Carne con prugne Ricetta di cottura del pollo

Carne con prugne - una tradizionale combinazione festiva. Pollo, coniglio e manzo, cucinati con questa frutta secca, diventano un sapore succoso e insolito. la carne con le prugne nel foglio diventa insolitamente morbido. Anche se hai scelto di fare un brutto pezzo.

Carne con prugne Ricetta di pollo ripieno (Galantine)

Per preparare una carcassa intera avrete bisogno di 150 grammi di frutta secca, mezza tazza di noci (sbucciate), sale, aneto, prezzemolo, coriandolo e una uovo crudo Inoltre, prendere carne macinata di manzo - maiale o manzo, circa duecento grammi. La prima cosa di cui hai bisogno è scuoiare il pollo. Richiede abilità e abilità. Quindi non correre e fare tutto lentamente. È importante preselezionare una tale carcassa, la cui pelle sarà piuttosto spessa (polla da carne perfetta) e senza danni. Se lo tagli inavvertitamente nel processo di rimozione, non ti preoccupare, questo non significa che hai rovinato la carne con le prugne secche. La ricetta dovrà solo essere leggermente corretta e ridurre la quantità del ripieno - quindi non striscia attraverso il buco nella pelle dell'uccello. Utilizzare un coltello affilato e sottile per tagliare delicatamente la pelle sulla carne e rimuoverla. Se devi tagliare della carne, sentiti libero di farlo. La cosa principale è preservare l'integrità della pelle. Dopo di ciò, è necessario rimuovere la carne dalle ossa: tagliarla e scorrere in un tritacarne insieme a noci e ripieno pronto. Le prugne possono essere aggiunte a questa miscela in anticipo e puoi, dopo che è pronta, tagliata a pezzi. Successivamente è necessario guidare un uovo, aggiungere verdure e impastare il ripieno fino a che liscio. Cuci la pelle di pollo con un filo di cotone bianco nella zona dove c'era un'apertura della gola. Mettere nella busta risultante la carne con le prugne secche. La ricetta suggerisce che il ripieno debba essere leggermente schiacciato, ma fai attenzione se ci sono tagli sulla pelle. Quindi pizzicare il secondo foro con uno stuzzicadenti e modellare l'uccello. Mettilo su una teglia da forno e inforna per circa un'ora e mezza, versando il succo di volta in volta, che si accumulerà nella torrefazione.

Carne con prugne e funghi. Ricetta del coniglio

Questo piatto è preso in prestito dalla cucina francese. Per tre porzioni avrete bisogno di un coniglio intero, pancetta, una manciata di prugne (affumicato e senza semi), un bicchiere di vino bianco secco e cinquanta grammi di cognac. Avrai anche bisogno di una dozzina di cipolline in salamoia, olio d'oliva, un cucchiaio di farina e spezie a piacere (timo, pepe, timo, prezzemolo, rosmarino, porro). Le prugne devono prima immergersi in alcol forte. Nel frattempo, tagliare a pezzi la carcassa del coniglio, friggere la pancetta a fuoco vivace. Quindi mettere la carne nella stessa padella, versare il vino, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo sale e pepe. Aggiungere frutta secca in carne con prugne secche. La ricetta richiede di controllare costantemente se c'è abbastanza sale e spezie. In caso di carenza, è necessario aggiungere altro. Stufare per circa venti minuti fino a cottura, servire con pane bianco tostato e verdure.