Marinata per maiale kebab: scegli il migliore
L'estate è un momento per i picnic e le attività all'aria aperta. Pertanto, il kebab è l'ospite più frequente sui tavoli. Tutti amano questo piatto: sia adulti che bambini. Ma per renderlo saporito, delicato e fragrante, devi fare un piccolo sforzo. Gli ingredienti principali del kebab sono la carne e la marinata giusta. Maiale solo fresco e di alta qualità. Marinade è un dilettante. Ogni cuoco ha una dozzina di ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo. Tutti i tentativi falliscono, ma puoi usarne alcuni e scegliere il meglio per te.
Il classico è sempre di moda
La marinata più classica per il kebab di maiale è una miscela di cipolle e spezie. Non consiglio l'uso dell'aceto durante la marinatura. Rende la carne dura. Quindi, per 2 chilogrammi di carne di maiale, è necessario assumere circa 5 cipolle grandi, sale, pepe e spezie. Carne tagliata a cubetti di 3-4 centimetri su ciascun lato. Se sono piccoli, il piatto risulterà asciutto. Marinata per shashlik di maiale è preparato come segue. Sbucciare le cipolle e tagliarle a anelli o semianelli (come preferisci). La carne preparata si stende parzialmente in un contenitore per la marinatura. Cospargere di spezie (basilico essiccato, melograno, luppolo-suneli, zafferano, ecc.). Ora prendiamo una parte della cipolla, ne spremiamo leggermente il succo per la carne e lo mettiamo lì. Quindi continuiamo a deporre strato dopo strato. La marinata per il kebab di maiale va con carne per 6 ore o più. Questi ingredienti saranno sufficienti per renderlo tenero e succoso.
Marinata di cipolla e limone
Kebab di maiale marinato può contenere acido, ma sarà succo di limone, ketchup o vino. Prendiamo 2 chili di carne di maiale (meglio il collo), poche cipolle, due limoni, verdure fresche (prezzemolo, coriandolo, aneto) e spezie per spiedini. Taglia la carne a pezzi, rimuovendo le vene e le pellicole. Cipolle pulite e tagliate ad anelli, ma non molto sottili. Le verdure vengono lavate con acqua e tagliate a pezzi piccoli. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, puoi preparare una marinata per il kebab di maiale. Mettere la carne in un contenitore e aggiungere spezie e sale, verdure. Lì spremiamo il succo dei limoni. Quindi mescoliamo tutto bene con le mani in modo che la marinata sia uniformemente distribuita e assorbita in pezzi di carne. Stendere le cipolle tra i pezzi di maiale e lasciar marinare per 4-5 ore.
Marinata piccante
Per dare alla carne un gusto originale, puoi usare ingredienti diversi. Per la prossima marinata, avrete bisogno di un chilogrammo di polpa di maiale, 4 cipolle, pepe macinato rosso e nero, coriandolo macinato, un po 'di noce moscata, alloro, olio d'oliva, basilico tritato, zenzero, cumino, cannella, due limoni e sale. Questo set di spezie darà alla carne un gusto molto piccante. Carne tagliata a pezzi della dimensione desiderata e cipolla a metà anelli. Ora mettete il maiale nella padella e mescolatelo con la cipolla tritata. Successivamente, aggiungere tutte le spezie (regolare l'importo a nostra discrezione). Tutti mescolare bene, cospargere con succo di limone e lasciare a salamoia. Le marinate per il kebab di maiale possono essere diverse. La loro composizione può includere kefir, ketchup, maionese, vino o altri ingredienti. La cosa principale è fare un delizioso, fragrante e tenero kebab.