Gelatina al latte: la ricetta e la sua incarnazione. Segreti di una gelatina di successo

Uno dei ricordi nostalgici dell'infanzia è la bacca o la gelatina di latte della nonna. La sua ricetta è estremamente semplice, ma molti lamentano che non si ottiene la consistenza desiderata, o che manca il gusto molto amato e non ancora dimenticato. Il nostro articolo ha lo scopo di svelare i segreti sviluppati dagli antenati nella preparazione di questa prelibatezza - in modo che i nostri bambini possano goderselo con lo stesso piacere che è toccato al nostro destino.

Selezione di amido

Come sai, preparando gelatina di latte con amido. Volendo migliorare il gusto del prodotto finale, le casalinghe iniziano ad aggiungere la sostanza di origine diversa. E questo è l'errore più grande! Ad esempio, l'amido di riso rende la bevanda torbida e il colore sgualcito. Il grano galleggia quando un addensante è necessario per cuocere il pane o produrre salsicce - non dovresti sperimentarlo affatto. Puoi scegliere tra la solita patata e il mais. Amido, fatto da una radice amata, versatile. È adatto per la gelatina di bacche e per il latte. Ma il mais è l'ideale se hai bisogno di preparare la gelatina di latte per un bambino - qui la trasparenza non è interessante per nessuno, ma la struttura della bevanda è molto tenera. Tuttavia, il kissel a base di latte non rovinerà neanche la base di patate.

Per gelatina è riuscito

Conoscere alcune delle sottigliezze su come preparare la gelatina di latte ti aiuterà a ottenere un dessert di successo deliberatamente. Innanzitutto, non dimenticare che l'amido non è gelatina, non si dissolve nei liquidi e non è soggetto a gonfiarsi. Quindi, se lo allevate in anticipo, si sistemerà semplicemente sul fondo: dovrà essere nuovamente mescolato. In secondo luogo, quando si versa l'amido diluito nella base, è necessario mescolarlo continuamente e in modo uniforme. In terzo luogo, l'ebollizione prolungata "ucciderà" la bevanda. L'amido si trasformerà in glucosio, rispettivamente, la sua viscosità diminuirà. Volendo rendere la gelatina più densa, otterrai una lunga ebollizione del risultato opposto. Mezzo minuto, con la forza di un minuto, se la gelatina è abbondante, e la pentola viene rimossa dal fuoco. E infine. Kissel ha bisogno di rinfrescarsi rapidamente. Il raffreddamento lento porta nuovamente alla sua diluizione e alla formazione di un film sgradevole e sgradevole sulla superficie. Per evitare questo, la bevanda versata in tazze è in polvere con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

Per quanto riguarda la densità del trattamento: per ottenere una bevanda liquida, vengono presi tre cucchiai di amido per litro di base liquida; Se ti piace la gelatina di latte denso, versane quattro o cinque.

Solo gelatina

Innanzitutto, prepara la gelatina di latte più comune. La ricetta ordina di mescolare cinque cucchiai di amido in un bicchiere di acqua tiepida, e mettere un bicchiere di latte sul fornello e scaldarlo quasi fino a farlo bollire. Quindi lo zucchero viene versato nella casseruola (circa 2-3 cucchiai, ma qui siete guidati dal vostro gusto) e - con agitazione continua - la soluzione di amido viene versata. Lavoriamo mezzo minuto con un cucchiaio, togliere, versare in una bella tazza e cospargere di polvere.

Gelatina al cioccolato al latte

Quando sarà dominato il caseificio più semplice Kissel, ricetta può essere arricchito con piacevoli aggiunte. Ad esempio, dare alla bevanda un sapore di cioccolato. Per questo, un bicchiere di latte viene scaldato quasi all'ebollizione, un cucchiaio di cacao in polvere viene mescolato con un cucchiaio e mezzo di zucchero, tutto viene versato nella base. In mezzo bicchiere di latte, una grande cucchiaiata di amido viene raschiata e versata sottilmente nel resto dei prodotti. Cottura corta - e i tuoi figli sono felici.

Trattamento multistrato

Per ottenerlo devi lavorare sodo, ma il risultato vale la pena: avrai un frutto e una gelatina di latte molto sani, gustosi e belli. La ricetta include salsa al mirtillo rosso e succo di melograno che aggiungono alla delicatezza di una maggiore utilità. 150 grammi di mirtillo rosso Darbo sono passati attraverso un frullatore. 400 millilitri di succo mescolati con un bicchiere di zucchero. Entrambe le masse vengono combinate e portate alla stufa a ebollizione. Dopo circa cinque minuti di languore sul fuoco, la poltiglia viene drenata e restituita. Due cucchiai di amido vengono diluiti con un piccolo volume d'acqua e versati nella miscela di frutta. Come bolle, viene immediatamente rimosso dal bruciatore. La parte bianca del dessert viene preparata separatamente: tre cucchiai di amido vengono diluiti in 100 ml di latte intero e 300 ml vengono riscaldati con l'aggiunta di vaniglia e mezzo bicchiere di zucchero. Quando il latte inizia a bollire, viene versata la miscela di amido. Kissel ha cucinato con mescolatura fino a leggermente ispessito. Non resta che "raccogliere" il piatto: versare un po 'di gelatina di frutta nei bicchieri, raffreddare, aggiungere uno strato di latte - di nuovo nel frigorifero - e così via fino al termine di entrambi. Il piacere a strisce è distribuito ai più golosi - e la madre per qualche tempo è libera da litigi e dispute dei suoi figli.

Kissel con uvetta

Un altro delizioso budino al latte. La ricetta, a proposito, è più semplice della precedente. Un uvetta - circa i due terzi di un bicchiere - viene versata con acqua riscaldata, dopo mezz'ora viene drenata, spremuta e sparsa su un tovagliolo per asciugare. Vaniglia, cannella (se lo si desidera) e 0,5 bicchiere di zucchero vengono messi in un litro di latte; la base è ben riscaldata. L'amido viene agitato in una piccola quantità di acqua (la quantità dipende dalla densità preferita della gelatina) e versato nel latte con agitazione. Versare immediatamente uvetta; l'agitazione deve essere intensa in modo che non si attacchi al fondo del vaso. Un paio di minuti di ebollizione - e il dolce viene versato in tazze e bicchieri. Se hai tempo, può decorare, ma di solito gli assetati tirano fuori i contenitori da sotto il braccio non appena vengono riempiti. Puoi essere orgoglioso: per quanto riguarda i talenti culinari, non sei inferiore né a tua madre né a tua nonna!