Piatti nazionali della Russia. Menu di cucina russa

La cucina russa tradizionale si è evoluta nel corso dei secoli. I piatti moderni non hanno solo radici slave, poiché sono stati attivamente influenzati dalle tradizioni di oltre 150 nazionalità che vivono nel nostro paese. In questo articolo parleremo dei piatti nazionali più popolari della Russia e condivideremo con voi le loro ricette.

Gnocchi di maiale fatti in casa

La cucina russa è famosa per il fatto che la maggior parte dei suoi piatti sono piuttosto ricchi e ipercalorici. Questo non è sorprendente, dal momento che tali caratteristiche sono naturali per un paese con un clima freddo. Tra i più amati, possiamo evidenziare gnocchi fatti in casa, che sono tradizionalmente preparati da tutta la famiglia per tutte le grandi feste. Come cucinare gnocchi con carne di maiale? È piuttosto semplice:

• 600 grammi di carne magra e due cipolle sbucciate saltano attraverso un tritacarne. Mescolare la carne macinata con pepe, sale e spezie a piacere.
• Impastare la pasta fresca da 500 grammi di farina, un uovo, 150 ml di acqua e un pizzico di sale. Coprilo con un asciugamano e lascia riposare per circa mezz'ora.
• Quando passa il tempo giusto, arrotolare l'impasto in uno strato di 3-5 mm di spessore. Usando il modulo, ritaglia cerchi da esso e metti un po 'di ripieno al centro di ciascuno.
• Pizzica gli spazi vuoti attorno ai bordi e fai li gnocchi.
• Versare l'acqua in una grande casseruola, portarla a ebollizione, mettere sale, pepe e foglie di alloro, e altre spezie a piacere. Gnocchi di gnocco in acqua bollente e cuocere fino al momento, non dimenticare di mescolarli periodicamente.

Pelmeni è quasi il regalo numero 1 nella lista "I piatti nazionali più famosi della Russia". Cucinarli con diversi tipi di carne e servire con panna acida, maionese, ketchup, aceto o senape.

Insalata di lingua

Come abbiamo già detto, quasi tutti i piatti del menu della cucina russa sono abbastanza soddisfacenti. Questa caratteristica si applica anche alle insalate e agli snack per le vacanze. Per preparare un'insalata con la lingua, avrai bisogno di:

• 400 grammi di lingua di manzo, risciacquare con un pennello, versare acqua fredda, salare e portare ad ebollizione. Aggiungi le tue spezie preferite - pepe in grani, aglio, alloro - e cuoci a fuoco medio per circa due ore.
• Metti la lingua preparata in acqua fredda, togli la pelle e tagliala a strisce sottili.
• Sbucciare una cipolla, tagliarla a metà e poi metterla sott'acqua in una miscela di acqua bollente e un cucchiaino di aceto.
• Lessare una carota e tre uova di gallina fino a cottura, quindi sbucciarle e tagliarle a strisce. Tritare tre o quattro cetrioli sottaceto nello stesso modo.
• Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condirli con una miscela di maionese e senape. Condire con sale e pepe.

Saltwort

La cucina nazionale russa è ricca di primi piatti, tra cui molte zuppe, zuppe, zuppe, okroshka e così via. Tuttavia, è solo un guazzabuglio che può essere distinto da tutti e puoi tranquillamente chiamarlo un piatto nazionale preferito. Puoi prepararlo seguendo la seguente ricetta:

• In una grande casseruola, mettere 300 grammi di costole affumicate e 600 grammi di manzo (o maiale) sulle ossa. Ci manda anche la cipolla sbucciata, un paio di spicchi d'aglio, gambo di sedano e una piccola carota.
• Versare la carne con acqua, portarla a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa due ore, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie.
• Dieci o quindici minuti prima che la prontezza entrasse in acqua foglia di alloro piselli con sale e pepe
• Togliere la carne dalla padella e filtrare il brodo attraverso un setaccio. Separare la polpa dalle ossa e tagliarla a strisce.
• Allo stesso modo, macinare 200 grammi di prosciutto e 200 grammi salsiccia affumicata
• Tre cetrioli sottaceto tagliati a strisce, metterli in una padella preriscaldata e cuocere per cinque minuti. Quindi trasferire i cetrioli nel brodo.
• Sbuccia e trita la cipolla in quarti di anelli, friggila in una padella con l'aggiunta di ketchup.
• Mettere tutti i prodotti e le olive in anelli in una padella. Cuoci il guazzabuglio per altri dieci minuti.
• Aggiungere i capperi e il sale alla zuppa, quindi coprire il contenitore con un coperchio, spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto per quindici minuti.

