La carpa a specchio è un vero pesce russo. Benefici, ricette

Sin dai tempi antichi, il pesce è amato dagli abitanti del nostro paese. La carpa può essere giustamente considerata un piatto nazionale: in molte famiglie, le vacanze non possono fare a meno di questa decorazione da tavola. Come cucinare e servire questo pesce?

Carpa a specchio: classificazione

Questo pesce è una carpa domestica, che si differenzia dalla sua sottospecie da un corpo nudo: non ha scaglie o è sparsa intorno alla carcassa in alcuni punti. La carpa a specchio è molto grande: gli adulti raggiungono 1-1,5 metri e possono pesare fino a 20-25 kg. L'aspettativa di vita di questo pesce è in media di 20 anni. La carpa non ha stomaco, prende cibo ininterrottamente. Per questo, oltre che onnivoro, la carne di questo pesce è molto grassa e saporita.

Per i pescatori di carpfishing consigliamo di acquistare una canna da pesca galleggiante con un'asta potente. Per catturare un individuo di grandi dimensioni con un peso superiore ai 10 kg, non si può fare a meno dell'uso di un guinzaglio pesante (almeno 0,7 mm).

Come distinguere da altre sottospecie?

Oltre allo specchio, ci sono le carpe:

• Il comune (o squamoso) è il parente più prossimo della carpa. L'intero corpo di una carpa ordinaria è ugualmente ricoperto di scaglie luminose uniformi. Si adatta perfettamente a qualsiasi condizione della vita. Praticamente vive nei fiumi, e anche in stagni stagnanti di piccola profondità.
• Nudo - è caratterizzato da una completa mancanza di squame e un colore paludoso (spesso ha una tinta verdastra).

Caratteristiche carpa a specchio:

• Corpo nudo con una sfumatura argentata o a specchio, con una rara distribuzione di squame.
• Un piccolo numero di raggi sulle pinne.
• Può raggiungere un peso maggiore rispetto ai parenti (carpe ordinarie o nude).
• Per la vita, ha bisogno di acqua aerata, quindi vive in acque poco profonde.

Foto specchio carpa presentato in questo articolo.

Benefici per la carne

La carpa a specchio è un pesce molto ossuto. Tuttavia, questo svantaggio svanisce rispetto ai molteplici vantaggi della sua carne: è ricco di utili antiossidanti, microelementi e vitamine, ha un sapore saporito e una struttura delicata. La carpa a specchio è un piatto ideale per le persone con immunità indebolita.

Ricette nel forno

Il piatto più popolare è lo specchio carpa al forno. Puoi prepararlo in diversi modi, eccone alcuni:

1. Un pesce piccolo deve essere pulito e sventrato, strofinato con una miscela di pepe nero macinato e sale. Quindi sui lati della carcassa fare diversi piccoli tagli superficiali e inserire le fette di limone in loro. Dopo di che, versare abbondante succo di limone sul pesce e inviarlo al frigorifero per un'ora e mezza.

Mentre la carpa è marinata nel frigorifero, è necessario preparare il ripieno: tritare finemente il cavolo (si può usare sia acido che fresco per cucinare), salare e pepare, quindi friggere in una padella senza l'aggiunta di olio d'oliva. Tritare separatamente i semicerchi di cipolla, mescolare la maionese e la panna acida (50 grammi).

Dopo di che, puoi iniziare a riempire e cuocere la carpa a specchio nel forno. Secondo la ricetta, è necessario disporre le cipolle sul foglio, in alto mettere un pesce ripieno di cavolo fritto. Quindi avvolgere e pulire in un forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Dopo il tempo specificato, si dovrebbe aprire il foglio, ricoprire il pesce con la salsa precedentemente preparata, dopo 20 minuti è necessario aggiungere nuovamente la salsa. Dopo re-rivestimento con maionese e panna acida, la carpa deve essere arrostita nel forno per altri 15 minuti fino a cottura completa. Pronto pasto servito con verdure e limone. Buon appetito!

2. Carpa farcita Ingredienti: filetto di pesce, cipolla, latte, panino, sale, pepe. Per prima cosa devi far scorrere la carpa attraverso un tritacarne, così come la cipolla tritata e fritta in olio vegetale. Per aggiungere la carne macinata, aggiungere un muffin imbevuto di una piccola quantità di latte, mescolare accuratamente, aggiungere le spezie a piacere. Per ottenere la consistenza densa desiderata, è necessario battere la miscela di pesce con le mani per 15 minuti, quindi formare piccole salsicce, avvolgerle ciascuna in un foglio. infornare nel forno a una temperatura di 160 gradi per 30-40 minuti. Trascorso il tempo, lasciare raffreddare il piatto, separare le salsicce dalla lamina e tagliarle a pezzi. Il piatto di pesce finito può essere decorato con verdure e servire con patate bollite. Una grande aggiunta sarà preparata con insalata di pomodori freschi e cetrioli. Buon appetito!