Coltivazione dei funghi come azienda: locali, attrezzature, tecnologia, redditività

Se vuoi iniziare la tua attività, la coltivazione dei funghi sarà un inizio ideale. Come attività commerciale, questa attività è caratterizzata da un rapido recupero dell'investimento, in quanto i funghi sono molto apprezzati dai clienti. Inoltre, champignons suscettibili di coltivazione.

Il segreto della popolarità degli champignon

La coltivazione del fungo come un business sta guadagnando slancio ultimamente. Il fatto è che questo tipo di fungo è uno dei più popolari tra gli acquirenti. E il segreto di questo fenomeno è nell'aroma gentile e piacevole del prodotto, così come le sue numerose proprietà benefiche. Quindi, oltre alle proteine, ai grassi e ai carboidrati, i funghi prataioli contengono una grande quantità di minerali e più di 20 aminoacidi. I funghi sono anche ricchi di ferro, fosforo e zinco. Tutte queste sostanze aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Scegliendo te stesso la coltivazione di champignon come azienda, puoi contare su una vasta gamma di consumatori. Il fatto è che i funghi amano non solo i buongustai, ma anche coloro che aderiscono a una dieta. Nonostante il loro basso contenuto calorico, sono ricchi di sostanze nutritive. Pertanto, anche con una stretta restrizione nutrizionale, il corpo riceverà tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari. E data la concentrazione minima di zucchero nella composizione, i funghi usano nel menu dei diabetici.

Le sostanze più preziose nella composizione di questo tipo di funghi sono la tiamina e la riboflavina. Queste sostanze prevengono lo sviluppo di emicrania e il deterioramento della salute. Gli aminoacidi aiutano a mantenere l'attività e aiutano anche a migliorare la qualità della pelle. E i funghi secchi sono ampiamente usati nella medicina tradizionale per il trattamento di malattie del fegato e del tratto gastrointestinale. E se si tiene conto del gusto brillante, possiamo dire che la coltivazione di champignon come azienda promette di avere successo.

Benefici aziendali

Avendo deciso di coltivare i funghi prataioli, puoi ottenere un buon reddito extra o formare un'attività a tutti gli effetti. Quindi, questo tipo di attività è caratterizzato dai seguenti vantaggi:

• con una corretta organizzazione della serra, non sarà necessario essere costantemente presenti nella produzione e prestare molta attenzione ad essa, e quindi avrai abbastanza tempo libero per attività ricreative o altre attività;
• la coltivazione di funghi non richiede alcuna profonda conoscenza speciale, e quindi iniziare la propria attività sarà abbastanza facile;
• per la stagione, è possibile ottenere 3-4 ondate del raccolto, che fornisce un buon profitto con un sistema di vendita consolidato;
• Considerando che la raccolta dei funghi può essere prevista il giorno più vicino, è possibile pianificare in anticipo la conservazione e l'ulteriore vendita;
• il substrato esaurito non ha bisogno di essere smaltito, ma può essere usato come fertilizzante (per questo è necessario il pretrattamento);
• è abbastanza semplice acquistare materiali e attrezzature per organizzare la coltivazione di champignon.

La stanza

La coltivazione industriale di champignons richiede una stanza speciale. Quindi, se prevedi di ottenere 2-3 tonnellate di funghi, l'area di lavoro dovrebbe essere di almeno 100 metri quadrati. A seconda delle dimensioni delle risorse finanziarie disponibili, puoi affittare, acquistare una sede o crearla da zero sulla tua terra. Certo, nella fase iniziale del noleggio è più appropriato. Dopo aver raggiunto un punto d'appoggio nel mercato, si consiglia di ricostruire i propri locali, che soddisfano tutti gli standard.

La coltivazione industriale di champignons è una scienza completa. Affinché l'attività possa dare i suoi frutti, la stanza deve soddisfare i seguenti requisiti:

• l'area e il layout dovrebbero consentire di suddividere lo spazio in 4 zone (per produrre e pastorizzare il compost, seminare il micelio, coltivare le colture);
• sistema di controllo del clima per tutto l'anno;
• disponibilità di comunicazioni;
• sistema di ventilazione;
• umidificatore.

Quali condizioni devono essere osservate nei locali?

