Soufflé di carne: una ricetta per la vera tenerezza

Cos'è un soufflé

La parola "soufflé" ci è arrivata dal francese. Letteralmente, è tradotto come qualcosa di arioso, gentile. Questa unicità è data a vari piatti montati. albumi d'uovo, così come la diligente miscelazione degli ingredienti con un mixer. I piatti che sono così chiamati, molto. Questi sono per lo più dessert, ma anche le miscele di carne e pesce montate sono popolari. Il cibo francese ha i suoi segreti. Pertanto, non sapendo come cucinare il soufflé di carne, Puoi uscire all'uscita con uova strapazzate. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per questa delicata miscela. In forma fredda, può essere servito come una pasta, e nel caldo - come un piatto indipendente, con un contorno di purè di patate o semplicemente verdure di radice bollite con burro.

Soufflé di carne: ricetta tradizionale

Un chilo di carne (si può usare anche il pollame) dovrebbe essere macinato in un tritacarne. Si trasformerà in carne macinata, che dovrebbe essere fritta un po ', aggiungendo sale e preferibilmente pepe nero. Per un gusto migliore, puoi anche condire con noce moscata (preferibilmente fresca) e verdure tritate. Sciogli un centinaio di grammi di burro in una casseruola, aggiungi due cucchiai di farina, mescola fino a renderla omogenea e lascia raffreddare. Versare in questa massa tre tuorli, macinare. Gli scoiattoli battono anche in una schiuma stabile. Unire il trito con la pasta e con attenzione, in modo da non cadere, mettere la schiuma di uova. Soufle impasta con molta attenzione, ma delicatamente: con una spatola di legno, sempre in una direzione, leggermente verso il basso. Riscalda il forno a 200 gradi. La forma in cui si sta per cuocere il ripieno, è necessario lubrificare non magro, ma il burro. Quindi mettere la massa risultante, cospargere con cento grammi di formaggio grattugiato e mettere in forno per 20 minuti.

Soufflé di carne: ricetta di cottura nel fornello lento

Questa ricetta prevede l'uso di numerosi dispositivi da cucina. In una doppia caldaia o in un bagno di vapore, prepariamo un chilo di carne senza pietre e viviamo. Dalla doppia caldaia trasferiamo il componente principale del piatto al robot da cucina e maciniamo. In questa purea guidiamo in tre uova, versiamo un bicchiere di latte e la stessa quantità di crema con il 10% di grassi. Salate, condite con un cucchiaio di noce moscata e un pizzico di pepe nero. Nella stessa mietitrebbia, impastare per almeno 5 minuti. Ungere la ciotola del multicooker con grasso - meglio in questo caso con olio vegetale. Riempi il nostro ripieno, chiudi il coperchio, accendi il timer per 45 minuti e il dispositivo stesso - nella modalità "Cottura". La disponibilità è determinata da uno stuzzicadenti secco. Il soufflé di carne nella pentola a cottura lenta è anche buono con la modalità "Cottura a vapore", se viene versato su lattine di silicone. Esperimento.

carne soufflé: ricetta cucinare con pane e cagliata

700 g di polpa di carne passano attraverso un tritacarne insieme a duecento grammi di ricotta. Nel ripieno aggiungere un paio di pezzetti di mollica bianca, il pane inzuppato nel latte e tre tuorli. Le proteine ​​sono tradizionalmente montate a punte dure e tutta la massa è completamente mescolata. Cotto in stampi, unti con burro, circa 30 minuti. Questa è una ricetta di soufflé di carne consiglia di cospargere con formaggio grattugiato quando è quasi pronto. Il piatto dovrebbe essere dato un po 'di riposo dal fuoco e poi, raffreddato, tagliato in porzioni. Servire cosparso di verdure tritate fresche. La carne macinata può essere variata aggiungendo cipolla rosolata in olio o pancetta affumicata tritata. Un soufflé molto gustoso preparato con salsa alla maionese mescolato con funghi sott'aceto e sottaceti.