Polpettone al forno: una ricetta con foto

Hai mai provato a cucinare un polpettone nel forno? In caso contrario, si consiglia di farlo in questo momento. Per preparare questo piatto non avrai bisogno di molti ingredienti e tempo libero. E se segui rigorosamente tutti i requisiti della ricetta, riceverai sicuramente una cena di questo tipo, che può essere tranquillamente presentata anche agli ospiti più esigenti.

Polpettone al forno: una ricetta con una foto del piatto finito

Ci sono molti modi per cucinare il polpettone. Può essere fatto con carne di manzo, maiale, ecc., Così come l'uso di spezie e condimenti. Inoltre, il polpettone nel forno viene spesso preparato usando carne macinata. Ma prima le cose vanno prima.

Quindi, abbiamo bisogno di quanto segue:

• carne di maiale senza una grande quantità di grasso e ossa (è desiderabile acquisire un pezzo intero) - circa 2 kg;
• prugna senza semi - circa 200 g;
• erba cipollina - circa 8 pezzi;
• noce moscata schiacciata - cucchiaio da dessert;
• olio di girasole - circa 4 cucchiai grandi;
• sale e pepe macinato fine - usare a piacere.

Lavorazione della carne

Il polpettone al forno, la ricetta di cui ora stiamo prendendo in considerazione, è molto gustoso e fragrante. Ma prima di impegnarti nella sua formazione, dovresti preparare con attenzione il componente principale. Per questo pezzo intero di maiale è necessario risciacquare e quindi rimuovere da esso tutti gli elementi non commestibili sotto forma di vene e film. Successivamente, il componente di carne deve essere tagliato in modo che alla fine si sia formato uno strato di circa 1,4-2 centimetri di spessore.

Carne di maiale marinata

Prima di cuocere il polpettone nel forno, si consiglia di marinare il maiale in una salsa secca. Per crearlo, dovresti grattugiare 4 spicchi d'aglio su una piccola grattugia, quindi aggiungere ad esso il pre-cotto (100 g) e la potatura, macinata in pappa (in un frullatore). Dopo di ciò, gli ingredienti devono assaggiare pepe e sale fino.

Preparando una marinata secca, hanno bisogno di lubrificare l'intero strato di carne e lasciarlo in questa forma per 30-60 minuti. Nel frattempo, puoi iniziare a preparare il ripieno.

Fare un ripieno fragrante

Al polpettone, cotto al forno, risultava il più profumato e saporito, doveva essere riempito con ingredienti fritti. Come loro, è necessario utilizzare gli stessi prodotti che sono stati utilizzati durante la creazione della salsa. Tuttavia, dovrebbero essere gestiti in modo leggermente diverso. Aglio erba cipollina è necessario tagliare in piatti sottili, e prugne senza semi al vapore - tagliare in pezzi medi. Successivamente, è necessario metterli in una casseruola con olio e friggere a fuoco basso fino a quando l'arrossamento della luce.

Formiamo il prodotto

Cucinare il polpettone nel forno non richiede molto tempo. Ma prima di metterlo lì, il prodotto deve essere correttamente formato. Per questo, è necessario disporre uno strato di maiale in salamoia su una tavola o un tavolo e distribuirlo sulla superficie del ripieno precedentemente fritto. Successivamente, il pezzo di carne deve essere arrotolato in un rotolo spesso e legato con fili forti in modo che non si apra durante il processo di trattamento termico.

Cuocere in forno

Quanto dura il polpettone cotto nel forno? Dopo che è stato formato, deve essere posto su una teglia o altra forma, e quindi inviato a un armadio preriscaldato. Si consiglia di cuocere un prodotto a una temperatura di 210 gradi per l'intera ora. Durante questo periodo, il maiale dovrebbe essere morbido e coperto con una crosta rossastra.

Giustamente servito al tavolo

Ora sai come preparare un polpettone festivo nel forno. Le ricette per il nuovo anno dovrebbero conoscere assolutamente tutte le hostess. Dopotutto grazie a loro sarai in grado di preparare la tavola gustosa e bella, che sicuramente apprezzerà tutti i tuoi invitati.

Si consiglia di servire il piatto cotto pronto in tavola in una forma leggermente raffreddata. Deve essere tagliato a pezzi (rotondo) con uno spessore di 1-1,4 centimetri, e quindi ben posizionato su un piatto.