La stanza per la coltivazione degli champignon dovrebbe essere caratterizzata da un certo microclima, che contribuirà alla buona crescita dei funghi. Pertanto, le condizioni di detenzione dovrebbero essere le seguenti:

• Durante il primo mese dovrebbe essere mantenuta un'umidità costante del 90% nella stanza. In questo caso, l'irrigazione non è consentita. La temperatura dell'aria è di 25 gradi.
• Dopo che il micelio è germogliato, l'umidità dovrebbe essere ridotta all'80%. Allo stesso tempo è consentita l'irrigazione. Condizioni di temperatura caratterizzato da indicatori di 15-17 gradi.
• Per una fase di fruttificazione efficace, è imperativo che non ci sia anidride carbonica nell'aria. Allo stesso tempo, il lavoro di ventilazione non dovrebbe provocare movimenti di flussi d'aria sui letti.
• La stanza in cui viene fatto fermentare il compost deve essere riscaldata a 12-16 gradi. E il lavoro del sistema di ventilazione dovrebbe essere mirato a purificare l'aria dai vapori di ammoniaca.
  
  

micelio

Il micelio in crescita del champignon è un processo cruciale da cui dipende il successo del lavoro. Per iniziare è capire i concetti. Quindi, il micelio è il terreno, che contiene le spore dei funghi. Per produrre un prodotto di qualità, non dovresti scherzare con fornitori dubbi o provare a inventare una sostanza tu stesso. Scegli per aziende collaudate con anni di esperienza e una buona reputazione.

Dopo aver seminato il micelio dopo sei settimane noterai l'emergenza dei funghi. Nei prossimi due mesi dovrai prestare molta attenzione a loro. Inoltre, in diverse fasi del raccolto. Si ritiene che al 2 ° e 3 ° stadio sia possibile ottenere il maggior numero di funghi. Se hai fatto tutto correttamente, dopo aver raccolto e venduto il primo raccolto, sarai in grado di realizzare un profitto.

Tipi di micelio

Distinguere tra grano e compost micelio. Si ritiene che la prima visione sia molto migliore e che la raccolta da essa sia molto di più. Ma è consigliabile usarlo solo nel caso in cui l'imprenditore abbia delle abilità nella coltivazione di funghi e il processo tecnologico sia già stato stabilito.

Si consiglia ai principianti di utilizzare il compost per la coltivazione di funghi. Si basa sul letame di cavallo, in cui vi è un numero enorme di composti chimici che contribuiscono alla rapida crescita dei funghi. Tuttavia, al momento c'è una carenza di questa sostanza. In questo contesto, il letame di mucca viene spesso utilizzato per il compost.

compostaggio

Certo, puoi comprare compost pronto. Tuttavia, molte persone preferiscono preparare il terreno nutriente per i funghi da soli. Quindi, il letame equino dovrebbe essere usato come base (come ultima risorsa, può essere sostituito con maiale, mucca o pecora). Hai anche bisogno di ottenere fieno fresco o paglia.

Quando la base del compost è pronta, è necessario introdurre nutrienti in essa. Può trattarsi di foglie di barbabietole, gusci di girasole e altri rifiuti di origine organica. Il solfato di ammonio o l'urea vengono usati come fonte di azoto. Dei componenti minerali è aggiungere gesso e gesso.

Per iniziare il processo di preparazione del compost devi mescolare letame e paglia tritata. Segue il processo di fermentazione. Entro 4-6 giorni la miscela dovrebbe riscaldarsi fino a 60 gradi, dopo di che deve essere nuovamente miscelato. Questo dovrebbe essere fatto 5-6 volte ad intervalli di 4-5 giorni. Nell'ultima fase, il compost è aromatizzato con sostanze nutritive e disposto in scatole. Ora può essere piantato micelio.

Il metodo per far crescere i funghi

I funghi non sono simili a nessun altro frutto, né per struttura né per metodo di coltivazione. Pertanto, il rispetto di una serie di condizioni e tecnologie richiede funghi. Crescere in una serra è importante per i grandi produttori che prevedono di ricevere e vendere colture tutto l'anno. E la tecnologia più semplice e meno costosa è il lavoro sui letti. Gli champignon crescenti per i principianti in questo modo sono i più accettabili. Dato che l'intero processo viene eseguito manualmente, è possibile ottenere una conoscenza unica delle caratteristiche della crescita dei funghi.

