Il pranzo di Nettuno: zuppa di pesce, ricetta

La giornata del pesce, che molti amanti del gusto incontrano senza alcun piacere, può trasformarsi in una vera celebrazione dello stomaco e di uno stomaco soddisfatto. Per fare questo, è necessario un bel po ': basta cucinare zucchero salato, ma non carne e pesce.

A Nettuno da visitare

Quindi, pesce solyanka! Ricetta di cucina tale: il pesce fresco viene raccolto con una quantità minima di ossa. Idealmente, il pesce delle varietà più preziose, rosso: storione, storione stellato, sterlet, beluga, farà. Carcassa pulita, lavare. Separare la carne dalle ossa del midollo spinale. Dalle teste cuocete il ricco brodo. Aggiungi ossa alle teste e alle code. Per un odore più gradevole, puoi mettere la testa di cipolla (quindi estrarla), l'alloro, il pimento, le erbe speziate, tritare gli anelli di carota nella nostra zuppa "pesce solyanka" - una coppia è sufficiente. Aggiustare di sale. Lascia bollire, quindi cuocere a fuoco basso fino a cottura. Rimuovi la schiuma. Mentre il brodo bolle, ci occuperemo del resto degli ingredienti. Per ottenere un gustoso miscuglio di pesce, la ricetta consiglia il seguente set di prodotti: assumere mezzo chilo di cetrioli salati - 4-5, mezzo, cipolle - 1,5-2 teste (senza contare quello nel brodo). Pomodori freschi avranno bisogno di 3 pezzi (se non a portata di mano, si può fare con il concentrato di pomodoro o purè di patate, e il succo con la polpa farà - 2-3 cucchiai). Un altro pesce solyanka, la ricetta di cui stiamo considerando, suggerisce di aggiungere olive e capperi alla zuppa (un cucchiaio). E, naturalmente, hai bisogno di olio per friggere. Brodo cotto? Eccellente. Cipolla buttare fuori Metti le teste e le ossa e le code su un piatto. Filtrare il liquido stesso attraverso un colino o un setaccio. Cipolla tagliata a semi-ruote sottili e friggere nel burro. Fallo immediatamente in una pentola. Quindi mettere il pomodoro o i pomodori tritati finemente, togliendo loro le pre-pelli. Lasciare il pomodoro (succo) in umido per 5-6 minuti, i pomodori un po 'più a lungo. Poi vengono inviati filetti di pesce, anche sotto forma di piccoli cubetti. Non male, giusto? E sebbene sia un guazzabuglio di pesce, la sua ricetta è piuttosto semplice. Successive fette di cetriolo, un cucchiaio di capperi, lavrushka, pepe, spezie. Tutto dovrebbe bollire (non violentemente!) Per circa 15 minuti in modo che il pesce bolle bene. Saltalo. Prima di servire, aggiungere un cucchiaio di olive (snocciolate) e verdure tritate. Le fette di limone non saranno superflue, basta tagliare la buccia. Separatamente su un piatto da portata, servire e teste di pesce. E prova ad ottenere qualche pezzo di filetto in ogni piatto.

Sperimenteremo?

Quel pesce solyanka, la cui ricetta vi è stata proposta sopra, si riferisce alla versione classica. Ma ogni vero cuoco è un virtuoso della sua arte e ama portare un nuovo flusso alla ricetta tradizionale. Quindi consideriamo un'altra versione della zuppa, i cui componenti sono in qualche modo diversi dal solito set. Quindi, prendi il pesce di tipo misto, fiume e mare, gradi 6-7. Basta non fermarsi a piccoli individui o troppo ossuti. Assicurati di usare non solo crudo, ma affumicato e salato (tranne che per l'aringa: l'odore non è quello). Quindi, filetto - 500 g, pesce affumicato - 250 g.I componenti rimanenti sono gli stessi della ricetta precedente. E preparando per la stessa tecnologia. Ricaricare l'acqua salata preferibilmente con panna acida. Il piatto diventa fantastico, credimi.

Incontra il gusto di Nettuno!