Servire il piatto finito con panna acida, guarnito con una fetta di limone e verdure tritate.

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Se parliamo di piatti russi popolari estivi, okroshka prenderà il primo posto nella classifica. Preparalo in molti modi, ma ti suggeriamo di leggere la ricetta più popolare:

• Fai bollire quattro patate e quattro uova di gallina finché non sono pronte (in uniforme). Sbucciare i prodotti e tagliarli a strisce.
• Tre cetrioli freschi (senza pelle) e un mazzetto di ravanello fresco tagliato a fettine sottili.
• Libera una cipolla dalla buccia e tagliala a quarti in anelli.
• Cipolle verdi e erbe fresche tritate arbitrariamente.
• 300 grammi di prosciutto di pollo (possono essere sostituiti con salsiccia bollita o petto di pollo) tagliati a strisce sottili.
• Mescolare i prodotti in una grande casseruola, condire con sale e coprire con kvas.

Servire fresco con panna acida, rafano grattugiato o senape.

Torte con cipolle e uova

La cucina nazionale russa è conosciuta per i suoi vari prodotti da forno con vari ripieni. Abbiamo deciso di fermarci alla ricetta delle torte con cipolle e uova, anche se puoi preparare dolci con carne, cavoli, patate o riso. ricetta:

• Preriscaldare un bicchiere di latte caldo a 30-40 gradi e sciogliere un sacchetto di lievito secco.
• Aggiungere un uovo, un cucchiaio e mezzo di zucchero, mezzo cucchiaino di sale nella ciotola e mescolare bene.
• Setacciare quattro tazze di farina al setaccio, aggiungere un cucchiaino di lievito e mescolare con il resto dei prodotti.
• Impastare bene la pasta, quindi coprirla con un asciugamano e metterla in un luogo caldo per un po '. Quando sale, schiacciarlo con le mani e lasciarlo da solo per un'altra mezz'ora.
• Per il ripieno, fai bollire cinque uova di pollo, togli le conchiglie e tagliatele a strisce. Tritare un mucchio di cipolle verdi, schiacciare con una cotta, cospargere di sale e condire con olio vegetale. Mescolare prodotti
• Fai delle polpettine con pasta e guarnizioni, mettile su una teglia coperta di pergamena, spennellate con il tuorlo e mandate al forno preriscaldato.

Quando la cottura è pronta, mettila su un piatto e servila con tè o brodo di pollo.

torte di formaggio

I piatti russi tradizionali includono piatti a base di cagliata. Come cucinare deliziose cheesecake, leggi qui sotto:

• Mescolare 500 grammi di ricotta con cinque cucchiai di zucchero, cinque cucchiai di farina setacciata, un uovo e sale.
• Riscaldare la padella e friggere le frittelle su entrambi i lati, che dovrebbero essere formate dalla pasta di ricotta.
• Quando i cheesecakes sono coperti con una crosta dorata, metterli su una teglia ricoperta di pergamena e cuocere in forno preriscaldato per dieci minuti.

Servire il piatto pronto con panna acida.

Porridge di grano saraceno con carne

Discutendo i piatti nazionali della Russia, è impossibile non menzionare i cereali. Cuocere gustoso piatto di grano saraceno e carne puoi nel modo seguente:

• 200 grammi di grano saraceno, ordinati e lavati sotto l'acqua corrente.
• 400 grammi di maiale tagliati a pezzetti e friggere in olio vegetale. Alla fine, aggiungere cipolla tritata, carote grattugiate su una grattugia fine, così come ketchup o concentrato di pomodoro.
• Se la padella è abbastanza grande, continuare a cuocere ulteriormente. In caso contrario, trasferire la carne in una grande pentola con un fondo spesso.
• Versare il grano saraceno nella carne, coprirlo con acqua calda e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

conclusione

I piatti nazionali russi sorprendono varietà di specie. Prepararli per le vacanze e nei giorni feriali, provare nuove ricette e gustare nuovi sapori.