Il modo più semplice per coltivare champignon è convertire un seminterrato o piano terra edificio residenziale per questi scopi. Utilizzando l'esempio di una stanza così piccola, si può capire come attrezzare una serra a tutti gli effetti in futuro. Coltivando funghi come questo, puoi diventare buono reddito aggiuntivo ma per un'attività a tutti gli effetti, questo non è abbastanza.

Se decidete di commercializzare funghi su scala industriale, la coltivazione in serra sarebbe un'opzione ideale. Per i grandi volumi, la coltivazione in scatole o borse è la cosa migliore. Questo è conveniente in termini di uso razionale dello spazio e automazione del processo di lavoro. Tecnologia nota anche per la coltivazione di funghi in sacchetti, che è adatta per la maggior parte della produzione su larga scala.

Come rimontare il seminterrato?

Anche con un capitale considerevole nelle loro mani, non molti decideranno di aprire immediatamente un'attività a pieno titolo, senza conoscere tutti i momenti specifici dell'attività. Pertanto, è possibile iniziare a organizzare una versione "di prova" della propria attività. Pertanto, l'attrezzatura per la coltivazione di funghi può essere collocata nel seminterrato di una casa residenziale. Per fare questo, è necessario quanto segue:

• È necessario fornire una ventilazione di alta qualità nella stanza. Questo può essere fatto installando gli estratti e pulendo i filtri. Tutte le prese d'aria dovrebbero essere coperte con una rete sottile per limitare l'accesso alla stanza dei roditori e degli insetti.
• Considerando che la coltivazione di funghi richiede il rispetto di determinate condizioni di temperatura e umidità, vale la pena installare strumenti nella stanza per il monitoraggio continuo di questi indicatori (termometro e igrometro). Se l'ambiente naturale non è conforme agli standard, è necessario fornire l'apparecchiatura per il riscaldamento o il raffreddamento della stanza. È necessario anche un umidificatore d'aria (inoltre, è consentito spruzzare manualmente la stanza con acqua).
• Prima di iniziare il lavoro, la stanza deve essere completamente pulita e disinfettata. Successivamente è necessario gestire le pareti con calce e solfato di rame. Dopo questo, si esegue la fumigazione della stanza o la spruzzatura con formalina. Considerando che anche queste misure non forniscono una garanzia di sicurezza, è importante controllare regolarmente i funghi per l'infezione con la muffa e distruggerli tempestivamente.
• La fase finale sarà la divisione della stanza in zone e l'installazione di scaffali. Substrato per la coltivazione di funghi per risparmiare spazio libero può essere collocato su più livelli.

documentazione

Naturalmente, la conoscenza della tecnologia è un prerequisito per svolgere con successo attività come la coltivazione di funghi. Il piano aziendale, oltre agli aspetti organizzativi e finanziari, dovrebbe includere anche l'ottenimento di tutta la documentazione necessaria che renderà l'imprenditorialità legale.

La prima cosa che devi registrare è la tua azienda. Come tipo di attività, vale la pena menzionare "produzione di colture". Inoltre, indicano l'assenza di un luogo di vendita permanente (ovviamente, se non si prevede di vendere prodotti tramite il proprio punto vendita).

Quando la costruzione, la riparazione e l'equipaggiamento dei locali saranno completati, è necessario ottenere la conclusione del servizio sanitario che la radiazione di fondo è normale. Questa organizzazione dovrà anche contattare dopo il primo raccolto. Dopo aver eseguito le analisi corrispondenti verrà rilasciato un certificato di qualità.

Come conservare il raccolto?

