Latte acido Mechnikovskaya e le sue caratteristiche

Probabilmente, non dovresti ricordare ancora una volta quanto sia utile prodotti a base di latte fermentato. Sappiamo tutti bene quanto positivamente influenzano il lavoro del sistema digestivo, nonché rafforzare il sistema immunitario, ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. La "famiglia" di questi prodotti è eccezionale: kefir, yogurt, ryazhenka, matsoni e altri. Nel nostro articolo discuteremo la "progenitrice" di prodotti lattiero-caseari - latte acido Mechnikovskaya. Parleremo delle sue caratteristiche.

Il processo di cottura dello yogurt ordinario è molto semplice. Basta buttare un pezzo di pane nero nel latte o un cucchiaio di panna acida, e questo è tutto - il prodotto è pronto. Ma è ancora più semplice: hanno dimenticato di far bollire il latte, lo hanno lasciato per alcuni giorni.

La storia del latte acido di Mechnikovskaya

In precedenza, lo yogurt era considerato il cibo di persone estremamente povere. I cittadini più facoltosi preferivano altri prodotti a base di latte: yogurt, gelato o panna montata. I contadini bulgari (a differenza dei ricchi) erano trattati da ciò che avevano a casa. Le persone benestanti si rivolgevano ai medici in costose cliniche.

Alla fine del secolo scorso, I.I. Mechnikov, nel corso della sua ricerca, venne in Bulgaria. Era molto sorpreso dall'aspetto sano della popolazione anziana locale. Ilya Ilyich ha deciso di studiare la dieta dei bulgari. Completata la sua ricerca, lo scienziato è giunto alla conclusione che grazie allo yogurt locale, i contadini riescono a mantenere la loro salute e longevità. In questo prodotto hanno trovato un bacillo acido lattiginoso, che in seguito è stato chiamato il "bacillo bulgaro".

Da allora, un noto biologo è diventato un promotore del latte in polvere per le masse. Al momento, lo chiamano "latte acido di Mechnikovskaya". E anche se gli scienziati stanno ancora discutendo sulle sue proprietà benefiche, molte persone amano e apprezzano questo prodotto.

Danni e benefici del latte acido

Considerare lo yogurt Mechnikovskaya da un punto di vista medico. Come abbiamo già scoperto, contiene una bacchetta bulgara. E, a sua volta, interferisce con il processo di decomposizione nell'intestino. Come altri prodotti caseari, lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, fosforo, potassio. Tutto ciò ha un effetto positivo sulla condizione di unghie, capelli, denti e ossa in generale.

Inoltre, il latte acido di Mechnikov contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B. Questo è simile al normale latte acido. E qual è la differenza? Nella pasta madre dello yogurt Mechnikovskaya contiene una grande quantità di vitamina A e grassi omega-3. Questo non è tutto. Contiene aminoacidi.

Se parliamo di controindicazioni all'uso del latte acido di Mechnikovskaya, allora vale la pena notare che è un po 'più acido dell'ordinario. Pertanto, le persone con malattie dello stomaco non sono raccomandati per usarlo. È anche controindicato per coloro che soffrono di intolleranza ai prodotti lattiero-caseari in generale.

È possibile cucinare il latte acido Mechnikovsky a casa?

Come mostra la pratica, anche nel latte fresco, che deve essere sterile, contiene una certa microflora.

E se proviamo a far conoscere lo yogurt a modo nostro, non è un dato di fatto che nel processo di trasformazione del latte i microrganismi benefici si riveleranno. In effetti, come risultato, si possono formare batteri putrefattivi. Sono molto pericolosi per la nostra salute. Vale anche la pena considerare il fatto che il latte acido di Mechnikovskaya viene preparato esclusivamente con latte magro al 6%, a una temperatura di 40 gradi. La bacchetta bulgara e il batterio streptococco sono aggiunti ad esso. Pertanto, come si vede, è quasi impossibile cucinare tali prodotti a casa senza utilizzare tutti gli ingredienti. Altrimenti, otterrai un prodotto completamente diverso. Non esiste una ricetta per lo yogurt Mechnikovskaya, cucinato a casa. Ma non hanno nulla a che fare con il prodotto originale.

Caratteristiche distintive del latte acido Mechnikovsky

È tempo di riassumere. In precedenza abbiamo detto che questo prodotto si differenzia dal normale latte acido per l'acidità del latte da cui è prodotto. Inoltre, si compone della canna bulgara e dello streptococco batterico. Ha una consistenza morbida e non ha bollicine. E la sua consistenza ricorda la panna acida.

Lo yogurt naturale di Mechnikov non ha sapori e odori estranei, che di solito danno al prodotto i supplementi nutrizionali. Manca anche qualsiasi ripieno.