Polpettone al forno: una ricetta di carne mista

Come accennato in precedenza, un tale prodotto può essere cucinato non solo da carne di maiale, ma anche da carne di manzo e persino di pollame (ad esempio, dal seno). Inoltre, per un piatto del genere, puoi utilizzare un ripieno completamente diverso. Ad esempio, il polpettone nel forno risulta molto gustoso (la ricetta della foto è presentata in questo articolo) con formaggio, uova, verdure, funghi, cipolle, carote e altri ingredienti. Tuttavia, il principio della loro preparazione è sempre lo stesso. È necessario fare uno strato di carne, quindi stendere il ripieno su di esso, arrotolarlo e legarlo saldamente. Cuocere questi rotoli dovrebbe essere diverso. Manzo richiede più tempo e meno seno.

Ma come cucinare il polpettone nel forno, usando per questo tritato? Per rispondere alla domanda, dobbiamo acquistare quanto segue:

• carne di maiale + manzo senza ossa, ma con grasso - 450 g ciascuno;
• bulbi grandi amari - 4 pezzi (2 nel ripieno, 2 nel ripieno);
• carota grande - 2 pezzi;
• riso a grani lunghi - 2/3 tazza;
• uovo fresco piccolo - 4 pezzi (1 nell'impasto, il resto nel ripieno);
• pane bianco, imbevuto di latte - un paio di pezzi medi;
• pepe e sale fino - applicare a piacere;
• olio vegetale - per cuocere a vapore le verdure.

Cottura di carne macinata

Per formare un polpettone, mescolare la carne macinata. Per fare questo, sciacquare il manzo e il maiale in acqua fredda, quindi tagliarli a pezzi e macinare in un tritacarne. Dovrebbe anche essere convertito in una poltiglia e un paio di teste di cipolle amare. Successivamente, entrambi gli ingredienti devono essere mescolati, aggiungere un uovo sbattuto, pane, imbevuto di latte, nonché pepe e sale. Alla fine, dovresti ottenere un ripieno profumato uniforme.

Preparare il ripieno

Ripieno per un piatto del genere dovrebbe essere fatto in più fasi. Per prima cosa è necessario far bollire le uova di pollo, raffreddarle, sbucciarle e lasciarle nel loro insieme. Successivamente, è necessario risolvere le grane a grana lunga e sciacquarle accuratamente in un setaccio. Successivamente, il riso dovrebbe essere bollito in acqua salata, quindi risciacquare e agitare vigorosamente. Di conseguenza, dovresti avere una groppa friabile.

Per quanto riguarda i bulbi e le carote, devono essere puliti e tritati. Il primo ingrediente viene sminuzzato a cubetti e il secondo viene grattugiato. Successivamente, le verdure sono necessarie per friggere in olio vegetale, aggiungendo pepe e sale a loro.

Formiamo un piatto

Per formare correttamente un polpettone, hai bisogno di un tessuto spesso di cotone e lino. In alternativa, vestibilità e garza multistrato. Deve essere immerso in acqua, ben strizzato e quindi posizionato su una superficie piana. Successivamente sul tessuto è necessario distribuire la carne mista, in modo da avere una formazione di 1,6 centimetri di spessore. Dopodiché, il prodotto a base di carne è necessario per deporre il riso friabile e quindi - verdure dorate. Infine, le uova sbucciate dovrebbero essere poste al centro del prodotto.

Mettendo tutti gli ingredienti nell'ordine corretto, devono essere accuratamente avvolti in un rotolo. In modo che non cada a pezzi, è necessario alzare i bordi di garza o altro tessuto selezionato imbevuto di acqua. Di conseguenza, dovresti avere un rotolo con un riempimento triplo all'interno.

Come cuocere al forno?

Dopo aver formato il prodotto, va collocato con cura su una teglia unta e poi inviato al forno. Si consiglia di cuocere un rotolo ad una temperatura di 190 gradi per un'ora. Questo tempo è sufficiente per il prodotto per afferrare bene e il ripieno è completamente preparato.

servito rotolo di carne macinata invitati

Dopo che il trattamento termico nel forno è completato, il polpettone deve essere rimosso con attenzione dal foglio e posizionato su un'ampia piastra piana. Successivamente, deve essere tagliato a pezzi con uno spessore di 1,8-2 centimetri. Se tutti gli ingredienti fossero disposti correttamente, dovresti ottenere un piatto molto gustoso che sembra bello in sezione. Servilo in tavola come antipasto e come piatto caldo. Inoltre, il rotolo può essere versato con salsa di pomodoro o crema. Buon appetito!