Lontano da sempre, il produttore riesce a realizzare la raccolta dei funghi subito dopo la raccolta. Pertanto, è estremamente importante mantenere i funghi in uno stato fresco. Quindi, dovresti seguire queste regole:

• Dopo la raccolta, i funghi devono essere ordinati non solo per la qualità, ma anche per le dimensioni.
• L'area dei frigoriferi dovrebbe essere pari a non meno di 30 metri quadrati. 150 kg circa del prodotto finito.
• Non esporre i funghi a cambiamenti climatici estremi. Prima di metterli in frigorifero, è necessario ridurre gradualmente la temperatura dell'aria nella stanza in modo che il prodotto si adatti.
• Non riempire mai i frigoriferi fino in cima. Per garantire la sicurezza del prodotto, è necessaria una costante circolazione d'aria.
• Prima di mettere i funghi in un contenitore, ispezionarli attentamente per eventuali danni. I funghi prosciutti anneriti dovrebbero essere rimossi, altrimenti c'è il rischio di rovinare l'intera partita.
• Dopo il contatto con funghi contaminati, le mani dovrebbero essere disinfettate accuratamente o i guanti sostituiti. Solo dopo puoi continuare a lavorare con il resto dei funghi.

Come vendere funghi?

Se rispetti rigorosamente tutte le condizioni per la coltivazione di funghi, i tuoi sforzi saranno ricompensati con un raccolto generoso. Tuttavia, in questa fase incontrerai un nuovo compito: l'implementazione. Va notato che i funghi prataioli sono un prodotto deperibile e pertanto i problemi di vendita dovrebbero essere decisi in anticipo. Quindi, se produci champignon in piccole quantità, è del tutto possibile venderli tu stesso nei mercati. Se il raccolto è grande, probabilmente dovrai assumere un implementatore, che è associato a costi aggiuntivi.

La migliore opzione per la vendita di grandi lotti di champignon - è la conclusione di contratti con negozi e istituzioni ristorazione. In questo caso, le tue mansioni comprenderanno la consegna della merce all'indirizzo specificato dal cliente. In questo caso, stiamo parlando di all'ingrosso, che è associato a una diminuzione dei prezzi, rispetto al dettaglio. Tuttavia, questo metodo di vendita consente di risparmiare tempo.

Redditività aziendale

La coltivazione degli champignon può essere considerata abbastanza redditizia. Il piano aziendale deve contenere calcolo della redditività. Quindi, ad esempio, puoi prendere la media per l'industria. Di solito gli uomini d'affari sopportano tali spese:

• componenti per la preparazione di 30 tonnellate di compost - 20.000 rubli;
• micelio: 10.000 rubli;
• il costo del riscaldamento degli ambienti: 50.000 rubli;
• salario ai dipendenti - 60000 rubli.

Data la quantità iniziale di materie prime, si prevede che riceverà 6 tonnellate di prodotti finiti. Quando il costo dei funghi è di 100 rubli per 1 kg, ci si aspetta un reddito di 600.000 rubli. Pertanto, se si sottrae i costi di cui sopra, si ottiene un profitto di 480.000 rubli.

Tuttavia, dovrebbe essere compreso che l'accesso al reddito netto è possibile circa un anno dopo l'inizio dei lavori. Ciò è dovuto al fatto che l'avvio di un'impresa è accompagnato da costi significativi per locali, attrezzature e altri problemi.

Feedback da parte degli imprenditori

Spesso un ostacolo all'avvio della propria attività è la mancanza di un'idea. Quindi, sempre più imprenditori sono interessati a tali attività come la coltivazione di funghi. Dato che questo tipo di attività non richiede investimenti iniziali troppo grandi, essi sono coinvolti sempre più spesso. Da imprenditori puoi sentire recensioni del genere:

• non ci sono quasi problemi con le vendite, vista la maggiore domanda per il prodotto;
• in presenza di una premessa adatta, i funghi prataioli possono essere coltivati ​​tutto l'anno;
• i funghi non hanno bisogno di illuminazione e quindi non richiedono significativi costi energetici;
• da un metro quadrato di substrato di alta qualità con micelio, è possibile ottenere fino a 12 kg di funghi;
• Considerando i prezzi elevati dei funghi prataioli importati, sarà richiesto un prodotto domestico a buon mercato.

conclusione

Se sogni la tua attività, ora è il momento di fare, ad esempio, la coltivazione di funghi. Anche se non c'è carenza di questo prodotto, questo è principalmente dovuto alle forniture di importazione. Nel mercato domestico, questo segmento non è ancora occupato. Così, imprenditori intraprendenti possono "scremare la crema" impegnandosi nella produzione di funghi.