino - varietà da tavola, che appartiene alla categoria di opzioni per l'invecchiamento precoce. Questa è una varietà molto modesta, affidabile e ad alto rendimento. I suoi grappoli possono essere conservati, senza strappi dai cespugli, per 20 giorni. Un grappolo di varietà agostiniane di forma conica, grande, media densità, composto da grandi bacche allungate di colore bianco, dal gusto armonioso e leggermente traslucido al sole. Adatto per la decorazione di siepi e pergole da giardino.

varietà di uva

Uve da vino

Le cantine più famose regioni del mondo sono i paesi del bacino del Mediterraneo, Germania, Ungheria e Cile. Sul territorio della CSI, i vini georgiani e di Crimea sono particolarmente famosi, e anche le varietà di uva da vino vengono utilizzate per produrre il famoso brandy armeno. I vini sono prodotti anche in Moldova. Inoltre, le uve per fare vino per oltre 150 anni coltivate in Australia, dove è stato portato dall'Europa.

Tra le varietà più pregiate e famose si può notare Aligote (Makhranuli), francese Cabernet Sauvignon, noto anche come Lafite, bianco Kokur, allevato in tempi immemorabili in Egitto Muscat bianco, tedesco Muller Thurgau, famoso georgiano Rkatsiteli, francese Chardonnay, armeno di 3000 anni di varietà Mskhali e ungherese Furmint - le principali materie prime per la produzione di eccellenti vini Tokay per cui l'Ungheria è famosa. Queste migliori uve hanno molte varietà. Tuttavia, per la produzione di vini eccellenti, che sono molto popolari tra i veri intenditori di questa bevanda solare, li usano.

Varietà di uve bianche

Nonostante la credenza popolare che i vini bianchi possono essere ottenuti solo da bacche di colore verde o verde giallastro, tali bevande sono ottenute da uve rosa o rosse. Il fatto è che, indipendentemente dal colore della pelle del frutto, al loro interno c'è un succo incolore. Con questo vini bianchi di solito più dolce e leggero dei rossi e meno resistente. La caratteristica principale della produzione di tali bevande è l'organizzazione della fermentazione del succo d'uva in assenza della buccia degli acini.

vitigni medi

Chardonnay

Gli esperti ritengono che i migliori vitigni (bianchi) siano coltivati ​​in Francia. In particolare, la varietà Chardonnay già citata è stata riconosciuta come la loro regina. I vini bianchi di Chardonnay sono prodotti anche in California, Australia, Italia, Argentina, Germania, Sud Africa, Austria, Cile e in Nuova Zelanda. Per ottenere il sapore originale di quercia, sono conservati in speciali botti di rovere. In questo caso, risulta costosa bevanda di lusso. Per quanto riguarda la produzione di massa, usano semplici botti di rovere o aggiungono trucioli di quercia e persino essenze speciali. È ovvio che in tali casi non ci si può chiedere di ottenere vini di alta qualità che piaceranno i veri intenditori.

Riesling

Considerando i vitigni a bacca bianca, è impossibile non menzionare il Riesling tedesco. Si noti che i vini più deliziosi provengono da bacche coltivate nel bacino del fiume Mosella in Germania. Inoltre, ci sono eccellenti vigneti nella regione francese dell'Alsazia, e questa varietà è coltivata in Ungheria, Austria, Argentina e Stati Uniti. Se i vini bianchi di Chardonnay sono noti per il loro gusto di quercia, allora le bevande del Riesling si distinguono per il gusto delle pere e delle mele verdi e l'aroma floreale e fruttato.

noce moscata

La storia dell'uva Moscato bianco risale ai tempi in cui i Faraoni governavano l'Egitto. Alcuni ricercatori associano addirittura la sua creazione con il nome di Cleopatra, che è completamente ingiustificato, come è stato dimostrato che esisteva diversi secoli prima del regno di questa regina. Oggi, Muscat è coltivato in tutto il mondo, incluso il Sud Africa e l'Australia. Ci sono molti tipi diversi di tali uve, così come i vini prodotti da loro. In particolare, possono essere leggeri e asciutti, con un basso livello di alcol e frizzante, molto dolce e forte.

Come potete vedere, per molte migliaia di anni della sua storia, le persone sono state in grado di migliorare le uve, donate dall'antica leggenda greca agli dei mortali olimpici, e hanno imparato a ricavarne ottimi vini. A proposito, si ritiene che la cultura del bere vino possa anche essere giudicata sul livello di sviluppo del paese e delle persone.